《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）第一章 绪论（山东理工大学：陈华新）

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9 乌龙茶 红茶 黄茶 普洱茶 黑茶

发酵工业举例一生物食品产业功能脂肪酸功能肽业功能糖业生物防腐剂其他酶制剂业果露酒业其他生物保健食品有机酸业其他黄酒业腐乳业微藻业淀粉糖业生物增稠剂葡萄酒业酱行业泡菜业氨基酸业生物色素食醋业白酒业药膳真菌维生素业乳酸菌饮料啤酒业酱油业酒精业酵母业食用菌业生物酿造食品产业生物食品添加剂及配料产业生物健康食品产业传统发酵（生物食品）产业10

10 传统发酵(生物食品)产业 生物健康食品产业 食用菌业 乳酸菌饮料 泡 菜 业 微 藻 业 生物保健食品 生物食品添加剂及配料产业 酒 精 业 维生素业 酵 母 业 药膳真菌 生物酿造食品产业 啤 酒 业 酱 油 业 白 酒 业 葡萄酒业 黄 酒 业 果露酒业 食 醋 业 酱 行 业 腐 乳 业 其 他 氨基酸业 淀粉糖业 有机酸业 酶制剂业 生物防腐剂 其 他 功能糖业 功能肽业 功能脂肪酸 生物色素 生物增稠剂 其 他 发酵工业举例—生物食品产业

发酵工业举例一生物食品产业生物食品酿造产业生物健康食品产业1580亿（4300万吨），56%670亿（1000万吨），24%生物食品添加剂及配料产业560亿（1000万吨），20%11

11 生物食品酿造产业 生物健康食品产业 1580亿(4300万吨)，56% 670亿(1000万吨)，24% 生物食品添加剂及配料产业 560亿(1000万吨)，20% 发酵工业举例—生物食品产业

发酵工业的应用非常广泛氨基酸、酒等)口食品工业(菌体蛋白、口医药工业(抗生素、维生素、不饱和脂肪酸等然米恭新境青霉素V钾片刃OngmeimVjiaarbpaRAERAA町webdoocon青霉素氨基酸玉扰素（生物胆料，生物农药等古农业买山活业口环弃物1维生素B2片等）NAD生A维生素溶菌酶

发酵工业的应用非常广泛 12  食品工业（菌体蛋白、氨基酸、酒等）  医药工业（抗生素、维生素、不饱和脂肪酸等）  能源工业（燃料乙醇等）  化学工业（可降解塑料）  冶金工业（细菌冶金）  农业（生物肥料、生物农药等）  环境保护（处理工业三废、生活垃圾及农业废弃物 等） 青霉素 溶菌酶 干扰素 氨基酸 维生素

透明质酸的生产工艺PONTOSTACAHRDETCICHON种子制备培养基制备seedfermentor菌种筛选和terialIfaskPHnks菌和HAcontrol改造platemediumtanksteamAsterilizationaircompressor产品分离提取发酵罐系统13

13 菌种筛选和 改造 种子制备 培养基制备 产品分离提取 发酵罐系统 菌和HA 透明质酸的生产工艺