《食品掺伪检测》课程教学课件（PPT讲稿）06 鱼贝类

第六章鱼贝类 鱿鱼 墨鱼（乌贼） 扫盲帖

第六章 鱼贝类

一、概述 四大海产经济鱼类 (大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼) 四大淡水特产鱼类 贝甲类 棘皮动物 腔肠动物 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素

一、概述 四大海产经济鱼类 四大淡水特产鱼类 贝甲类 棘皮动物 腔肠动物 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素 （大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼）

大黄鱼、小黄鱼的区别 区别2 区别1 背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片 尾柄较长，其长度为高度的三倍多 蓝线 红线 区别3 鳞你较细 区别 区别2背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片 尾牺较短，其长度约为高度的两倍 区别3 鳞片较六

一、概述 四大海产经济鱼类 (大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼) 四大淡水特产鱼类 (青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼) 贝甲类 棘皮动物 腔肠动物 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素

一、概述 四大海产经济鱼类 四大淡水特产鱼类 贝甲类 棘皮动物 腔肠动物 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素 （大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼） （青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）

四大家鱼 鲢鱼：在水域的上层，以硅藻、绿藻等 Mylopharyngodon piceus 浮游植物为食。 鳙鱼：栖息在水域的中上层，以水蚤等 浮游动物为食。 草鱼Ctenopharyngodon idella 青鱼：栖息在水域中下层，主要以螺狮、 蚌和小河蚌等底栖动物为食。 Hypophthalmichthys molitrix 草鱼：栖息在水域的中下层和水草多的 岸边，主要水草、芦苇等为食。 铺鱼Hypophthalmichthys nobilis

鲢鱼:在水域的上层，以硅藻、绿藻等 浮游植物为食。 鳙鱼:栖息在水域的中上层，以水蚤等 浮游动物为食。 青鱼:栖息在水域中下层，主要以螺狮、 蚌和小河蚌等底栖动物为食。 草鱼:栖息在水域的中下层和水草多的 岸边，主要水草、芦苇等为食

一、 概述 四大海产经济鱼类 (大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼) 四大淡水特产鱼类 (青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼) 贝甲类 (花蛤，缢蛏) 棘皮动物 (海参) 腔肠动物 (海蜇) 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素

一、概述 四大海产经济鱼类 四大淡水特产鱼类 贝甲类 棘皮动物 腔肠动物 鱼贝类可食部分组成：水分、蛋白质、脂肪、 无机盐、碳水化合物、酶类、维生素 （大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼） （青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼） （花蛤，缢蛏） （海参） （海蜇）

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1、发形霞水母 2、伊鲁坎吉水母 抛志 榌褪击 水母本身的直径只有15-20毫米，但 它的触手可以长35厘米 圆顶的直径可以达到2.5米，而 4、夜光游水母 触手长度为30米 3、北极霞水母 痲抛击 水母直径长达30多米 秘志

1、发形霞水母 2、伊鲁坎吉水母 3、北极霞水母 4、夜光游水母 水母直径长达30多米 圆顶的直径可以达到2.5米，而 触手长度为30米 水母本身的直径只有15-20毫米，但 它的触手可以长35厘米

5、僧帽水母 6、澳洲方水母 屣抛而 痛击 小触手能够达到9米之长，毒性不输 世界十大毒王排行榜第一位，三分钟之内就 于当今世界上任何的毒蛇。 会毒发身亡。海洋中最美丽的杀手 7、澳大利亚箱形水母 8、转钩手水母 痛抛击 成年的箱水母只有足球那么大。被 痛志 刺到30秒就会死亡

5、僧帽水母 6、澳洲方水母 7、澳大利亚箱形水母 8、转钩手水母 成年的箱水母只有足球那么大。被 刺到30秒就会死亡 世界十大毒王排行榜第一位，三分钟之内就 会毒发身亡。海洋中最美丽的杀手 小触手能够达到9米之长，毒性不输 于当今世界上任何的毒蛇