华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第三章 现代饭店系统管理

现代饭店系统管理
现代饭店系统管理

学习目的 通过本章的学习,了解饭店系统、饭 店组织系统的运作与整合、饭店计划指标 与体系、饭店管理信息系统内容,熟悉饭 店系统概念、组织管理理论、组织系统模 式、饭店管理控制系统和饭店系统的分析 与评价,掌握饭店组织系统的效能与组织 气氛的评价、饭店计划编制与管理的方法
学习目的 通过本章的学习,了解饭店系统、饭 店组织系统的运作与整合、饭店计划指标 与体系、饭店管理信息系统内容,熟悉饭 店系统概念、组织管理理论、组织系统模 式、饭店管理控制系统和饭店系统的分析 与评价,掌握饭店组织系统的效能与组织 气氛的评价、饭店计划编制与管理的方法

主要内容 ▪ 饭店系统管理的概念 ▪ 饭店组织管理系统 ▪ 饭店计划管理系统 ▪ 饭店管理控制系统 ▪ 现代饭店系统分析与评价 ▪ 案例与习题
主要内容 ▪ 饭店系统管理的概念 ▪ 饭店组织管理系统 ▪ 饭店计划管理系统 ▪ 饭店管理控制系统 ▪ 现代饭店系统分析与评价 ▪ 案例与习题

第一节 饭店系统管理的概念 ▪ 一、饭店系统 ▪ 二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 三、现代饭店系统管理的原则 ▪ 四、饭店系统工程
第一节 饭店系统管理的概念 ▪ 一、饭店系统 ▪ 二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 三、现代饭店系统管理的原则 ▪ 四、饭店系统工程

一、饭店系统 ▪ 1.饭店系统所属类型 ▪ (1)人造系统 ▪ (2)开放系统 ▪ (3)动态系统 ▪ (4)随即服务系统 ▪ (5)普通系统 ▪ 2.饭店系统结构 ▪ 3.饭店系统的特征 ▪ (1)集合性(整体性) ▪ (2)相关性 ▪ (3)目的性 ▪ (4)环境适应性
一、饭店系统 ▪ 1.饭店系统所属类型 ▪ (1)人造系统 ▪ (2)开放系统 ▪ (3)动态系统 ▪ (4)随即服务系统 ▪ (5)普通系统 ▪ 2.饭店系统结构 ▪ 3.饭店系统的特征 ▪ (1)集合性(整体性) ▪ (2)相关性 ▪ (3)目的性 ▪ (4)环境适应性

二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 1、构建现代饭店组织管理系统 ▪ 2、制定和实施饭店系统管理的目标 ▪ 3、饭店运作的管理与控制 ▪ 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 ▪ 5、环境的变化和需要,改造和发展饭店 系统
二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 1、构建现代饭店组织管理系统 ▪ 2、制定和实施饭店系统管理的目标 ▪ 3、饭店运作的管理与控制 ▪ 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 ▪ 5、环境的变化和需要,改造和发展饭店 系统

三、现代饭店系统管理的原则 弹性原则 层次性原则 封闭原则 分工与协调原则 控制反馈原则 环境原则 整体性原则 目的性原则 系统管理原则
三、现代饭店系统管理的原则 弹性原则 层次性原则 封闭原则 分工与协调原则 控制反馈原则 环境原则 整体性原则 目的性原则 系统管理原则

四、饭店系统工程 ▪ 1.饭店系统工程的技 术内容 ▪ (1)运筹学 ▪ (2)系统论 ▪ (3)信息论 ▪ (4)控制论 ▪ 2.饭店系统工程的研究 内容 ▪ (1)饭店组织管理系统 ▪ (2)饭店计划管理系统 ▪ (3)饭店管理控制系统 ▪ (4)饭店系统分析与评 价
四、饭店系统工程 ▪ 1.饭店系统工程的技 术内容 ▪ (1)运筹学 ▪ (2)系统论 ▪ (3)信息论 ▪ (4)控制论 ▪ 2.饭店系统工程的研究 内容 ▪ (1)饭店组织管理系统 ▪ (2)饭店计划管理系统 ▪ (3)饭店管理控制系统 ▪ (4)饭店系统分析与评 价

第二节 饭店组织管理系统 ▪ 一、组织管理理论概述(十四原则) ▪ 二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 三、组织管理系统的效能、组织气氛与授权 ▪ 四、 饭店组织管理系统的运作与整合 ▪ 五、非正式组织 ▪ 六、组织制度
第二节 饭店组织管理系统 ▪ 一、组织管理理论概述(十四原则) ▪ 二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 三、组织管理系统的效能、组织气氛与授权 ▪ 四、 饭店组织管理系统的运作与整合 ▪ 五、非正式组织 ▪ 六、组织制度

二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 1、直线—职能的组织系统模式(LineFunctional System) 图 ▪ 2、事业部组织系统结构(Federal- System)图 ▪ 3、矩阵系统结构(Matrix System)图
二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 1、直线—职能的组织系统模式(LineFunctional System) 图 ▪ 2、事业部组织系统结构(Federal- System)图 ▪ 3、矩阵系统结构(Matrix System)图
按次数下载不扣除下载券;
注册用户24小时内重复下载只扣除一次;
顺序:VIP每日次数-->可用次数-->下载券;
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第二章 现代饭店管理理论与方法.ppt
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 现代管理概述.ppt
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)09 客人为什么不愿付账.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)08 杯子不够.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)07 骨碟离桌边1.5厘米.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)06 菜品档案.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)05 “佛跳墙”是和尚创制的.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)04 我给您上洗手盅.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)03 被人抓住脖领的餐厅主管.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)02 无形的力量.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)01 客人并没有发觉.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)15 顽皮的珍宝蟹.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)14 一瓶茅台酒白喝了.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)13 向推销员推销.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)12 我做错什么啦?.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)11 餐厅满座了.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(案例分析)10 凌晨响起的预订电话.doc
- 天津职业大学(天津职业学院):《餐饮实务实训》课程教学课件(电子教案,实训讲义,共十个项目).doc
- 南京农业大学:《农产品运销学》课程教学资源(PPT课件)第9章 农产品价格及运销绩效.ppt
- 南京农业大学:《农产品运销学》课程教学资源(PPT课件)第8章 农产品市场.ppt
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 现代饭店资源管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 现代饭店质量管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 现代饭店安全管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 现代饭店投资筹划与筹备管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 饭店质量管理概述.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第三章 全面质量管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 饭店质量评价体系.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 饭店质量保证体系.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 饭店产品质量控制与管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 饭店服务过程质量控制与管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第八章 顾客关系管理.ppt
- 华侨大学:《现代饭店质量管理》课程教学课件(PPT讲稿)第九章 饭店质量经济性分析.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第十章 商品信息自动识别技术.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 商品的绿色革命.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第一章 商品与商品学(主讲教师:徐沁).ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第二章 商品分类.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第三章 商品质量和质量管理.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第四章 商品标准和标准化.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第五章 商品质量认证和质量监督.ppt
- 辽宁科技学院:《商品学》课程教学资源(PPT课件)第六章 商品包装和装潢.ppt