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华侨大学:《现代饭店管理》课程教学课件(PPT讲稿)第三章 现代饭店系统管理

文档信息
资源类别:文库
文档格式:PPT
文档页数:39
文件大小:347.5KB
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内容简介
饭店系统管理的概念 饭店组织管理系统 饭店计划管理系统 饭店管理控制系统 现代饭店系统分析与评价 案例与习题
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现代饭店系统管理

现代饭店系统管理

学习目的 通过本章的学习,了解饭店系统、饭 店组织系统的运作与整合、饭店计划指标 与体系、饭店管理信息系统内容,熟悉饭 店系统概念、组织管理理论、组织系统模 式、饭店管理控制系统和饭店系统的分析 与评价,掌握饭店组织系统的效能与组织 气氛的评价、饭店计划编制与管理的方法

学习目的 通过本章的学习,了解饭店系统、饭 店组织系统的运作与整合、饭店计划指标 与体系、饭店管理信息系统内容,熟悉饭 店系统概念、组织管理理论、组织系统模 式、饭店管理控制系统和饭店系统的分析 与评价,掌握饭店组织系统的效能与组织 气氛的评价、饭店计划编制与管理的方法

主要内容 ▪ 饭店系统管理的概念 ▪ 饭店组织管理系统 ▪ 饭店计划管理系统 ▪ 饭店管理控制系统 ▪ 现代饭店系统分析与评价 ▪ 案例与习题

主要内容 ▪ 饭店系统管理的概念 ▪ 饭店组织管理系统 ▪ 饭店计划管理系统 ▪ 饭店管理控制系统 ▪ 现代饭店系统分析与评价 ▪ 案例与习题

第一节 饭店系统管理的概念 ▪ 一、饭店系统 ▪ 二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 三、现代饭店系统管理的原则 ▪ 四、饭店系统工程

第一节 饭店系统管理的概念 ▪ 一、饭店系统 ▪ 二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 三、现代饭店系统管理的原则 ▪ 四、饭店系统工程

一、饭店系统 ▪ 1.饭店系统所属类型 ▪ (1)人造系统 ▪ (2)开放系统 ▪ (3)动态系统 ▪ (4)随即服务系统 ▪ (5)普通系统 ▪ 2.饭店系统结构 ▪ 3.饭店系统的特征 ▪ (1)集合性(整体性) ▪ (2)相关性 ▪ (3)目的性 ▪ (4)环境适应性

一、饭店系统 ▪ 1.饭店系统所属类型 ▪ (1)人造系统 ▪ (2)开放系统 ▪ (3)动态系统 ▪ (4)随即服务系统 ▪ (5)普通系统 ▪ 2.饭店系统结构 ▪ 3.饭店系统的特征 ▪ (1)集合性(整体性) ▪ (2)相关性 ▪ (3)目的性 ▪ (4)环境适应性

二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 1、构建现代饭店组织管理系统 ▪ 2、制定和实施饭店系统管理的目标 ▪ 3、饭店运作的管理与控制 ▪ 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 ▪ 5、环境的变化和需要,改造和发展饭店 系统

二、现代饭店系统管理的内容 ▪ 1、构建现代饭店组织管理系统 ▪ 2、制定和实施饭店系统管理的目标 ▪ 3、饭店运作的管理与控制 ▪ 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 ▪ 5、环境的变化和需要,改造和发展饭店 系统

三、现代饭店系统管理的原则 弹性原则 层次性原则 封闭原则 分工与协调原则 控制反馈原则 环境原则 整体性原则 目的性原则 系统管理原则

三、现代饭店系统管理的原则 弹性原则 层次性原则 封闭原则 分工与协调原则 控制反馈原则 环境原则 整体性原则 目的性原则 系统管理原则

四、饭店系统工程 ▪ 1.饭店系统工程的技 术内容 ▪ (1)运筹学 ▪ (2)系统论 ▪ (3)信息论 ▪ (4)控制论 ▪ 2.饭店系统工程的研究 内容 ▪ (1)饭店组织管理系统 ▪ (2)饭店计划管理系统 ▪ (3)饭店管理控制系统 ▪ (4)饭店系统分析与评 价

四、饭店系统工程 ▪ 1.饭店系统工程的技 术内容 ▪ (1)运筹学 ▪ (2)系统论 ▪ (3)信息论 ▪ (4)控制论 ▪ 2.饭店系统工程的研究 内容 ▪ (1)饭店组织管理系统 ▪ (2)饭店计划管理系统 ▪ (3)饭店管理控制系统 ▪ (4)饭店系统分析与评 价

第二节 饭店组织管理系统 ▪ 一、组织管理理论概述(十四原则) ▪ 二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 三、组织管理系统的效能、组织气氛与授权 ▪ 四、 饭店组织管理系统的运作与整合 ▪ 五、非正式组织 ▪ 六、组织制度

第二节 饭店组织管理系统 ▪ 一、组织管理理论概述(十四原则) ▪ 二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 三、组织管理系统的效能、组织气氛与授权 ▪ 四、 饭店组织管理系统的运作与整合 ▪ 五、非正式组织 ▪ 六、组织制度

二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 1、直线—职能的组织系统模式(Line￾Functional System) 图 ▪ 2、事业部组织系统结构(Federal- System)图 ▪ 3、矩阵系统结构(Matrix System)图

二、有效的饭店组织系统模式 ▪ 1、直线—职能的组织系统模式(Line￾Functional System) 图 ▪ 2、事业部组织系统结构(Federal- System)图 ▪ 3、矩阵系统结构(Matrix System)图

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