广东轻工职业技术大学（广东轻工职业技术学院）：《食品安全与质量控制》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 卫生标准操作程序（SSOP）

食品安全与质量控制 第八章 卫生标准操作程序 （SSOP）

食品安全与质量控制 第八章 卫生标准操作程序 （SSOP）

食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP） ⚫ 第一节 卫生标准操作程序（SSOP）概况 ⚫ 第二节 卫生标准操作程序（SSOP）的内容 ⚫ 第三节 卫生监控与记录 ⚫ 第四节 卫生标准操作程序与记录示例

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食品安全与质量控制 食品加工厂中常见的卫生问题示例

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食品安全与质量控制

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食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况 ⚫ 一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介 ⚫ 二、卫生标准操作程序（SSOP）体系起源 ⚫ 三、卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容 ⚫ 四、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持

食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况 ⚫ 一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介 ⚫ 二、卫生标准操作程序（SSOP）体系起源 ⚫ 三、卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容 ⚫ 四、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持

食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况 ⚫一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介 SSOP 是 卫生标准 操作程 序 （ Sanitation Standard Operation Procedure）的简称，是 食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境 和加工过程等方面所需实施的具体程序；是食品 企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫 生保持的指导性文件

食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况 ⚫一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介 SSOP 是 卫生标准 操作程 序 （ Sanitation Standard Operation Procedure）的简称，是 食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境 和加工过程等方面所需实施的具体程序；是食品 企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫 生保持的指导性文件