山东师范大学：《发酵工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一章 菌种选育

第一章 菌种选育 第一节 工业常用微生物及要求 一、常见微生物 （一）细菌（bacteria） • 醋杆菌属（Acetobacter） • 乳杆菌属（Lactobacillus） • 芽孢杆菌属（Bacillus） • 短杆菌属（Brevibacterium） • 棒杆菌属（Corynebacterium）

第一章 菌种选育 第一节 工业常用微生物及要求 一、常见微生物 （一）细菌（bacteria） • 醋杆菌属（Acetobacter） • 乳杆菌属（Lactobacillus） • 芽孢杆菌属（Bacillus） • 短杆菌属（Brevibacterium） • 棒杆菌属（Corynebacterium）

（二）放线菌（actinomyces） 最大的经济价值在于产生多种抗生素 （antibiotic） • 链霉菌（Streptomyces） • 小单孢菌属（Micromonospora）

（二）放线菌（actinomyces） 最大的经济价值在于产生多种抗生素 （antibiotic） • 链霉菌（Streptomyces） • 小单孢菌属（Micromonospora）

（三）霉菌（mould） 1.曲霉属（Aspergillus） 黑曲霉（A. niger） 米曲霉（A. oryzae） 黄曲霉（A. flavus） 2.青霉属（Penicillum） 桔青霉（P. citrinum） 产生5’－磷酸二酯酶，降解核糖核酸为四个单核苷酸

（三）霉菌（mould） 1.曲霉属（Aspergillus） 黑曲霉（A. niger） 米曲霉（A. oryzae） 黄曲霉（A. flavus） 2.青霉属（Penicillum） 桔青霉（P. citrinum） 产生5’－磷酸二酯酶，降解核糖核酸为四个单核苷酸

3. 根霉属（Rhizopus ） 米根霉（R. oryzae） 华根霉（R. chinensis） 4. 红曲霉属（Monascus）

3. 根霉属（Rhizopus ） 米根霉（R. oryzae） 华根霉（R. chinensis） 4. 红曲霉属（Monascus）

（四）酵母（yeast） 1. 酵母属（Saccharomyces） 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 2. 假丝酵母属（Candida） 产朊假丝酵母（Candida utilis） 3. 毕赤酵母属（Pichia）

（四）酵母（yeast） 1. 酵母属（Saccharomyces） 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 2. 假丝酵母属（Candida） 产朊假丝酵母（Candida utilis） 3. 毕赤酵母属（Pichia）

（五）其它微生物 1.担子菌（basidiomycetes）即菇 类（mushroom） 2. 藻类（alga）

（五）其它微生物 1.担子菌（basidiomycetes）即菇 类（mushroom） 2. 藻类（alga）

几种菌落

几种菌落

（六）噬菌体（phage） 危害以细菌和放线菌为 生产菌株的发酵工业

（六）噬菌体（phage） 危害以细菌和放线菌为 生产菌株的发酵工业

烈性噬菌体 ——引起寄主细胞迅速裂解。 受感染的细菌称敏感性细菌。 温和噬菌体 ——随寄主细胞的繁殖而繁殖。 含温和噬菌体的细菌称溶原性细菌

烈性噬菌体 ——引起寄主细胞迅速裂解。 受感染的细菌称敏感性细菌。 温和噬菌体 ——随寄主细胞的繁殖而繁殖。 含温和噬菌体的细菌称溶原性细菌

吸附 注入核酸 合成核酸和蛋白质 释放 装配

吸附 注入核酸 合成核酸和蛋白质 释放 装配