重庆医科大学：《儿童保健学》课程教学资源（PPT课件）第三章 儿童营养与喂养 NUTRITION AND FEEDING IN CHILDREN

CHCMU 天区科大房儿童医疾 儿童营养及喂养 NUTRITION AND FEEDING IN CHILDREN 重庆医科大学儿科学院 儿童保健学教研室 李廷玉教授 儿科系2010年

1 儿童营养及喂养 NUTRITION AND FEEDING IN CHILDREN 重庆医科大学儿科学院 儿童保健学教研室 李廷玉教授 儿科系2010年

Proportional Mortality Among Under Fives, Worldwide,2001 19% 其他 呼吸 28% ■ARI 19% ■Diarrhoea ■Malaria Deaths Measles associated with 13% HIV mainutrition 17%腹泻 54% ■Perinatal ■Other 9% 围产期 23% 8% 疟疾 30% 5% Sources: 3% For cause-specific mortality:EIP/WHO 麻疹 HIV For mainutrition:Pelletier DL,et al.AM]Pubrereaith1993,83:1130-3 www.chcmu.com

呼吸 围产期 HIV 麻疹 疟疾 腹泻 其他 19% 17% 30% 8%

CHCMU ·膳食营养素参考摄入量(DRIs) Dietary Reference Intakes 是在RDAs(Recommended Dietary Allowance)基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内 容：平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适 宜摄入量(A)和可耐受最高摄入量(U儿). www.chcmu.com

• 膳食营养素参考摄入量（DRIs） （Dietary Reference Intakes） 是在RDAs( Recommended Dietary Allowance )基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内 容:平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适 宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)

8 CHCMU 量 平均需要量(Estimated Average Requirement EAR 。1 根据某一特定性别、年龄、及生理状况群 体中对某营养素需要量的平均值，摄入量达 到EAR水平时可以满足群体中50%个体需 要， 不能满足另外50%个体对该营养素的需要.， www.chcmu.com

平均需要量（Estimated Average Requirement ,EAR） • 根据某一特定性别、年龄、及生理状况群 体中对某营养素需要量的平均值,摄入量达 到EAR水平时可以满足群体中50%个体需 要, 不能满足另外50%个体对该营养素的需要

CHCMU 推荐摄入量 Recommended Nutrient Intake,RNI) 。1 相当于传统推荐每日摄入量 (Recommended Dietary Allowance, RDAs),是健康个体膳食营养素摄入量目 标. 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中大多数人(97-98%)个体的需要。长 期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的 储备. ·RNI=EAR+2SD www.chcmu.com

推荐摄入量 （Recommended Nutrient Intake, RNI） • 相当于传统推荐每日摄入量 (Recommended Dietary Allowance, RDAs)，是健康个体膳食营养素摄入量目 标. 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中大多数人(97-98%)个体的需要。长 期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的 储备. • RNI=EAR+2SD

CHCMU 天 适宜摄入量(Adequate Intake,AI) 。 在个体需要量的研究资料不足而不能 计算EAR,因而不能求得RNI时，可 设定AI来代替RNI。AI是通过观察或 实验获得的健康人群某种营养素的摄 入量。高于RNI,不如RNI精确. www.chcmu.com

适宜摄入量（Adequate Intake, AI） • 在个体需要量的研究资料不足而不能 计算EAR，因而不能求得RNI时，可 设定AI来代替RNI。AI是通过观察或 实验获得的健康人群某种营养素的摄 入量。高于RNI,不如RNI精确

CHCMU 可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL) U儿是平均每日摄入营养素的最高限量.这个 量对一般人群中几乎所有个体都不致于损 害健康。当摄入量超过U儿而进一步增加时 发生毒副作用的危险性增加. www.chcmu.com

可耐受最高摄入量（Tolerable Upper Intake Level, UL) • UL是平均每日摄入营养素的最高限量.这个 量对一般人群中几乎所有个体都不致于损 害健康。当摄入量超过UL而进一步增加时， 发生毒副作用的危险性增加

EAR 1.0 RDA UL 1.0 壁 0.6 0 营养素摄入不足和过多的危险性 8 www.chcmu.com

8 营养素摄入不足和过多的危险性 毒 副 作 用 缺 乏

8 CHCMU 问题思考 营养的基本概念可以用来判断膳食 营养情况？ 。 在判断人群和个体营养中的意义？ 9 www.chcmu.com

9 问题思考 • 营养的基本概念可以用来判断膳食 营养情况？ • 在判断人群和个体营养中的意义？

CHCMU 天元 营养素分类 能量 。9 宏量营养素：蛋白质，脂类，碳水化合物（糖类） ·微量营养素矿物质（包括常量元素和微量元 素)，维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维 生素) ·其他膳食成分：膳食纤维水等 www.chcmu.com

营养素分类 • 能量 • 宏量营养素:蛋白质,脂类,碳水化合物(糖类) • 微量营养素:矿物质(包括常量元素和微量元 素),维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维 生素) • 其他膳食成分:膳食纤维,水等