中国农业大学:《发酵工程》课程教学资源(PPT课件)第五章 发酵工艺条件的优化(主讲人:刘萍)

第五章 发酵工艺条件的确定 • 主讲人:刘萍
第五章 发酵工艺条件的确定 • 主讲人:刘萍

第三章 发酵工艺条件的确定 • 第一节 培养基的选择和确定 • 第二节 培养条件的确定
第三章 发酵工艺条件的确定 • 第一节 培养基的选择和确定 • 第二节 培养条件的确定

第一节 培养基的选择和确定 • 一、培养基的营养成分 • 二、培养基的用途 • 三、发酵培养基的选择 • 四、培养基成分的营养与作用 • 五、培养基确定方法 • 六、正交试验在培养基确定中的应用
第一节 培养基的选择和确定 • 一、培养基的营养成分 • 二、培养基的用途 • 三、发酵培养基的选择 • 四、培养基成分的营养与作用 • 五、培养基确定方法 • 六、正交试验在培养基确定中的应用

一、培养基的营养成分 • 微生物的营养活动,是依靠向外界分泌大量的 酶.将周围环境中大分子的蛋白质、糖类、脂 肪等营养物质分解成小分子化合物,再借助细 胞膜的渗透作用,吸收这些小分子营养来实现 的。 • 所有发酵培养基都必须提供微生物生长繁殖和 产物合成所需的能源,包括碳源、氮源、无机 元素、生长因子及水、氧气等。对于大规模发 酵生产,除考虑上述微生物的需要外,还必须 重视培养基原料的价格和来源
一、培养基的营养成分 • 微生物的营养活动,是依靠向外界分泌大量的 酶.将周围环境中大分子的蛋白质、糖类、脂 肪等营养物质分解成小分子化合物,再借助细 胞膜的渗透作用,吸收这些小分子营养来实现 的。 • 所有发酵培养基都必须提供微生物生长繁殖和 产物合成所需的能源,包括碳源、氮源、无机 元素、生长因子及水、氧气等。对于大规模发 酵生产,除考虑上述微生物的需要外,还必须 重视培养基原料的价格和来源

微生物的营养来源 • (1)能源 • 自养菌:光;氢,硫胺;亚硝酸盐,亚 铁盐。 • 异养菌:碳水化合物等有机物,石油 天然气和石油化工产品,如醋酸
微生物的营养来源 • (1)能源 • 自养菌:光;氢,硫胺;亚硝酸盐,亚 铁盐。 • 异养菌:碳水化合物等有机物,石油 天然气和石油化工产品,如醋酸

• (2)碳源: • 碳酸气; • 淀粉水解糖,糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液 等 • 石油、正构石蜡,天然气 • 醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品
• (2)碳源: • 碳酸气; • 淀粉水解糖,糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液 等 • 石油、正构石蜡,天然气 • 醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品

• (3)氮源 • 豆饼或蚕蛹水解液,味精废液,玉米浆, 酒糟水等有机氮 • 尿素,硫酸铵,氨水,硝酸盐等无机氮 • 气态氮
• (3)氮源 • 豆饼或蚕蛹水解液,味精废液,玉米浆, 酒糟水等有机氮 • 尿素,硫酸铵,氨水,硝酸盐等无机氮 • 气态氮

• (4)无机盐 • 磷酸盐,钾盐,镁盐,钙盐等其他矿盐 • 铁、锰、钴等微量元素 • 其他 • (5)特殊生长因子 • 硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇 等
• (4)无机盐 • 磷酸盐,钾盐,镁盐,钙盐等其他矿盐 • 铁、锰、钴等微量元素 • 其他 • (5)特殊生长因子 • 硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇 等

二、培养基的用途 • 筛选菌种 • 保藏菌种 • 检验杂菌 • 培养种子 • 发酵生产 (一)、培养基的分类 (二)、发酵生产中的 培养基类型
二、培养基的用途 • 筛选菌种 • 保藏菌种 • 检验杂菌 • 培养种子 • 发酵生产 (一)、培养基的分类 (二)、发酵生产中的 培养基类型

(一)、培养基的分类 • (1)按培养基组成物质的化学成分 • 合成培养基、天然培养基。 • (2)按物理性质 • 固体,液体 • (3)按用途 • 选择性培养基、鉴别培养基、富集培养 基等
(一)、培养基的分类 • (1)按培养基组成物质的化学成分 • 合成培养基、天然培养基。 • (2)按物理性质 • 固体,液体 • (3)按用途 • 选择性培养基、鉴别培养基、富集培养 基等
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