天津商业大学（天津商学院）：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）细菌（3/4）.ppt_大学文库

❖青霉素的作用作用于肽聚糖肽桥的联结，即抑制肽聚糖的合成，故仅对生长着的菌有效，主要是G+菌

2、细胞膜细胞膜是紧贴细胞壁内侧包围细胞质的一层柔软、富有弹性的半透明薄膜。 ①细胞膜的化学组成蛋白质主要包括磷脂糖类少量核酸

②细胞膜的结构 1972年Singer和Nicolson提出的细胞膜液态镶嵌模型。认为：膜是由球形蛋白与磷脂按照二维排列方式构成的流体镶嵌式，流动的脂类双分子层构成了膜的连续体，而蛋白质象孤岛一样无规则地漂流在磷脂类的海洋当中。细胞膜液态镶嵌模型

③细胞膜的功能＊细胞内外物质交换和运送。＊在原核微生物中,参与生物氧化和能量产生。＊与细胞壁及荚膜的合成有关。＊是鞭毛着生的位点

间体：由细胞膜内褶形成的一种管状、层状或串状物，一般位于细胞分裂的部位或附近。间体间体的功能: ▪参与隔膜形成 ▪与核分裂有关 ▪类线粒体功能

3、拟核（或核质体、核区）拟核：由大型环状双链DNA纤丝不规则地折叠或缠绕而构成的无核膜、核仁的区域。细菌DNA：长度：一般为：1—3mm 例：大肠杆菌的DNA长约1mm。生长迅速的细菌在核分裂之后细胞往往来不及分裂,所以细胞中常有2—4个核，而生长缓慢的细菌细胞中一般只有1—2个核，不在染色体复制时期一般是单倍体。拟核功能：负载遗传信息

质粒：细菌染色体外的遗传物质，由共价闭合环状双链DNA分子组成．分子量约为２—100 × 106 D.携带1—100个基因, 一个菌细胞可有一至数个质粒。质粒的特点： ❑可自我复制，稳定遗传。对生存不是必要的。复制与染色体分开，但同步进行。 ❑不同质粒携带不同遗传信息。 ❑无质粒细菌可通过接合、转化、转导等方式获得，不能自发产生。例：细菌抗药性因子、大肠杆菌的F因子。质粒应用:基因工程，体外重组

4、核糖体：是分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸（占60%）和蛋白质（占40%）组成。细菌的核糖体沉降系数为：70s，由50s大亚基和 30s 小亚基构成。功能：是细胞合成蛋白质的机构

5、细胞质及其内含物细胞质：是在细胞膜内除核区以外的细胞物质。细胞质是无色、透明、粘稠状物质。主要成分为水，蛋白质，核酸，脂类、少量糖和无机盐。细胞质功能：细胞质中含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代谢的场所

细胞质中的内含物： ①气泡：由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。有些细菌细胞质中含有几个或多个气泡。气泡的功能： ▪调节细胞比重，以使其漂浮在合适的水层中。 ▪气泡吸收空气，空气中的氧气可供代谢需要。例：许多光合细菌和水生细菌、盐杆菌常含有气泡