天津商业大学(天津商学院):《食品微生物学》课程教学资源(PPT课件)绪论

第一章 绪论 • 微生物的概念及其种类 • 微生物的共性 • 微生物学的发展 • 微生物学的分支学科 • 微生物学的基本任务 • 食品微生物学的基本内容
第一章 绪论 • 微生物的概念及其种类 • 微生物的共性 • 微生物学的发展 • 微生物学的分支学科 • 微生物学的基本任务 • 食品微生物学的基本内容

微生物的概念及其种类 • 微生物:个体微小、结构简单的一类低等生物。 um 级:光镜下可见(细胞) 小(个体微小) nm 级:电镜下可见(细胞器、病毒) 少数肉眼可见 单细胞 简(结构简单) 简单多细胞 非细胞 原核类:细菌,放线菌,支原体, 立克次氏体,衣原体,蓝细菌 低(进化地位低) 真核类:真菌(酵母菌,霉菌), 原生动物,显微藻类 非细胞类:病毒,类病毒,元病毒
微生物的概念及其种类 • 微生物:个体微小、结构简单的一类低等生物。 um 级:光镜下可见(细胞) 小(个体微小) nm 级:电镜下可见(细胞器、病毒) 少数肉眼可见 单细胞 简(结构简单) 简单多细胞 非细胞 原核类:细菌,放线菌,支原体, 立克次氏体,衣原体,蓝细菌 低(进化地位低) 真核类:真菌(酵母菌,霉菌), 原生动物,显微藻类 非细胞类:病毒,类病毒,元病毒

微生物的共性 • 体积小,比表面积大 • 吸收多,转化快 • 生长旺,繁殖快 • 适应强,易变异 • 分布广,种类多
微生物的共性 • 体积小,比表面积大 • 吸收多,转化快 • 生长旺,繁殖快 • 适应强,易变异 • 分布广,种类多

微生物学的创立与发展 • 1. 萌芽期 • 初创期(16世纪):观察到了细菌和原 生动物
微生物学的创立与发展 • 1. 萌芽期 • 初创期(16世纪):观察到了细菌和原 生动物

微生物学的发展史 3,奠基期 巴斯德 曲颜瓶实验 (Louis Pasteur) n

巴斯德的主要贡献 • 否定了自生说 • 免疫学-提出了预防接种措施(制备了 狂犬疫苗) • 证实发酵由微生物引起(酒精发酵) • 其他:消毒法、家蚕软化(病原学说)
巴斯德的主要贡献 • 否定了自生说 • 免疫学-提出了预防接种措施(制备了 狂犬疫苗) • 证实发酵由微生物引起(酒精发酵) • 其他:消毒法、家蚕软化(病原学说)

微生物学的发展史 季断特(Lister) 柯赫Koch 合

柯赫的主要贡献 • 提出了柯赫法则(炭疽杆菌、结核分支 杆菌) • 配制培养基技术 • 固体培养基分离纯化微生物的技术
柯赫的主要贡献 • 提出了柯赫法则(炭疽杆菌、结核分支 杆菌) • 配制培养基技术 • 固体培养基分离纯化微生物的技术

20世纪的微生物学 • 微生物学的全面发展(微生物遗传学、微生物生 理学、分子遗传学及其它分支学科),50年代全 面进入了分子研究的水平 微生物学的广泛应用 • 微生物学推动生命科学的发展 (1)重大理论的突破 (2)对生命科学研究技术的贡献 (3)微生物与人类基因组计划
20世纪的微生物学 • 微生物学的全面发展(微生物遗传学、微生物生 理学、分子遗传学及其它分支学科),50年代全 面进入了分子研究的水平 微生物学的广泛应用 • 微生物学推动生命科学的发展 (1)重大理论的突破 (2)对生命科学研究技术的贡献 (3)微生物与人类基因组计划

我国微生物学的发展
我国微生物学的发展
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