天津商业大学（天津商学院）：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）细菌（1/4）

第二章 原核微生物的形态和构造  第一节 细菌  第二节 放线菌

第二章 原核微生物的形态和构造  第一节 细菌  第二节 放线菌

原核细胞 真核细胞 原核细胞和真核细胞的区别 原核细胞 真核细胞 细胞核 有明显核区， 无核膜、核仁 有核膜，核仁 细胞器 无线粒体，能 量代谢和许多 物质代谢在质 膜上进行 有线粒体，能量 代谢和许多合成 代谢在线粒体中 进行 核糖体 分布在细胞 质中，沉降 系数为70S 分布在内质网 膜上，沉降系 数为80S

原核细胞 真核细胞 原核细胞和真核细胞的区别 原核细胞 真核细胞 细胞核 有明显核区， 无核膜、核仁 有核膜，核仁 细胞器 无线粒体，能 量代谢和许多 物质代谢在质 膜上进行 有线粒体，能量 代谢和许多合成 代谢在线粒体中 进行 核糖体 分布在细胞 质中，沉降 系数为70S 分布在内质网 膜上，沉降系 数为80S

第一节 细 菌 细菌是单细胞原核微生物，个 体微小，形态简单，以二等分裂 方式繁殖。在自然界中，细菌分 布最广、数量最多

第一节 细 菌 细菌是单细胞原核微生物，个 体微小，形态简单，以二等分裂 方式繁殖。在自然界中，细菌分 布最广、数量最多

第一节 细菌 细菌的形态和大小 细菌的细胞结构 细菌的繁殖与群体形态 食品中常见的细菌

第一节 细菌 细菌的形态和大小 细菌的细胞结构 细菌的繁殖与群体形态 食品中常见的细菌

一、 细菌的形态和大小 不同细菌的形态可以说是千差万别，丰富多彩， 但就单个有机体而言，其基本形态可分为球状、杆 状与螺旋状三种. 除了球茵、杆茵、蛆旋菌三种基 本形态外，还有许多具其他形态的细茵。例如柄杆 菌细胞上有柄、菌丝、附器等细胞质伸出物，细胞 呈杆状或梭状，并有特征性的细柄；球衣菌能形成 衣峭，杆状的细胞呈链状排列在衣鞘内而成为丝状, 而支原体由于只有细胞膜，没有纫胞壁，故细胞柔 软，形态多变，具有高度多形性。另外，人们还发 现了细胞呈星形和方形的细菌

一、 细菌的形态和大小 不同细菌的形态可以说是千差万别，丰富多彩， 但就单个有机体而言，其基本形态可分为球状、杆 状与螺旋状三种. 除了球茵、杆茵、蛆旋菌三种基 本形态外，还有许多具其他形态的细茵。例如柄杆 菌细胞上有柄、菌丝、附器等细胞质伸出物，细胞 呈杆状或梭状，并有特征性的细柄；球衣菌能形成 衣峭，杆状的细胞呈链状排列在衣鞘内而成为丝状, 而支原体由于只有细胞膜，没有纫胞壁，故细胞柔 软，形态多变，具有高度多形性。另外，人们还发 现了细胞呈星形和方形的细菌

（一） 细菌的形态 细菌的三种基本形态: 球状、杆状和螺旋状

（一） 细菌的形态 细菌的三种基本形态: 球状、杆状和螺旋状

1. 球菌(coccus） 菌体呈球形或近似球形,以典型的二分裂殖方 式繁殖,分裂后产生的新细胞常保持一定的空 间排列方式.根据细胞分裂的方向及分裂后的 各子细胞的空间排列状态不同,可将球菌分为 以下几种: 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球 菌、葡萄球菌等。 (一) 细菌的形态

1. 球菌(coccus） 菌体呈球形或近似球形,以典型的二分裂殖方 式繁殖,分裂后产生的新细胞常保持一定的空 间排列方式.根据细胞分裂的方向及分裂后的 各子细胞的空间排列状态不同,可将球菌分为 以下几种: 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球 菌、葡萄球菌等。 (一) 细菌的形态

(1)单球菌 分裂后的细胞分散而单 独存在的球菌. 如尿素微球菌 (Micrococcus ureae) 1. 球 菌 单球菌

(1)单球菌 分裂后的细胞分散而单 独存在的球菌. 如尿素微球菌 (Micrococcus ureae) 1. 球 菌 单球菌

1. 球 菌 (2)双球菌 分裂后两个球菌成对排列 的为双球菌. 如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae) 双球菌

1. 球 菌 (2)双球菌 分裂后两个球菌成对排列 的为双球菌. 如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae) 双球菌

1. 球 菌 (3)链球菌 分裂是沿一个平面进行，分 裂后细胞排列成链状. 如乳链球菌 （Streptococcus lactis） 链球菌

1. 球 菌 (3)链球菌 分裂是沿一个平面进行，分 裂后细胞排列成链状. 如乳链球菌 （Streptococcus lactis） 链球菌