《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第二章 蛋白质的结构和功能 structure and function of protein

第一章蛋白质的结构和功能 第一节蛋白质在生命活动中的重要 作用 催化 五.防御 运动 六.营养贮存 调节 七.支持 四. 运输 八.其他

第一章 蛋白质的结构和功能 第一节 蛋白质在生命活动中的重要 作用 一．催化 五．防御 二．运动 六．营养贮存 三．调节 七．支持 四．运输 八. 其他

第二节蛋白质的化学组成 一，元素组成：CHON 16% ·二.蛋白质的基本结构单位 简单蛋白质 结合蛋白质 三.氨基酸(amino acid) (一)氨基酸的基本结构和构型 R-CH COOH NH2

第二节 蛋白质的化学组成 一．元素组成：C H O N 16% • 二．蛋白质的基本结构单位 • 简单蛋白质 • 结合蛋白质 • 三．氨基酸(amino acid) （一）氨基酸的基本结构和构型 R—CH—COOH ︱ NH2

C00- HNC-H R

ENANTIOMERS

C00- C00 H3N H H NH3 CH3 CH3 L-Alanine D-Alanine (a)

C00 C00 HN-C-H H-C-NH3 CH3 CH3 L-Alanine D-Alanine (c)

109.59 109.5 (a) (0b) A 1209 B (c)

109.5° 109.5o7 (a)

(b)

A 120° B (c)