《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第三章 酶 enzyme

第二章酶(Enzyme) 第一节酶的一般概念 活细胞产生的具有催化活性的生物 催化剂

第二章 酶(Enzyme) 第一节 酶的一般概念 活细胞产生的具有催化活性的生物 催化剂

酶是生物催化剂 酶和化学催化剂的共同特征： 1只能催化化学热力学上允许进行的反应， 降低反应的活化能，加快反应速度； 2对于可逆反应，缩短反应达到平衡的时 间，但不改变平衡常数； 3用量很少，反应前后量不变

一 酶是生物催化剂 酶和化学催化剂的共同特征： 1 只能催化化学热力学上允许进行的反应， 降低反应的活化能，加快反应速度； 2 对于可逆反应，缩短反应达到平衡的时 间，但不改变平衡常数； 3 用量很少，反应前后量不变

二酶催化作用的特征 (一)高度专一性—一底物，反应类型 1绝对专一性一一脲酶 2相对专一性 (1)键专一性一一脂肪酶 (2)基团专一性（族专一性)一一a-D 葡萄糖苷酶

二 酶催化作用的特征 (一)高度专一性——底物，反应类型 1 绝对专一性——脲酶 2 相对专一性 （1）键专一性——脂肪酶 （2）基团专一性（族专一性）——α-D- 葡萄糖苷酶

(一)高度专一性 (3)立体化学专一性—D-氨基酸氧化酶 (二)高效性106-103 (三)反应条件温和 (四)易变性 (五)体内受调控

(一)高度专一性 （3）立体化学专一性——D-氨基酸氧化酶 （二）高效性106 -1013 （三） 反应条件温和 （四） 易变性 （五） 体内受调控

三酶的化学本质—蛋白质(！？) 四酶的分类 1单体酶 2寡聚酶 3多酶复合体 五酶的重要意义 诊断酶制剂等

三 酶的化学本质——蛋白质（！？） 四 酶的分类 1 单体酶 2 寡聚酶 3 多酶复合体 五 酶的重要意义 诊断 酶制剂等

第二节酶的组成与辅酶 单纯酶和结合酶 结合酶=酶蛋白+辅助因子 二辅助因子 1金属离子 2小分子化合物一一辅酶/辅基

第二节 酶的组成与辅酶 一 单纯酶和结合酶 结合酶=酶蛋白+辅助因子 二 辅助因子 1 金属离子 2 小分子化合物——辅酶/辅基

B族维生素 辅酶形式 主要作用 硫胺素(B1) 硫胺素焦磷酸酯(TPP) α-酮酸氧化脱羧酮基转换 作用 硫辛酸 6,8-二硫辛酸 α-酮酸氧化脱羧 泛酸 辅酶A(CoA) 酰基转换作用 核黄素(B2) 黄素单核苷酸MN) 氢原子转移 黄素腺嘌吟二核苷酸(FAD 氢原子转移 尼克酰胺(PP) 尼克酰胺腺嘌呤三核苷酸NAD+) 氢原子转移 尼克酰胺腺嘌吟二核苷酸磷酸(NADP+) 氢原子转移 吡哆素(B6) 磷酸吡哆醛 氨基酸代谢 生物素（佃S 生物素 羧化作用 叶酸 四氢叶酸 ”一碳基团”转移 钴胺素(B12) 5-甲基钴铵素 甲基转移 5-脱氧腺苷钴铵素

B族维生素 辅酶形式 主要作用 硫胺素(B1) 硫胺素焦磷酸酯(TPP) α-酮酸氧化脱羧酮基转换 作用 硫辛酸 6,8-二硫辛酸 α-酮酸氧化脱羧 泛酸 辅酶A(CoA) 酰基转换作用 核黄素(B2) 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 氢原子转移 氢原子转移 尼克酰胺(PP) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 氢原子转移 氢原子转移 吡哆素(B6) 磷酸吡哆醛 氨基酸代谢 生物素(H) 生物素 羧化作用 叶酸 四氢叶酸 "一碳基团"转移 钴胺素(B12) 5-甲基钴铵素 5-脱氧腺苷钴铵素 甲基转移

二、酶的分子结构和活性中心 酶的必需基团(essential group)。它们构成酶的活 性中心(active center),对于结合酶来说，辅酶或 辅基上的一部分结构往往是活性中心的组成成分。 必需基团可分为三种： 1结合基团(binding group) 2催化基团(catalytic group), 3有些必需基团虽然不参加酶的活性中心的组成， 但为维持酶活性中心应有的空间构象所必需，这些 基团是酶的活性中心以外的必需基团

二、酶的分子结构和活性中心 酶的必需基团(essential group)。它们构成酶的活 性中心(active center)，对于结合酶来说，辅酶或 辅基上的一部分结构往往是活性中心的组成成分。 三种： 1 结合基团(binding group) 2 催化基团(catalytic group) 3 有些必需基团虽然不参加酶的活性中心的组成， 但为维持酶活性中心应有的空间构象所必需，这些 基团是酶的活性中心以外的必需基团

二酶原激活 某些酶原的激活过程 酶原 激活条件 活化的 水解掉 酶 的肽段 胃蛋白 胃 蛋白 六个多 酶原 肽片段 胰蛋白 胰蛋白 + 酶原 酶 六肽 糜蛋白 a-糜蛋 + 两个三 酶原A 白酶 羧基肽 羧基肽 + 几个碎 酶原A 酶A 片 弹性蛋 弹性蛋 几个碎 白酶原 白酶 片

二 酶原激活 某些酶原的激活过程 酶原 激活条件 活化的 酶 水解掉 的肽段 胃蛋白 酶原 胃蛋白 酶 + 六个多 肽片段 胰蛋白 酶原 胰蛋白 酶 + 六肽 糜蛋白 酶原A α- 糜 蛋 白酶 + 两个二 肽 羧基肽 酶原A 羧基肽 酶A + 几个碎 片 弹性蛋 白酶原 弹性蛋 白酶 + 几个碎 片

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