《营养配餐与设计》课程教学课件（PPT讲稿）设计超重者的一日营养食谱

第三十一单元 设计超重者的一日营养食谱

第三十一单元 设计超重者的一日营养食谱

导入新课 我们已经为超重者设计了营养菜 点，那么如何将营养菜，点分配到一日 三餐中去呢？

• 我们已经为超重者设计了营养菜 点，那么如何将营养菜点分配到一日 三餐中去呢？ 导入新课

明确任务 ·本节我们学习营养食谱的设计方法

•本节我们学习营养食谱的设计方法 明确任务

明确任务 前面我们进行了健康调研，制定 了健康指导方案，确定超重者的营养 素需要量，并设计了营养菜点，所做 的一切都是为了设计超重者营养食谱， 以全面促进健康俱乐部超重者的身体 健康

• 前面我们进行了健康调研，制定 了健康指导方案，确定超重者的营养 素需要量，并设计了营养菜点，所做 的一切都是为了设计超重者营养食谱， 以全面促进健康俱乐部超重者的身体 健康。 明确任务

明确任务 ·下面我们进行超重者一日营养食谱设 计的训练

• 下面我们进行超重者一日营养食谱设 计的训练 明确任务

任务分析 1、熟悉超重者的生理特点和生活特点 2、以超重者的营养配餐原则为基础 3、掌握食谱的组成要素和格式

1、熟悉超重者的生理特点和生活特点 2、以超重者的营养配餐原则为基础 3、掌握食谱的组成要素和格式 任务分析

任务分析 4、将为超重者设计的营养菜点分配 到一目三餐中去 5、计算一日食谱主要营养素含量并 作简单评价 6、熟悉用营养配餐软件设计食谱

4、将为超重者设计的营养菜点分配 到一日三餐中去 5、计算一日食谱主要营养素含量并 作简单评价 6、熟悉用营养配餐软件设计食谱 任务分析

项目实训 在超重者营养配餐原则的基础上， 将为超重者设计好的营养菜，点分配到 一日三餐中去，并会计算一日食谱的 营养素含量，进行营养评价和食谱调 整

• 在超重者营养配餐原则的基础上， 将为超重者设计好的营养菜点分配到 一日三餐中去，并会计算一日食谱的 营养素含量，进行营养评价和食谱调 整。 项目实训

总结布置作业 ·为该超重者设计一份一日营养食谱 分析是否合理 练习用营养配餐软件 设计食谱

总结 布置作业 • 为该超重者设计一份一日营养食谱 分析是否合理 练习用营养配餐软件 设计食谱

食谱的定义 食谱通常有两重含义，一是泛指 食物调配与烹调方法的汇总。如有关 烹调书籍中介绍的食物调配与烹调方 法、饭馆的菜单都可称为食谱；另一 种专指膳食调配计划，即为了合理调 配食物以达到营养需求而安排的膳食 计划

食谱的定义 • 食谱通常有两重含义，一是泛指 食物调配与烹调方法的汇总。如有关 烹调书籍中介绍的食物调配与烹调方 法、饭馆的菜单都可称为食谱；另一 种专指膳食调配计划，即为了合理调 配食物以达到营养需求而安排的膳食 计划