呼和浩特职业学院：《乳品生产技术》课程教学课件（打印版）模块1 原料乳预处理

任务2 原料乳的预处理

任务2 原料乳的预处理 一、 原料乳的净化 1.目的：除去机械杂质、乳腺组织和白细胞等，并减少微 生物数量。使乳达到工业加工原料的耍求。 2净化方法： ①纱布过滤（粗滤）： ②管道过滤器过滤： ③离心净乳：

离心净乳机 稀奶油 脱脂奶 片排渣反压水进 牛奶进

」二、原料乳的冷却 1目的 ■（1)抑制乳中微生物的生长繁殖，保持乳的新鲜度。 ■（2)提高原料乳的抗茵力

2.冷却方法 (1)水池冷却：将乳桶放入水池中，用冷水或 冰水作冷源。 ■特点：简单易行，但冷却速度慢，耗水量大

分配槽、 (2)表而冷却器 冷媒 特点：结构简单、清洗方便，但乳暴露于空 贮乳槽 气中易受污染

3)蛇管式冷热两用器 ■管内通盐水或冰水时，可 以冷却牛乳；管内通热水 或蒸汽时，可以加热牛乳。 ■特点：可以根据生产霄要 控制乳温

1（4)板式换热器

(4)板式热交换器 板式热交书 这些薄片被重 个是冷水或热 (一般多用冷水 之间与冷剂迅 冷剂温度

带胶圈的板式热交换器 板片的功能一一一多通道