天津职业大学：《微生物与发酵工艺》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 生物工业菌种与种子的扩大培养

第四章 生物工业菌 种与种子的扩大培养 微生物与发酵工艺

第四章 生物工业菌 种与种子的扩大培养 微生物与发酵工艺

第四章 生物工业菌种与种子的扩 大培养 第一节 工业生产常用的微生 物及要求 第二节 工业微生物菌种的衰 退、复壮与保藏

第四章 生物工业菌种与种子的扩 大培养 第一节 工业生产常用的微生 物及要求 第二节 工业微生物菌种的衰 退、复壮与保藏

第四章 生物工业菌种与种子的扩 大培养 第三节 工业微生物菌种的选 育 第四节 生产菌种的改良 第五节 种子的扩大培养

第四章 生物工业菌种与种子的扩 大培养 第三节 工业微生物菌种的选 育 第四节 生产菌种的改良 第五节 种子的扩大培养

第一节 工业生产常用的微生物 及要求 ▪ 一、工业生产常用的微生物 ▪ ⒈ 细菌 ▪ 工业生产常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、 醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。 ▪ 用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和 肌苷酸等等

第一节 工业生产常用的微生物 及要求 ▪ 一、工业生产常用的微生物 ▪ ⒈ 细菌 ▪ 工业生产常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、 醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。 ▪ 用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和 肌苷酸等等

▪ ⒉ 酵母菌 ▪ 工业上用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、 类酵母等。 ▪ 分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶 (lipase)以及生产可食用、药用和饲料用酵 母菌体蛋白等

▪ ⒉ 酵母菌 ▪ 工业上用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、 类酵母等。 ▪ 分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶 (lipase)以及生产可食用、药用和饲料用酵 母菌体蛋白等

酿酒酵母的菌落 大肠杆菌的菌落

酿酒酵母的菌落 大肠杆菌的菌落

▪ ⒊ 霉菌 ▪ 工业上常用的霉菌 有：藻状菌纲的根 霉、毛霉、犁头霉， 子囊菌纲的红曲霉， 半知菌类的曲霉、 青霉等。它们可用 于生产多种酶制剂、 抗生素、有机酸及 甾体激素(steroid hormone)等

▪ ⒊ 霉菌 ▪ 工业上常用的霉菌 有：藻状菌纲的根 霉、毛霉、犁头霉， 子囊菌纲的红曲霉， 半知菌类的曲霉、 青霉等。它们可用 于生产多种酶制剂、 抗生素、有机酸及 甾体激素(steroid hormone)等

▪ ⒋ 放线菌 ▪ 在液体浸没培养中由于搅拌器的剪切应力 作用，常常形成短的分支旺盛的菌丝体， 或呈分散生长，或呈菌丝团状生长

▪ ⒋ 放线菌 ▪ 在液体浸没培养中由于搅拌器的剪切应力 作用，常常形成短的分支旺盛的菌丝体， 或呈分散生长，或呈菌丝团状生长