内蒙古商贸职业学院：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 微生物的形态、结构和功能

第二章 微生物的形态、结构和功能

第二章 微生物的形态、结构和功能

◼本章知识要点： 掌握原核微生物与真核微生物的主要区别 掌握细菌细胞的形态结构、化学组成和生理功能 及细菌的繁殖特点和菌落特征 掌握酵母菌细胞的形态结构、繁殖特点、菌落特 征和生活史类型 掌握霉菌细胞的星他结构、繁殖方式、菌落特征 和生活史 了解病毒的生物学特性以及形态结构特点和增殖 过程

◼本章知识要点： 掌握原核微生物与真核微生物的主要区别 掌握细菌细胞的形态结构、化学组成和生理功能 及细菌的繁殖特点和菌落特征 掌握酵母菌细胞的形态结构、繁殖特点、菌落特 征和生活史类型 掌握霉菌细胞的星他结构、繁殖方式、菌落特征 和生活史 了解病毒的生物学特性以及形态结构特点和增殖 过程

本章目录 第一节 细 菌 第二节 放线菌 第三节 真 菌 第四节 病 毒

本章目录 第一节 细 菌 第二节 放线菌 第三节 真 菌 第四节 病 毒

第一节 细 菌 一、细菌细胞结构及其功能 二、细胞壁 三、原生质体 四、细胞壁外的构造 五、细菌形态和大小 六、细菌的分类与命名 七、细菌的菌落 回本章目录

第一节 细 菌 一、细菌细胞结构及其功能 二、细胞壁 三、原生质体 四、细胞壁外的构造 五、细菌形态和大小 六、细菌的分类与命名 七、细菌的菌落 回本章目录

第一节 细 菌 Bacteria是一类个体微小、形态简 单，具有细胞壁，靠二分裂繁殖的单 细胞原核微生物 回本节目录

第一节 细 菌 Bacteria是一类个体微小、形态简 单，具有细胞壁，靠二分裂繁殖的单 细胞原核微生物 回本节目录

原核微生物和真核微生物的区别 性 状 原核微生物 真核微生物 核 拟核，无核膜、核仁 真正的核，有核膜、核仁 DNA 一条 多条，与RNA、组蛋白组合 核糖体 70s 80s(细胞质中) ,70s(细胞器中) 细胞分裂 二分裂 有丝分裂，减数分裂 有性生殖 无 有 细胞器 无 线粒体、高尔基体、内质网 呼吸链 细胞膜上 线粒体上 细胞壁成分 肽聚糖、磷壁质 多聚糖、几丁质 运动器官 较细的鞭毛（中空管状结构） 较粗的鞭毛或纤毛（9+2结构） 大小 1~10μｍ 10~100 μｍ 回本节目录

原核微生物和真核微生物的区别 性 状 原核微生物 真核微生物 核 拟核，无核膜、核仁 真正的核，有核膜、核仁 DNA 一条 多条，与RNA、组蛋白组合 核糖体 70s 80s(细胞质中) ,70s(细胞器中) 细胞分裂 二分裂 有丝分裂，减数分裂 有性生殖 无 有 细胞器 无 线粒体、高尔基体、内质网 呼吸链 细胞膜上 线粒体上 细胞壁成分 肽聚糖、磷壁质 多聚糖、几丁质 运动器官 较细的鞭毛（中空管状结构） 较粗的鞭毛或纤毛（9+2结构） 大小 1~10μｍ 10~100 μｍ 回本节目录

一、细菌细胞结构及其功能 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质（拟核） 特殊结构：荚膜、鞭毛、纤毛、芽胞 回本节目录

一、细菌细胞结构及其功能 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质（拟核） 特殊结构：荚膜、鞭毛、纤毛、芽胞 回本节目录

二、细胞壁（cell wall） 1、细胞壁的结构及化学组成： 主要成分：肽聚糖（ｐｅｐｔｉｄｏｇｌｙ） 原核微生物细胞壁特有 磷壁酸（ｔｅｉｃｈｏｉｃ ａｃｉｄ） 回本节目录

二、细胞壁（cell wall） 1、细胞壁的结构及化学组成： 主要成分：肽聚糖（ｐｅｐｔｉｄｏｇｌｙ） 原核微生物细胞壁特有 磷壁酸（ｔｅｉｃｈｏｉｃ ａｃｉｄ） 回本节目录

G+ 菌肽聚糖结构: 五肽交联桥 五个甘氨酸 四肽侧链 L-丙、D-谷、L-赖、D-丙 聚糖骨架 G：N-乙酰葡萄胺 M：N-乙酰胞壁酸 回本节目录

G+ 菌肽聚糖结构: 五肽交联桥 五个甘氨酸 四肽侧链 L-丙、D-谷、L-赖、D-丙 聚糖骨架 G：N-乙酰葡萄胺 M：N-乙酰胞壁酸 回本节目录

G- 菌肽聚糖结构: 回本节目录

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