内蒙古商贸职业学院：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论

第一章 绪论 本章知识要点: 掌握微生物的基本概念及其在生物分类学中的地位。 理解并掌握微生物的生物学特点和作用。 了解微生物的主要分支学科和发展史。 明确食品微生物的研究对象和任务

第一章 绪论 本章知识要点: 掌握微生物的基本概念及其在生物分类学中的地位。 理解并掌握微生物的生物学特点和作用。 了解微生物的主要分支学科和发展史。 明确食品微生物的研究对象和任务

目录 第一节 微生物及其生物学特点 第二节 微生物学及其分支学科 第三节 微生物与人类的关系 第四节 微生物的发展简史

目录 第一节 微生物及其生物学特点 第二节 微生物学及其分支学科 第三节 微生物与人类的关系 第四节 微生物的发展简史

第一节 微生物及其生物学特点 一、微生物及其生物分类地位 （一）微生物的概念及其主要类群 单击返回目录

第一节 微生物及其生物学特点 一、微生物及其生物分类地位 （一）微生物的概念及其主要类群 单击返回目录

定义： 一类个体微小、结构简单、肉眼不可见或看不清楚的 微小生物的统称。 分布： 广泛分布于自然界与人和动物体内 与人类的关系：有益（绝大多数微生物） 有害（少数微生物） 1.微生物 Microorganism 单击返回目录

定义： 一类个体微小、结构简单、肉眼不可见或看不清楚的 微小生物的统称。 分布： 广泛分布于自然界与人和动物体内 与人类的关系：有益（绝大多数微生物） 有害（少数微生物） 1.微生物 Microorganism 单击返回目录

2.它不是生物分类学上的名词。根据大小、结构、化学 组成可分为：（主要以DNA和RNA分） 非细胞型微生物：病毒（virus） 只有DNA或RNA 原核细胞型微生物：细菌（baceria）放线菌 （actinomyces）支原体（ mycoplasma）立克次氏体（rickettsia） 衣原体（chlamydia）蓝细菌(cyanobacteria) 真核细胞型微生物： 植物病毒 动物病毒 噬菌体 酵母菌（yeast） 真菌（fungi） 霉菌（molde） 微细藻类（algae） 原生动物（protozoa） 单击返回目录

2.它不是生物分类学上的名词。根据大小、结构、化学 组成可分为：（主要以DNA和RNA分） 非细胞型微生物：病毒（virus） 只有DNA或RNA 原核细胞型微生物：细菌（baceria）放线菌 （actinomyces）支原体（ mycoplasma）立克次氏体（rickettsia） 衣原体（chlamydia）蓝细菌(cyanobacteria) 真核细胞型微生物： 植物病毒 动物病毒 噬菌体 酵母菌（yeast） 真菌（fungi） 霉菌（molde） 微细藻类（algae） 原生动物（protozoa） 单击返回目录

（二）微生物的生物学分类地位 植物界（plantae） 动物界（animalia） 原生生物界 （protistae） 原核生物界 （procaryotae） 真菌界（fungi） 病毒界 （vira） 单击返回目录

（二）微生物的生物学分类地位 植物界（plantae） 动物界（animalia） 原生生物界 （protistae） 原核生物界 （procaryotae） 真菌界（fungi） 病毒界 （vira） 单击返回目录

二、微生物的生物学特点与作用 （一）种类繁多，分布广泛 （二）生长繁殖快，代谢能力强 （三）遗传稳定性差，容易发生变异 单击返回目录

二、微生物的生物学特点与作用 （一）种类繁多，分布广泛 （二）生长繁殖快，代谢能力强 （三）遗传稳定性差，容易发生变异 单击返回目录

第二节 微生物学及其分支学科 一、微生物学及其研究对象 微生物学（microbiology）是研 究微生物及其生命活动规律的学科。包 括研究微生物的形态结构、营养特点、 生理生化、生长繁殖、遗传变异、分类 鉴定、生态分布以及微生物在各方面的 应用。 单击返回目录

第二节 微生物学及其分支学科 一、微生物学及其研究对象 微生物学（microbiology）是研 究微生物及其生命活动规律的学科。包 括研究微生物的形态结构、营养特点、 生理生化、生长繁殖、遗传变异、分类 鉴定、生态分布以及微生物在各方面的 应用。 单击返回目录

二、微生物学的分支学科 按基础理论研究内容分 按微生物类群分 按微生物的应用领域分 按微生物的生态环境分 微生物生理学 微生物分类学 微生物遗传学 微生物生态学 微生物生物化学 细菌学 真菌学 病毒学 放线菌学 工业微生物 农业微生物 医学微生物 食品卫生五 土壤微生物学 海洋微生物学 单击返回目录

二、微生物学的分支学科 按基础理论研究内容分 按微生物类群分 按微生物的应用领域分 按微生物的生态环境分 微生物生理学 微生物分类学 微生物遗传学 微生物生态学 微生物生物化学 细菌学 真菌学 病毒学 放线菌学 工业微生物 农业微生物 医学微生物 食品卫生五 土壤微生物学 海洋微生物学 单击返回目录

第三节 微生物与人类的关系 微生物绝大多数对人类是无 害的，有益的甚至是必需的。 单击返回目录

第三节 微生物与人类的关系 微生物绝大多数对人类是无 害的，有益的甚至是必需的。 单击返回目录