天津职业大学：《微生物与发酵工艺》课程教学课件（PPT讲稿）实训11 谷氨酸发酵的代谢曲线测定

实训十一 谷氨酸发酵的代谢 曲线测定 微生物与发酵工艺

实训十一 谷氨酸发酵的代谢 曲线测定 微生物与发酵工艺

一、实验目的 ➢1.了解种子培养基与发酵培养基的区别。 ➢2.了解发酵工业的生产流程。 ➢3.掌握5L发酵罐的操作及谷氨酸发酵的 条件控制。 ➢4.掌握分光光度计法测定菌浓及残糖、 谷氨酸产量测定。 ➢5.掌握分批发酵过程中菌体代谢曲线的 绘制和菌体生长四期的特点

一、实验目的 ➢1.了解种子培养基与发酵培养基的区别。 ➢2.了解发酵工业的生产流程。 ➢3.掌握5L发酵罐的操作及谷氨酸发酵的 条件控制。 ➢4.掌握分光光度计法测定菌浓及残糖、 谷氨酸产量测定。 ➢5.掌握分批发酵过程中菌体代谢曲线的 绘制和菌体生长四期的特点

二、实验原理 ➢由于发酵的目的不同，发酵培养基与种 子培养基有所不同。 ➢发酵工业的生产流程一般是：保藏斜面 →活化斜面→摇瓶种子→种子罐→发酵 罐，小型实验可以略去种子罐一步。 ➢发酵罐的条件控制优于摇瓶，产物产量 更高

二、实验原理 ➢由于发酵的目的不同，发酵培养基与种 子培养基有所不同。 ➢发酵工业的生产流程一般是：保藏斜面 →活化斜面→摇瓶种子→种子罐→发酵 罐，小型实验可以略去种子罐一步。 ➢发酵罐的条件控制优于摇瓶，产物产量 更高

通用式发酵罐

通用式发酵罐

通用式发酵罐

通用式发酵罐

小型发酵罐

小型发酵罐

5L发酵罐

5L发酵罐

二、实验原理 ➢发酵生产过程中要随时观察菌体生长情 况。从培养液外观变化和镜检两方面着 手，及时发现并处理染菌事故；定时取 样检测相应的参数，尤其是菌浓、残糖 及产物产量，反馈调节发酵罐控制条件， 如搅拌转数、碱液、消泡剂流加速度等

二、实验原理 ➢发酵生产过程中要随时观察菌体生长情 况。从培养液外观变化和镜检两方面着 手，及时发现并处理染菌事故；定时取 样检测相应的参数，尤其是菌浓、残糖 及产物产量，反馈调节发酵罐控制条件， 如搅拌转数、碱液、消泡剂流加速度等

分批发酵条件下，黄色短杆菌TK0303的菌体形态变化 5L罐延迟期（4h） 5L罐对数期（32h） 5L罐稳定期（48h） 5L罐衰亡期（68h） 摇瓶衰亡期（72h）

分批发酵条件下，黄色短杆菌TK0303的菌体形态变化 5L罐延迟期（4h） 5L罐对数期（32h） 5L罐稳定期（48h） 5L罐衰亡期（68h） 摇瓶衰亡期（72h）

二、实验原理 ➢菌浓的测定方法有分光光度计法和干重 法，生产中一般采用前者。 ➢残糖及谷氨酸产量一般采用SBA-40C多功 能葡萄糖-谷氨酸分析仪测定。 ➢亦可用葡萄糖试剂盒测定残糖，纸层析 法测定谷氨酸产量

二、实验原理 ➢菌浓的测定方法有分光光度计法和干重 法，生产中一般采用前者。 ➢残糖及谷氨酸产量一般采用SBA-40C多功 能葡萄糖-谷氨酸分析仪测定。 ➢亦可用葡萄糖试剂盒测定残糖，纸层析 法测定谷氨酸产量