《市场营销学》课程教学课件（PPT讲稿）产品策略

市场营销策略组合 4Ps: 产品策略 定价策略 Product strategy Pricing strategy 分销策略 促销策略 Placing strategy Promotion strategy

市场营销策略组合 ◼ 4Ps: 产品策略 Product strategy 定价策略 Pricing strategy 分销策略 Placing strategy 促销策略 Promotion strategy

雕爷牛腩餐厅 南钷 輕有餐·融合菜 ·食神咖喱牛腩 咖喱就如同一个筐，各种香料都可以往里装一一只要具备姜黄、小 茴香、洋葱大蒜、辣椒等，以油或上汤炒制，就可以称之为咖喱。 雕爷牛腩所做咖喱，则是二十一种香料所配，其中含有来自斯里兰 卡、巴基斯坦等国的原产地香料，有些香料一克就近百元。但成本 还在其次，食神戴龙为了这个配方，改进二十余年，真正匠心独运 ,一口下去，味道分为三层：第一层是带着咖啡豆微苦之异香，充 满口腔；第二层为辛香鲜、辛辣味道急速袭来，刺激味蕾；第三层 仿佛公蟹蟹膏，胶着感及回甜，凝结舌尖一一事实上，传统中餐对 味道的理解，是不太讲究“层次感”一说的，这个评判角度，主要 来自法餐。尤其米其林评星餐厅中，这个“味道层次感”维度，对 极为重要。“我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭

雕爷牛腩餐厅 • 食神咖喱牛腩 • 咖喱就如同一个筐，各种香料都可以往里装——只要具备姜黄、小 茴香、洋葱大蒜、辣椒等，以油或上汤炒制，就可以称之为咖喱。 • 雕爷牛腩所做咖喱，则是二十一种香料所配，其中含有来自斯里兰 卡、巴基斯坦等国的原产地香料，有些香料一克就近百元。但成本 还在其次，食神戴龙为了这个配方，改进二十余年，真正匠心独运 ，一口下去，味道分为三层：第一层是带着咖啡豆微苦之异香，充 满口腔；第二层为辛香鲜、辛辣味道急速袭来，刺激味蕾；第三层 仿佛公蟹蟹膏，胶着感及回甜，凝结舌尖——事实上，传统中餐对 味道的理解，是不太讲究“层次感”一说的，这个评判角度，主要 来自法餐。尤其米其林评星餐厅中，这个“味道层次感”维度，对 于评级，极为重要。“我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭

牛腩饭

牛腩饭

鲍鱼牛腩面 。 秘密全在汤里。鲍鱼的鲜美、牛骨的醇厚 、再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十种食材 ，长时间熬制一一和常见的猪骨浓汤不同 ， 牛骨熬汤，极为费料，所需时间成本均 数倍于猪骨汤。但妙处在于，牛骨汤的味 道，也仿佛牛排与猪排之区别

鲍鱼牛腩面 • 秘密全在汤里。鲍鱼的鲜美、牛骨的醇厚 、再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十种食材 ，长时间熬制——和常见的猪骨浓汤不同 ，牛骨熬汤，极为费料，所需时间成本均 数倍于猪骨汤。但妙处在于，牛骨汤的味 道，也仿佛牛排与猪排之区别

菜单 雕爷牛腩一直青睐精悍的菜单，你需要做 ● 就是按顺序点单：选主菜，再选前菜和汤品， 最后选甜品和酒水。在雕爷牛腩，顾客甚至 以决定菜品的去留，呼声较低的菜品会被逐出 菜单。同时菜单按照一月一小换，一季度一大 换的节奏不断更新，根据时令为顾客打造最新 鲜的味觉体验

菜单 • 雕爷牛腩一直青睐精悍的菜单，你需要做的， 就是按顺序点单：选主菜，再选前菜和汤品， 最后选甜品和酒水。在雕爷牛腩，顾客甚至可 以决定菜品的去留，呼声较低的菜品会被逐出 菜单。同时菜单按照一月一小换，一季度一大 换的节奏不断更新，根据时令为顾客打造最新 鲜的味觉体验

甜品 北月新品夏来临 三人行必有.榴蓮

甜品

茶水、米饭. 。 雕爷牛腩餐厅为男性顾客提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云衫 洱四种茶水，但不必付费。味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从不 酵、半发酵到全发酵。而女性顾客在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、 衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒之功效。 同样不用付费，无限续杯。 ·米饭 日本越光稻一一日本国宝级大米，号称“世界米王”。 蟹田糙米一一这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环 糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。 泰国香米一一泰国五千年水稻种植史上的骄傲，这种长粒米拥有特殊的 莉香气，和牛腩混合口味独特。和茶一样，米饭也可以无限量免费续泰 筷子 梁腩所用筷子甄选缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷生腩 LOGO,这些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完毕套上特制筷拿 当做礼物送给顾客

茶水、米饭. • 雕爷牛腩餐厅为男性顾客提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普 洱四种茶水，但不必付费。味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从不发 酵、半发酵到全发酵。而女性顾客在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、薰 衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒之功效。 同样不用付费，无限续杯。 • 米饭 • 日本越光稻——日本国宝级大米，号称“世界米王”。 • 蟹田糙米——这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环。 糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。 • 泰国香米——泰国五千年水稻种植史上的骄傲，这种长粒米拥有特殊的茉 莉香气，和牛腩混合口味独特。和茶一样，米饭也可以无限量免费续添 。 • 筷子 • 雕爷牛腩所用筷子甄选缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷牛腩 ”LOGO,这些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完毕套上特制筷套 ，当做礼物送给顾客

视觉与味觉 雕 南金 音乐剧灵魂、时令内涵，一袭白裙，款款而来 西贡小姐

视觉与味觉

刀 雕爷牛腩研发目前世界第一昂贵的中式菜刀。这 种由“乌兹钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美 丽纹理一一古称“穆罕默德纹” ·专利“碗”一一上方很厚重，很粗糙，端起来手 感好，而对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光 滑。在八点二十的位置，开了一个拇指斜槽，为 了方便卡住汤勺，端起来喝汤时，勺就不会乱动

刀 • 雕爷牛腩研发目前世界第一昂贵的中式菜刀。这 种由“乌兹钢锭”锻造后的刀身，拥有海涛般美 丽纹理——古称“穆罕默德纹” • 专利“碗”——上方很厚重，很粗糙，端起来手 感好，而对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光 滑。在八点二十的位置，开了一个拇指斜槽，为 了方便卡住汤勺，端起来喝汤时，勺就不会乱动 。 • 锅

第十章 产品策略 第一节产品整体概念 第二节产品组合 第三节产品生命周期及其营销策略 第四节 新产品开发 第五节 品牌与包装策略

第十章 产品策略 第一节 产品整体概念 第二节 产品组合 第三节 产品生命周期及其营销策略 第四节 新产品开发 第五节 品牌与包装策略