山东农业大学：动物科学与动物医学实验教学中心《鱼类营养与饲料学》课程教学大纲

《鱼类营养与饲料学》教学大纲总学时：45总学分：2.5理论学时：45实验学时：0面向专业：水产课程代码：BB021018大纲执笔人：杨维仁大纲审定人：杨在宾一、大纲说明1。课程的性质、地位和任务鱼类营养与饲料学是近三十年才逐渐发展形成的一门年轻科学，是应用生物学、生物化学、生理学、物理学等基础学科的基本原理，并结合生产实践而发展起来的一门科学。它既是一门专业基础理论课，同时又是一门技术科学；它既为养殖学奠定理论基础，又可直接应用于养殖实践。2．课程教学的基本要求通过学习，学生能够掌握饲料与鱼体成分之间的相互关系；饲料中各种营养物质对鱼类的营养作用：养殖鱼类的营养需要和营养标准。掌握各类饲料营养特点、加工及合理利用方法：掌握饲料配方的设计方法；配合饲料加工工艺等。理论联系实际，既要学好基本原理，又要掌握实践技能。3．课程简介鱼类营养及饲料学是研究如何根据鱼类营养原理，把饲料（原料）最有效、最经济地转化为人类所需要水产品的一门科学。主要内容包括：鱼类营养原理、营养需要及鱼类饲料价值评定、鱼用配合饲料种类、鱼料配方设计及质量管理、投饲技术。4课程教学改革本课程属于应用技术，可操作行强，课程讲授结合本学科最新研究发展，随时补充新内容，使学生及时了解本学科的重要进展及发展动态，并紧密联系实际，在有限的教学时间内传授给学生更多的专业理论知识，培养其实践操作能力。二、大纲内容第一章饲料营养物质与鱼类营养（15学时）绪论，饲料与鱼体的化学组成，蛋白质与鱼类营养，碳水化合物与鱼类营养，脂肪与鱼类营养，能量与鱼类营养，矿物质与鱼类营养，维生素与鱼类营养，各种营养物质间相互关系。要点：蛋白质与鱼类营养思考题：鱼类蛋白质营养需要特点？第二章鱼类营养需要（6学时）营养需要的概念；鱼类营养需要研究方法：鱼类营养需要特点；淡水养殖鱼类营养需要；鱼类的营养标准要点：鱼类营养需要特点思考题：1、鱼类营养需要有哪些特点？2、简述鱼类营养需要特点。第三章鱼类饲料的营养价值评定（9学时）根据饲料养分和GE评定饲料营养价值；根据DC和DE评定饲料营养价值；根据ME评定饲

《鱼类营养与饲料学》教学大纲 总 学 时： 45 总 学 分： 2.5 理论学 时 ： 45 实验学 时 ： 0 面向专 业 ： 水产 课程代 码 ： BB021018 大纲执笔人： 杨维仁 大纲审定人： 杨在宾 一、大纲说明 1．课程的性质、地位和任务 鱼类营养与饲料学是近三十年才逐渐发展形成的一门年轻科学；是应用生物学、生物化 学、生理学、物理学等基础学科的基本原理，并结合生产实践而发展起来的一门科学。它既 是一门专业基础理论课，同时又是一门技术科学；它既为养殖学奠定理论基础，又可直接应 用于养殖实践。 2．课程教学的基本要求 通过学习，学生能够掌握饲料与鱼体成分之间的相互关系；饲料中各种营养物质对鱼类的 营养作用；养殖鱼类的营养需要和营养标准。掌握各类饲料营养特点、加工及合理利用方法； 掌握饲料配方的设计方法；配合饲料加工工艺等。理论联系实际，既要学好基本原理，又要 掌握实践技能。 3．课程简介 鱼类营养及饲料学是研究如何根据鱼类营养原理，把饲料（原料）最有效、最经济地转化 为人类所需要水产品的一门科学。主要内容包括：鱼类营养原理、营养需要及鱼类饲料价值 评定、鱼用配合饲料种类、鱼料配方设计及质量管理、投饲技术。 4．课程教学改革 本课程属于应用技术，可操作行强，课程讲授结合本学科最新研究发展，随时补充新内容， 使学生及时了解本学科的重要进展及发展动态，并紧密联系实际，在有限的教学时间内传授 给学生更多的专业理论知识，培养其实践操作能力。 二、大纲内容 第一章 饲料营养物质与鱼类营养（15 学时） 绪论，饲料与鱼体的化学组成，蛋白质与鱼类营养，碳水化合物与鱼类营养，脂肪与鱼类营 养，能量与鱼类营养，矿物质与鱼类营养，维生素与鱼类营养，各种营养物质间相互关系 。 要 点：蛋白质与鱼类营养 思考题： 鱼类蛋白质营养需要特点？ 第二章 鱼类营养需要（6 学时） 营养需要的概念；鱼类营养需要研究方法；鱼类营养需要特点；淡水养殖鱼类营养需要；鱼 类的营养标准 要 点：鱼类营养需要特点 思考题： 1、鱼类营养需要有哪些特点？ 2、简述鱼类营养需要特点。 第三章 鱼类饲料的营养价值评定（9 学时） 根据饲料养分和 GE 评定饲料营养价值；根据 DC 和 DE 评定饲料营养价值；根据 ME 评定饲

料营养价值；根据饲料系数评定营养价值：饲料蛋白质营养价值评定；饲料矿物质、维生素价值评定要点：鱼类饲料营养价值评定方法思考题：简述评定鱼饲料营养价值的方法。第四章鱼类配合饲料原料（6学时）鱼类饲料原料的概念与分类。蛋白质饲料，能量饲料，粗饲料，青饲料，饲料资源开发的意义与技术。要点：鱼类饲料原料分类思考题：鱼类饲料原料有哪些蛋白质类原料？第五章饲料添加剂（3学时）饲料添加剂概述，营养性添加剂，非营养性添加剂要点：饲料添加剂的种类思考题：非营养性饲料添加剂有哪些种类？第六章配合饲料的设计与分类（3学时）配合饲料的定义与分类；鱼用配合饲料配方设计：加工工艺；配合饲料的主要加工机械设备：仔鱼用饲料。要点：鱼用配合饲料设计思考题：如何设计仔鱼饲料配方？第七章鱼用配合饲料的质量管理（1学时）鱼用配合饲料的质量管理：鱼用配合饲料的储藏与保管要点：了解鱼用配合饲料的质量管理思考题：鱼用配合饲料的储藏有哪些注意事项？第八章投饲技术（2学时）投饲的依据和原则；养鱼投饲技术；养虾投饲技术要点：投饲的依据和原则思考题：如何确定投饲量？三、本课程考核方式、方法课程考核采用闭卷和开卷考试相结合的方式进行。学生要完成1一2篇综述报告。附：建议使用教材及参考书目1.教材[1]《鱼类营养与饲料学》2.参考书王道尊《青鱼营养需要的研究》唐绍孟《鱼饲料配制和使用技术》

料营养价值；根据饲料系数评定营养价值；饲料蛋白质营养价值评定；饲料矿物质、维生素 价值评定 要 点：鱼类饲料营养价值评定方法 思考题： 简述评定鱼饲料营养价值的方法。 第四章 鱼类配合饲料原料（6 学时） 鱼类饲料原料的概念与分类。蛋白质饲料，能量饲料，粗饲料，青饲料，饲料资源开发的意 义与技术。 要 点：鱼类饲料原料分类 思考题： 鱼类饲料原料有哪些蛋白质类原料？ 第五章 饲料添加剂（3 学时） 饲料添加剂概述，营养性添加剂，非营养性添加剂 要 点：饲料添加剂的种类 思考题： 非营养性饲料添加剂有哪些种类？ 第六章 配合饲料的设计与分类（3 学时） 配合饲料的定义与分类；鱼用配合饲料配方设计；加工工艺；配合饲料的主要加工机械设备； 仔鱼用饲料。 要 点：鱼用配合饲料设计 思考题： 如何设计仔鱼饲料配方？ 第七章 鱼用配合饲料的质量管理（1 学时） 鱼用配合饲料的质量管理；鱼用配合饲料的储藏与保管 要 点：了解鱼用配合饲料的质量管理 思考题： 鱼用配合饲料的储藏有哪些注意事项？ 第八章 投饲技术（2 学时） 投饲的依据和原则；养鱼投饲技术；养虾投饲技术 要 点：投饲的依据和原则 思考题： 如何确定投饲量？ 三、本课程考核方式、方法 课程考核采用闭卷和开卷考试相结合的方式进行。学生要完成 1—2 篇综述报告。 附：建议使用教材及参考书目 1．教材 [1]《鱼类营养与饲料学》 2. 参考书 王道尊《青鱼营养需要的研究》 唐绍孟《鱼饲料配制和使用技术》