西北农林科技大学：《果树栽培学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第六章 枣

第六章枣 概述 主要种类品种 生物学特性 育苗与建园 栽培技术要点

第一节概说 一、经济意义 1、营养丰富： 糖，鲜枣19-40%，千枣50-80%，因此含大量热 能，可代替粮食，称“铁杆庄稼”，丰年的摇钱树 欠年的救命树。 另外含蛋白质、脂肪、Fe、P、Ca. >维生素丸：枣果的营养价值最引人瞩目的是含有多 种维生素(B1、B2、Vp、VA、Vc),以Vc含量 最为突出，每100g鲜枣含Vc200一800mg,远远高于 其它水果

100g果实Vc含量 鲜枣 干枣 大于600mg 极高 大于65mg 极高 500-600mg 高 55-65mg 高 400-500mg 中 35-55mg 中 300-400mg 低 25-35mg 低 小于300mg 极低 小于5mg 极低

2、早食长寿 桃三梨四杏五年，束树当年就卖钱。 寿命长，结果时期长。几十年-百年。 3、适应性强 抗早耐涝，抗盐耐酸，耐瘠薄。南方、北 方；山地、平地、沙地、盐碱地均可栽植。能防 风固沙。因萌芽晚，落叶早，遮阴少，北方产区 长枣粮间作。 4、用途广泛 可鲜食、制蜜枣、酥枣、枣泥，深受欢迎。 枣有医疗保健价值，是许多保健品的主要原料。 可入药，因营养丰富；有缓冲解毒作用

二、栽培历史与分布 1.起源： 枣原产我国，关于枣的起源与进化，经过20多年的研 究（形态特征、同工酶、染色体和DNA指纹研究)，已证 实枣是由酸枣演化而来。 枣在我国栽培历史3000年以上（约4000-5000年）。 《尔雅》：记载有11个品种（距今2000多年）。 《打枣谱》：记载有72个品种（距今1300多年)。 《齐民耍术》：论述了枣的选种、繁育、栽植、保花保果、 采收加工。 目前，全国各地尚生长着老寿星枣树。如河南新郑 500年生的灰枣；陕西佳县800年生的油枣；.陕西清涧1000 年生的木枣王王；山东庆云1300年生的酸枣束王

2、分布 枣在我国分别极广，在东京76 124°，北纬23-43°之间的山地、平地、 沙地、盐碱地均可栽植。全国除青藏高原 区，黑龙江、吉林无枣栽培外，其他省区 均有栽培和分布

三、束栽培现状 1.世界枣栽培现状： 枣是我国最具特色和优势的果树树种之一。除我国之 外，其它国家几乎没有商品化栽培。大多数国家都是作为 种质保存，未形成大规模的商品化栽培。 2.束进出口贸易情况： 出口：2004年我国枣出口数量为1.58万吨，出口金额 达1094.2万美元。其中广东的红枣出口量最高，为8875 吨，出口金额达439.7万美元；其次为河北，出口量为 2273吨，出口金额达222.1万美元；天津红束的出口量为 1809吨，出口金额为132万美元。 进口：红枣的进口数量为25.9吨，进口金额为3万美 元

3我国枣栽培现状： 枣是我国第一大干果树种和第八大果树（苹果、柑桔、 梨、桃、香蕉、葡萄、柿、枣、板采、核桃等)。 我国枣的主产区在：河北、山东、山西、河南、陕西、 广西、湖北、湖南、江西等。 2.我国束树的区划 北方栽培区：包括河北、山西、山东、河南、陕西（陕北 200万亩、关中50万亩)五省，该区光照条件好，昼夜温差大， 枣果含糖量高，品质优良，是鲜枣和制干品种的良好生产基 地。 南方栽培区：湖北、湖南、安徽、四川、江苏、浙江、广 东、福建、云南。该区降雨量大，温度较高，温差小，果实 含糖量较低，品质较差，为蜜枣品种和鲜食枣的生产基地

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