西北农林科技大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（实验指导）实验三 采后园艺产品衰老过程中外部形态特征观察

一、目的 本实验要求熟悉不同园艺产品衰老过程中的外部特征变化特点，即园艺产品采后贮藏过程中存在的 主要问题，以便在贮藏实践中予以解决。 二、原理 园艺产品衰老过程中会在果肉颜色、结构和外部形态等方面发生一系列的变化。 三、材料及用具 材料：菠菜、蒜墓、黄瓜、土豆、大蒜、猕猴桃、月季切花、桃、梨等园艺产品。 用具：比色卡，刀片，光学显微镜等。 四、操作方法 选择适期采收的园艺产品，放置在室温条件下，观察其成熟衰老动态过程中外部形态变化；同时对 不同衰老时期的园艺产品进行解剖结构观察，切开园艺产品，可观察组织结构变化。 五、观察项目 (1)果肉颜色的变化； (②)不同材料外部结构的变化，特别是不同组织比例的变化，它可反应出园艺产品成熟衰老过程中 物质的再分配： (3)外部形态变化，主要是失水导致的萎焉、光泽度的变化、形状、病害等指标的变化。 六、观察结果 对每一种材料成熟衰老的动态变化过程进行观察、描述和记载。如黄瓜成熟衰老过程中营养物质的 再分配，蒜墓成熟衰老过程子蒜的发育、花茎的老化特征，土豆见光后变绿、发芽过程，大蒜的发 芽特征，月季花的折茎、萎焉、花瓣脱落过程，葡萄采后果梗失水褐变、脱粒、腐烂过程、猕猴桃 的萎焉失水等等。通过观察，同学们可清楚每一种园艺产品贮运过程中存在的主要问题是什么，以 便采取相应措施进行控制

一、目的 本实验要求熟悉不同园艺产品衰老过程中的外部特征变化特点，即园艺产品采后贮藏过程中存在的 主要问题，以便在贮藏实践中予以解决。 二、原理     园艺产品衰老过程中会在果肉颜色、结构和外部形态等方面发生一系列的变化。 三、材料及用具 材料：菠菜、蒜薹、黄瓜、土豆、大蒜、猕猴桃、月季切花、桃、梨等园艺产品。 用具：比色卡，刀片，光学显微镜等。 四、操作方法 选择适期采收的园艺产品，放置在室温条件下，观察其成熟衰老动态过程中外部形态变化；同时对 不同衰老时期的园艺产品进行解剖结构观察，切开园艺产品，可观察组织结构变化。 五、观察项目 ⑴ 果肉颜色的变化； ⑵ 不同材料外部结构的变化，特别是不同组织比例的变化，它可反应出园艺产品成熟衰老过程中 物质的再分配； ⑶ 外部形态变化，主要是失水导致的萎焉、光泽度的变化、形状、病害等指标的变化。 六、观察结果 对每一种材料成熟衰老的动态变化过程进行观察、描述和记载。如黄瓜成熟衰老过程中营养物质的 再分配，蒜薹成熟衰老过程子蒜的发育、花茎的老化特征，土豆见光后变绿、发芽过程，大蒜的发 芽特征，月季花的折茎、萎焉、花瓣脱落过程，葡萄采后果梗失水褐变、脱粒、腐烂过程、猕猴桃 的萎焉失水等等。通过观察，同学们可清楚每一种园艺产品贮运过程中存在的主要问题是什么，以 便采取相应措施进行控制