西北农林科技大学：《果树栽培学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第九章 核桃

第九章 核桃

主要内容 第一节概说 第二节主要种类和品种 第三节生物学特性 第四节育苗与建园 第五节栽培技术要点

第一节概说 一.经济意义 ·1.营养价值 ,核桃仁含脂肪为63.08%~68.88%，比大豆、油菜 籽、花生和芝麻含量均高。 ,蛋白质15%左右，最高29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、 鸭蛋(13%)，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，碳水 化合物10%。 ,核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等 多种无机盐。 ,核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸，约占 总量的90%，容易被消化，吸收率高

·2.医疗保健用途 ,我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称“大力士食品”。 ,妊娠期常吃核桃仁，可促使婴儿发育。 ,儿童益智，老年人长寿。 ,仁中的VE可防记忆力减退。 ,亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预防 和治疗心血疾病。 ,顺气补血，温肠补肾，止咳润肺

3.其他用途 木材：质地坚硬，纹理细致，抗冲击力强，不翘 不裂不虫蛀，是航空、交通和军事工业的重要原料。 树皮、果皮、叶：含大量单宁，可提取栲胶。 果壳：可烧制活性炭，是制造防毒面具的重要原料。 核桃是世界著名四大干果之一。 核桃、扁桃、板栗、腰果

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文玩天下 花生

二、栽培历史及现状 1.栽培历史 ■我国核桃栽培历史悠久，早在2000年前就有栽植 核桃、采果、食用的文字记载。胡桃、羌桃。 ·我国是世界核桃原产地之一，资源丰富。 近年考古发现，距今6000年的西安半坡遗址有核 桃花粉：距今7335年的河北武安出土了碳化核桃。 因此我国核桃已有7000年的栽培历史

2.栽培现状 ■核桃在欧州、美州及亚州其他一些国家栽培较 多，在非州则较少。 ■国外以美国、伊朗、土耳其栽培多，乌克兰、 印度、罗马尼亚、法国、希腊、墨西哥、意大 利、巴基斯坦、南斯拉夫、奥地利、白俄罗都 有大量栽培

2000年世界核桃主产国（万吨） 。中国 30.0 美国 20.0 。伊朗 14.6 土耳其12.0 ■乌克兰5.0 印度 3.0 ·罗马尼亚2.5 法国 2.4 ■希腊 2.0 墨西哥2.0 。意大利、巴基斯坦、南斯拉夫、奥地利、 白俄罗1.2-1.8