西北农林科技大学：《果树栽培学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第五章 杏树栽培

第五章 杏树栽培

主要内容 第一节、概说 第二节主要种类和品种 第三节、生长结果习性 第四节、建园技术 第五节、整形修剪与花果管理 第六节、采后管理

第一节、概说 一、栽培历史 杏树原产我国和中亚地区，早在公元前2000年 左右，就有杏的记载，《夏小正》“正月，梅 杏则花；四月，囿有见杏”。《管子》“五沃 之土，其木宜杏”。《山海经》“灵山之下， 其木多杏” 我国在西汉的古墓中，发现了已经炭化的杏核 和杏仁，这是2000年前人们栽培杏树的实物证 据

杏在我国栽培最少3000年，古代栽培多。 唐杜牧： “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。 “一色杏花三十里

二、栽培分布 我国栽培杏的分布，以奏岭、淮河以北较多，主要 分布在黄河流域各省，河北、北京、河南、山东、 山西、陕西、甘肃、新疆栽培最多。 杏适应性强，山地、丘陵、平原和沙荒地均可栽 植，栽培条件要求低，抗旱，耐瘠薄，结果早，盛 果期长，病虫害少，在北方旱区发展有重要的经济 意义和生态意义

三、营养价值与药用价值 杏多汁、味美，成熟早，可调节初夏鲜果供应市场， 迟于草莓、樱桃、早于桃和李。 杏用途广泛，可鲜食，制干和加工（杏脯、杏汁、杏酱）

营养价值 鲜杏每100克中含蛋白质 0.9克，碳水化物10.0 克，钙26毫克，磷24毫 克，铁0.8毫克，胡萝卜 素1.79毫克，硫胺素 0.02毫克，核黄素0.03 毫克，尼克酸0.6毫克， 抗坏血酸7毫克

杏仁中含蛋白质23~25%、脂 肪50~64%、碳水化合物10%， 每百克杏仁中含钙111毫克、磷 385毫克、铁70毫克，此外，还 含有胡萝卜素、抗坏血酸以及 苦仁武等

药用价值（祛痰、止咳、涧肠、防癌等功效） 杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都 有药用价值。民间有谚语说：“端午吃个杏，到老 没有病。” 太平洋岛国斐济是世界上唯一的“无癌之国”；喜 马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁 以上，亦未有过癌症患者，调查发现当地居民有 吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，化学分析证实，杏 仁含有的苦仁甙具抗癌作用，食用杏仁是不患癌 症、健康长寿的奥秘所在

四、栽培现状 1、生产现状 杏主要生产国有中国、美国、西班牙、智利、 朝鲜、澳大利亚、阿根廷等国家。 2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2,占 世界果树总面积的0.83%。 2000年我国杏树栽培总面积为1.4万hm2,居 世界第6位，占世界杏树总面积的3.61%，占 我国果树的0.17%