西北农林科技大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（实验指导）实验四 园艺产品成熟度判断

一、目的及原理 不同成熟度的园艺产品其外观和内在品质表现不同，园艺产品成熟度是判断采收期的关键因素之 一，也影响贮藏的效果。判断园艺产品成熟度的标准很多。本实验旨在掌握和了解常用的果实采收 成熟度的判断方法。 二、材料及仪器 1.材料：时令果蔬（苹果、桃/油桃》 2.试剂：碘/碘化钾 3.仪器：手持可溶性固形物测定仪，硬度计 三、判断指标 1.生长天数 2.色泽 3.可溶性固形物含量 4.硬度 5.种子颜色 6. 核的硬化 四、实验步骤 1.观察并记录果实外观色泽初步判断其成熟度。 2.测定其可溶性固形物含量和硬度，判断其成熟度。 3.切开样品，通过观察并描述种子的颜色和核的硬化程度来判断其成熟度。 4.用碘/碘化钾对苹果进行切面染色来判断其成熟度。 色泽可溶性固形物硬度种子颜色/核硬化程度碘/碘化钾染色程度 材料1 材料2 材料3 五、实验结论 写出材料成熟度的次序。 六、结果分析 分析不同成熟度判断的指标对结果影响的关系大小及误差形成的原因

一、目的及原理 不同成熟度的园艺产品其外观和内在品质表现不同，园艺产品成熟度是判断采收期的关键因素之 一，也影响贮藏的效果。判断园艺产品成熟度的标准很多。本实验旨在掌握和了解常用的果实采收 成熟度的判断方法。 二、材料及仪器 1. 材料：时令果蔬（苹果、桃∕油桃） 2. 试剂：碘∕碘化钾 3. 仪器：手持可溶性固形物测定仪，硬度计 三、判断指标   1.生长天数 2. 色泽 3. 可溶性固形物含量 4. 硬度 5. 种子颜色 6. 核的硬化     四、实验步骤 1. 观察并记录果实外观色泽初步判断其成熟度。 2. 测定其可溶性固形物含量和硬度，判断其成熟度。 3. 切开样品，通过观察并描述种子的颜色和核的硬化程度来判断其成熟度。 4. 用碘∕碘化钾对苹果进行切面染色来判断其成熟度。 色泽 可溶性固形物 硬度 种子颜色/核硬化程度 碘/碘化钾染色程度 材料1      材料2      材料3    五、实验结论   写出材料成熟度的次序。 六、结果分析 分析不同成熟度判断的指标对结果影响的关系大小及误差形成的原因