《蔬菜栽培》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一章 蔬菜栽培的基础知识 第五节 蔬菜的商品质量

第五节 蔬菜的商品质量 一、蔬菜外观商品质量 二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量 退出本节

第五节 蔬菜的商品质量 一、蔬菜外观商品质量 二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量 退出本节

一、蔬菜外观商品质量 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的 鉴别和分级

一、蔬菜外观商品质量 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的 鉴别和分级

（一）外观商品质量的内容 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低 限度。 指外观可见的质量属性。 主要通过食用后鉴别。 蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量

（一）外观商品质量的内容 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低 限度。 指外观可见的质量属性。 主要通过食用后鉴别。 蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量

（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准

（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果 B 级 果

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果 B 级 果

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 L标准 M标准 110~140g 80-110g 包装标准

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 L标准 M标准 110~140g 80-110g 包装标准

日本黄瓜的上市标准 大小标准 包装标准 A式纸箱 组合式纸箱 420mm 品种 产地 95mm 大小标准 等级 生产单位 重量 465mm 70mm 品种 产地 大小标准 等级 生产单位 重量 品质标准

日本黄瓜的上市标准 大小标准 包装标准 A式纸箱 组合式纸箱 420mm 品种 产地 95mm 大小标准 等级 生产单位 重量 465mm 70mm 品种 产地 大小标准 等级 生产单位 重量 品质标准

日本番茄的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果

日本番茄的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果

日本番茄的上市标准 2L ≥266g L M S 2S 200－222g 133－143g 167g左右 114-125g 品质标准 大小标准 包装标准

日本番茄的上市标准 2L ≥266g L M S 2S 200－222g 133－143g 167g左右 114-125g 品质标准 大小标准 包装标准

日本番茄的上市标准 430mm 品种 产地 75mm 大小标准 等级 生产单位 重量 封口钉 品质标准 大小标准 包装标准

日本番茄的上市标准 430mm 品种 产地 75mm 大小标准 等级 生产单位 重量 封口钉 品质标准 大小标准 包装标准