安徽农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（PPT课件）第九章 枣

第九章 枣

第九章 枣

内容提要 ◼ 一、概说 ◼ 二、种类和品种 ◼ 三、生长结果习性 ◼ 四、栽培技术特点 ◼ 五、蜜枣加工工艺

内容提要 ◼ 一、概说 ◼ 二、种类和品种 ◼ 三、生长结果习性 ◼ 四、栽培技术特点 ◼ 五、蜜枣加工工艺

一、概说 枣原产我国，是我国特产果树之一，在全国的分 布范围很广。 (一)枣树栽培的经济意义 ◼ 1、枣营养丰富 ◼ 据测定，枣果中含糖量为25％~43.9％ (鲜枣) 和50.3%~86.9%(干枣)。 ◼ 蛋白质含量1.2%—3.3%，脂肪含量0.2％~0.4％。 ◼ 维生素中以维生素C的含量为最多(每1OOg鲜枣含 400-600mg)，维生素A和维生素B的含量也较丰富

一、概说 枣原产我国，是我国特产果树之一，在全国的分 布范围很广。 (一)枣树栽培的经济意义 ◼ 1、枣营养丰富 ◼ 据测定，枣果中含糖量为25％~43.9％ (鲜枣) 和50.3%~86.9%(干枣)。 ◼ 蛋白质含量1.2%—3.3%，脂肪含量0.2％~0.4％。 ◼ 维生素中以维生素C的含量为最多(每1OOg鲜枣含 400-600mg)，维生素A和维生素B的含量也较丰富

2、结果早 ◼ 我国民间也早有 ◼ “桃三杏四梨五年， 枣树当年就还钱” 的农谚

2、结果早 ◼ 我国民间也早有 ◼ “桃三杏四梨五年， 枣树当年就还钱” 的农谚

3、重要的加工品 枣除供鲜食外， 还可以制成干枣、蜜 枣等加工品，以及制 作枣酒、枣泥、枣醋、 枣炒面和做糕点的原 料

3、重要的加工品 枣除供鲜食外， 还可以制成干枣、蜜 枣等加工品，以及制 作枣酒、枣泥、枣醋、 枣炒面和做糕点的原 料

4、美化绿化 ◼ 枣对环境条件适 应力强，素有 ◼ “铁枰庄稼”的 称号。为生态林 建设适宜树种之 一枣树木材坚硬 细致，是制作家 具、农具和工艺 品的良材

4、美化绿化 ◼ 枣对环境条件适 应力强，素有 ◼ “铁枰庄稼”的 称号。为生态林 建设适宜树种之 一枣树木材坚硬 细致，是制作家 具、农具和工艺 品的良材

（二）栽培历史 ◼ 春秋战国至秦汉时代，枣树种植普遍。 《战国策》记载有“北有枣栗之利，民虽不 由田作，枣栗之实，足食于民矣”，表明北 方广大地区人民已把枣树作为重要木本粮食 作物来种植。 ◼ 《史记.货殖列传》记载有“安邑千树枣， 其人与千户侯等”，把种枣与当时大地主 “千户侯”相提并论，足见3000多年以前 我国枣树的种植已有相当规模了

（二）栽培历史 ◼ 春秋战国至秦汉时代，枣树种植普遍。 《战国策》记载有“北有枣栗之利，民虽不 由田作，枣栗之实，足食于民矣”，表明北 方广大地区人民已把枣树作为重要木本粮食 作物来种植。 ◼ 《史记.货殖列传》记载有“安邑千树枣， 其人与千户侯等”，把种枣与当时大地主 “千户侯”相提并论，足见3000多年以前 我国枣树的种植已有相当规模了

（三）栽培现状 ◼ 中国是枣的原产地和栽培起源中心，也是 全世界枣资源最多、产量最高的国家，所 产的枣除供国内需要外，还出口到东南亚 国家。 ◼ 世界各国的枣树多数是从中国传入的。史 料记载约在2000年前就传到了亚洲西部。 公元1世纪时，大枣沿“丝绸之路”被带 到伊朗、叙利亚以及地中海沿岸的希腊、 意大利、西班牙、法国等。后又传入日本、 印度、美国、前苏联等国

（三）栽培现状 ◼ 中国是枣的原产地和栽培起源中心，也是 全世界枣资源最多、产量最高的国家，所 产的枣除供国内需要外，还出口到东南亚 国家。 ◼ 世界各国的枣树多数是从中国传入的。史 料记载约在2000年前就传到了亚洲西部。 公元1世纪时，大枣沿“丝绸之路”被带 到伊朗、叙利亚以及地中海沿岸的希腊、 意大利、西班牙、法国等。后又传入日本、 印度、美国、前苏联等国

◼ 我国枣树栽培极为 广泛，包括台湾、 海南岛都有枣的分 布。 ◼ 栽培历史最长、面 积最大、产量最高 的产地在黄河中下 游冲积土地带，如 山东、河北、山西、 河南、陕西五省， 其产量占全国总产 量的82%

◼ 我国枣树栽培极为 广泛，包括台湾、 海南岛都有枣的分 布。 ◼ 栽培历史最长、面 积最大、产量最高 的产地在黄河中下 游冲积土地带，如 山东、河北、山西、 河南、陕西五省， 其产量占全国总产 量的82%