石河子大学：《动物营养与饲料学》课程教学大纲 Animal nutrition and feedstuff（动物科学专业）

动物营养与饲料学教学大纲（动物科学专业）石河子大学动物科技学院二 00 四年二月

动物营养与饲料学 教学大纲 （动物科学专业） 石河子大学动物科技学院 二 00 四年二月

《动物营养与饲料学》教学大纲课程编号：0931890开课学期：第四学期课内总学时：90学时课外总学时：实习天数：学分：5一·教学对象：动物科学专业本科二·教学目的本课程是一门重要的专业基础课，也是学习饲养各论的一门必要基础课。在生理、生化学习的基础上，通过本课程的学习，使学生正确认识动物营养的基本原理；掌握饲料营养价值的评定方法，了解各种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌握日粮配合的方法及配合饲料的一般知识，为学习饲养各论打下坚实的基础。三·教学要求（一）营养原理1.了解各种营养物质基本概念及生理功能2.理解营养物质在动物体内消化、吸收和代谢的机理3.掌握NPN的利用方法4.了解各种营养物质的相互关系（二）饲料科学1.理解饲料的分类和各种饲料的营养特性2.理解饲料营养价值评定的意义、方法及评定体系3.了解消化试验、代谢试验的原理和方法4.掌握饲养试验的设计和方法（三）营养需要

《动物营养与饲料学》教学大纲 课程编号：0931890 开课学期：第四学期 课内总学时：90 学时 课外总学时： 实习天数： 学分：5 一·教学对象：动物科学专业本科 二·教学目的 本课程是一门重要的专业基础课，也是学习饲养各论的一门必要 基础课。在生理、生化学习的基础上，通过本课程的学习，使学生正 确认识动物营养的基本原理；掌握饲料营养价值的评定方法，了解各 种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌握日粮配合的 方法及配合饲料的一般知识，为学习饲养各论打下坚实的基础。 三·教学要求 （一）营养原理 1.了解各种营养物质基本概念及生理功能 2.理解营养物质在动物体内消化、吸收和代谢的机理 3.掌握 NPN 的利用方法 4.了解各种营养物质的相互关系 （二）饲料科学 1.理解饲料的分类和各种饲料的营养特性 2.理解饲料营养价值评定的意义、方法及评定体系 3.了解消化试验、代谢试验的原理和方法 4.掌握饲养试验的设计和方法 （三）营养需要

1.了解畜禽所需营养物质的指标和测定方法2.理解研究动物维持需要的意义和方法3.了解繁殖动物及泌乳动物的营养需要4.理解生长的概念及规律，掌握生长动物的营养物质代谢特点及营养需要5.掌握肉用动物生长育肥期机体成分变化的特点及育肥的饲料利用效率6.了解产毛动物的营养需要7.了解役用动物作功的原理及营养需要8.理解产蛋家禽的营养生理特点及产蛋的营养需要（四）饲粮配合1.理解饲养标准的重要性及合理利用2.掌握畜禽饲料配方设计的原理和方法四·教学内容、学时分配课堂教学：绪论2学时1·科学饲养对畜牧业的重要性2·动物营养学的发展简史3·动物营养学与其它学科的关系4·动物营养学的任务5·动物营养学的内容本章重点：动物营养与饲料学的任务第一篇营养原理2学时第一章饲料与畜体组成1·饲料与畜体的成分2·饲料与畜体组成的差别本章重点：饲料与畜体在化学组成上的差别第二章蛋白质的营养4学时1·蛋白质在动物营养中的重要作用

1.了解畜禽所需营养物质的指标和测定方法 2.理解研究动物维持需要的意义和方法 3.了解繁殖动物及泌乳动物的营养需要 4.理解生长的概念及规律，掌握生长动物的营养物质代谢特点及营 养需要 5.掌握肉用动物生长育肥期机体成分变化的特点及育肥的饲料利 用效率 6.了解产毛动物的营养需要 7.了解役用动物作功的原理及营养需要 8.理解产蛋家禽的营养生理特点及产蛋的营养需要 （四）饲粮配合 1.理解饲养标准的重要性及合理利用 2.掌握畜禽饲料配方设计的原理和方法 四·教学内容、学时分配 课堂教学： 绪论 2 学时 1·科学饲养对畜牧业的重要性 2·动物营养学的发展简史 3·动物营养学与其它学科的关系 4·动物营养学的任务 5·动物营养学的内容 本章重点：动物营养与饲料学的任务 第一篇 营养原理 第一章 饲料与畜体组成 2 学时 1·饲料与畜体的成分 2·饲料与畜体组成的差别 本章重点：饲料与畜体在化学组成上的差别 第二章 蛋白质的营养 4 学时 1·蛋白质在动物营养中的重要作用

2·单胃动物的蛋白质营养3·反台动物的蛋白质营养4·影响饲料蛋白质营养价值的一些因素本章重点：单胃动物和反台动物的蛋白质营养特点第三章碳水化合物的营养4学时1·碳水化合物的分组和营养作用2·单胃动物的碳水化合物营养3·反台动物的碳水化合物营养4·家畜饲养中的粗纤维问题本章重点：单胃动物和反各动物对碳水化合物消化吸收代谢的特点脂肪的营养第四章2学时1·脂肪的营养作用2·脂肪的化学组成及特性3·脂肪在动物体内的转化本章重点：饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化第五章能量与动物营养3学时1·能量的来源和衡量2·饲料能量在动物体内的转化3·体热的调节4·能量与畜牧生产本章重点：饲料能量在动物体内的转化过程第六章矿物质的营养4学时1·概述2·矿物质的营养作用3·常量元素的营养与缺乏症4·微量元素的营养与缺乏症本章重点：掌握动物易缺乏元素营养作用及缺乏症

2·单胃动物的蛋白质营养 3·反刍动物的蛋白质营养 4·影响饲料蛋白质营养价值的一些因素 本章重点：单胃动物和反刍动物的蛋白质营养特点 第三章 碳水化合物的营养 4 学时 1·碳水化合物的分组和营养作用 2·单胃动物的碳水化合物营养 3·反刍动物的碳水化合物营养 4·家畜饲养中的粗纤维问题 本章重点：单胃动物和反刍动物对碳水化合物消化吸收代谢的特 点 第四章 脂肪的营养 2 学时 1·脂肪的营养作用 2·脂肪的化学组成及特性 3·脂肪在动物体内的转化 本章重点：饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化 第五章 能量与动物营养 3 学时 1·能量的来源和衡量 2·饲料能量在动物体内的转化 3·体热的调节 4·能量与畜牧生产 本章重点：饲料能量在动物体内的转化过程 第六章 矿物质的营养 4 学时 1·概述 2·矿物质的营养作用 3·常量元素的营养与缺乏症 4·微量元素的营养与缺乏症 本章重点：掌握动物易缺乏元素营养作用及缺乏症

第七章维生素的营养4学时1·概述2·脂溶性维生素营养功能及缺乏症3·水溶性维生素营养功能及缺乏症本章重点：单胃动物与反台动物对维生素的需要及缺乏症第八章水与动物营养1学时1·概述2·水的功能3·水的来源4·水的排出5·影响需水量的主要因素本章重点：水在营养中的重要意义第九章养分间的关系3学时1·概述2·有机养分间的关系3·有机养分与矿物质之间的关系4·维生素间的关系5·矿物质间的关系6·消化道微生物与营养物质相互作用的关系本章重点：蛋白质与能量的比例关系第二篇饲料科学第十章评定饲料营养价值的方法与根据1学时1·方法2·根据本章重点：饲料营养价值评定的方法第十一章根据饲料分析评定饲料的营养价值1学时1·水分含量与饲料的营养价值

第七章 维生素的营养 4 学时 1·概述 2·脂溶性维生素营养功能及缺乏症 3·水溶性维生素营养功能及缺乏症 本章重点：单胃动物与反刍动物对维生素的需要及缺乏症 第八章 水与动物营养 1 学时 1·概述 2·水的功能 3·水的来源 4·水的排出 5·影响需水量的主要因素 本章重点：水在营养中的重要意义 第九章 养分间的关系 3 学时 1·概述 2·有机养分间的关系 3·有机养分与矿物质之间的关系 4·维生素间的关系 5·矿物质间的关系 6·消化道微生物与营养物质相互作用的关系 本章重点：蛋白质与能量的比例关系 第二篇 饲料科学 第十章 评定饲料营养价值的方法与根据 1 学时 1·方法 2·根据 本章重点：饲料营养价值评定的方法 第十一章 根据饲料分析评定饲料的营养价值 1 学时 1·水分含量与饲料的营养价值

2·粗蛋白质含量与饲料的营养价值3·粗脂肪含量与饲料的营养价值4·粗纤维含量与饲料的营养价值5·粗灰分含量与饲料的营养价值6·无氮浸出物含量与饲料的营养价值7·饲料纯养分分析法的必要性本章重点：饲料概略养分含量评定饲料的营养价值第十二章根据消化试验评定饲料的营养价值3学时1·饲料各种营养养分消化率测定2·饲料消化能的测定与应用本章重点：消化试验的原理与方法第十三章根据代谢试验评定饲料的营养价值2学时1·代谢试验的必要性2·代谢试验的原理3·代谢试验的方法本章重点：代谢试验的原理和方法第十四章根据能量指标评定饲料的营养价值4学时1·概述2·各能量体系比较3·饲料能值评定体系研究动态本章重点：各能量体系的优缺点第十五章根据饲养试验评定饲料的营养价值2学时1·概述2·饲养试验的设计内容与要求3·饲养试验的方法本章重点：饲养试验的方法及影响饲养试验结果的因素第十六章饲料的分类1学时1·饲料分类的意义2·饲料分类的原则与方法

2·粗蛋白质含量与饲料的营养价值 3·粗脂肪含量与饲料的营养价值 4·粗纤维含量与饲料的营养价值 5·粗灰分含量与饲料的营养价值 6·无氮浸出物含量与饲料的营养价值 7·饲料纯养分分析法的必要性 本章重点：饲料概略养分含量评定饲料的营养价值 第十二章 根据消化试验评定饲料的营养价值 3 学时 1·饲料各种营养养分消化率测定 2·饲料消化能的测定与应用 本章重点：消化试验的原理与方法 第十三章 根据代谢试验评定饲料的营养价值 2 学时 1·代谢试验的必要性 2·代谢试验的原理 3·代谢试验的方法 本章重点：代谢试验的原理和方法 第十四章 根据能量指标评定饲料的营养价值 4 学时 1·概述 2·各能量体系比较 3·饲料能值评定体系研究动态 本章重点：各能量体系的优缺点 第十五章 根据饲养试验评定饲料的营养价值 2 学时 1·概述 2·饲养试验的设计内容与要求 3·饲养试验的方法 本章重点：饲养试验的方法及影响饲养试验结果的因素 第十六章 饲料的分类 1 学时 1·饲料分类的意义 2·饲料分类的原则与方法

本章重点：国际饲料分类的原则与方法第十七章青饲料2 学时1·青饲料的概念及其在家畜饲养中的意义2·青饲料的营养特点3·青饲料的应用本章重点：青饲料的营养特点和合理利用第十八章青贮饲料2 学时1·饲料青贮的实质2·青贮饲料的营养价值本章重点：青贮饲料调制的原理和方法第十九章粗饲料2 学时1·概述2·干草3·葉枇饲料4·粗饲料加工本章重点：粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径第二十章能量饲料2 学时1·概述2·谷实类籽实及其加工副产品3·块根块茎瓜类饲料本章重点：能量饲料的营养特点第二十一章蛋白质饲料2学时1·概述2·植物性蛋白质饲料3·动物性蛋白质饲料4·单细胞蛋白质饲料5·非蛋白氮饲料本章重点：蛋白质饲料的营养特点和合理利用

本章重点：国际饲料分类的原则与方法 第十七章 青饲料 2 学时 1·青饲料的概念及其在家畜饲养中的意义 2·青饲料的营养特点 3·青饲料的应用 本章重点：青饲料的营养特点和合理利用 第十八章 青贮饲料 2 学时 1·饲料青贮的实质 2·青贮饲料的营养价值 本章重点：青贮饲料调制的原理和方法 第十九章 粗饲料 2 学时 1·概述 2·干草 3·藁秕饲料 4·粗饲料加工 本章重点： 粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径 第二十章 能量饲料 2 学时 1·概述 2·谷实类籽实及其加工副产品 3·块根块茎瓜类饲料 本章重点：能量饲料的营养特点 第二十一章 蛋白质饲料 2 学时 1·概述 2·植物性蛋白质饲料 3·动物性蛋白质饲料 4·单细胞蛋白质饲料 5·非蛋白氮饲料 本章重点：蛋白质饲料的营养特点和合理利用

第二十二章矿物质饲料1 学时1·概述2·几种常用的矿物质饲料本章重点：矿物质饲料的营养特点和合理利用第二十三章　添加剂2学时1·概述2·营养性添加剂3·非营养性添加剂本章重点：添加剂的作用和合理利用第三篇营养需要第二十四章营养需要的标志与研究方法1 学时1·所需营养物质指标2·需要量的衡量3·需要量的测定本章重点：营养需要量的估测方法第二十五章　动物的维持需要2学时1·维持的概念和意义2·动物的维持营养需要量3·影响维持营养需要的因素本章重点：生产上如何减少维持消耗2学时第二十六章繁殖动物的营养需要1·配种前母畜营养需要的特点2·妊娠母畜的营养需要3·种公畜的营养需要本章重点：妊娠母畜营养需要特点第二十七章泌乳动物的营养需要3学时1·概述2·乳的成分和形成

第二十二章 矿物质饲料 1 学时 1·概述 2·几种常用的矿物质饲料 本章重点：矿物质饲料的营养特点和合理利用 第二十三章 添加剂 2 学时 1·概述 2·营养性添加剂 3·非营养性添加剂 本章重点：添加剂的作用和合理利用 第三篇 营养需要 第二十四章 营养需要的标志与研究方法 1 学时 1·所需营养物质指标 2·需要量的衡量 3·需要量的测定 本章重点：营养需要量的估测方法 第二十五章 动物的维持需要 2 学时 1·维持的概念和意义 2·动物的维持营养需要量 3·影响维持营养需要的因素 本章重点：生产上如何减少维持消耗 第二十六章 繁殖动物的营养需要 2 学时 1·配种前母畜营养需要的特点 2·妊娠母畜的营养需要 3·种公畜的营养需要 本章重点：妊娠母畜营养需要特点 第二十七章 泌乳动物的营养需要 3 学时 1·概述 2·乳的成分和形成

3·泌乳母畜的营养需要本章重点：应用析因法估测奶牛的营养需要量3学时第二十八章生长肥育动物的营养需要1·生长的生理基础2·生长肥育的营养需要3·生长肥育的饲料利用效率本章重点：生长肥育动物营养需要的特点及饲料利用效率第二十九章役用动物的营养需要1学时1·役用动物的工作原理2·役用动物的营养需要本章重点：役用动物的营养需要特点第三十章产毛动物的营养需要1学时1·羊毛的化学成分与毛的生长发育2·产毛的营养需要本章重点：产毛动物营养需要特点第三十一章产蛋动物的营养需要3学时1·家禽的营养生理特点2·产蛋的营养需要本章重点：产蛋家禽营养需要特点第四篇饲粮配合第三十二章饲粮配合3学时1·日粮和饲粮的概念2·饲养标准的概念、意义和在生产中的应用3·配合日粮需考虑的因素本章重点：配合日粮的原则第三十三章配合饲料3学时1·配合饲料的生产及其优点2·配合饲料的类型

3·泌乳母畜的营养需要 本章重点：应用析因法估测奶牛的营养需要量 第二十八章 生长肥育动物的营养需要 3 学时 1·生长的生理基础 2·生长肥育的营养需要 3·生长肥育的饲料利用效率 本章重点：生长肥育动物营养需要的特点及饲料利用效率 第二十九章 役用动物的营养需要 1 学时 1·役用动物的工作原理 2·役用动物的营养需要 本章重点：役用动物的营养需要特点 第三十章 产毛动物的营养需要 1 学时 1·羊毛的化学成分与毛的生长发育 2·产毛的营养需要 本章重点：产毛动物营养需要特点 第三十一章 产蛋动物的营养需要 3 学时 1·家禽的营养生理特点 2·产蛋的营养需要 本章重点：产蛋家禽营养需要特点 第四篇 饲粮配合 第三十二章 饲粮配合 3 学时 1·日粮和饲粮的概念 2·饲养标准的概念、意义和在生产中的应用 3·配合日粮需考虑的因素 本章重点：配合日粮的原则 第三十三章 配合饲料 3 学时 1·配合饲料的生产及其优点 2·配合饲料的类型

3·配合饲料的生产工艺4·配合饲料的产品质量管理本章重点：配合饲料的类型及生产工艺第三十四章日粮配方的设计12学时1·配合日粮的方法2·畜禽日粮配方的设计示例和练习本章重点：畜禽日粮配方的设计方法五·教学重点及难点1．动物营养与饲料学的任务2.饲料与畜体在化学组成上的差别3.单胃动物和反动物的蛋白质营养特点4．单胃动物和反台动物对碳水化合物消化吸收代谢的特点5．饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化6．饲料能量在动物体内的转化过程7.动物易缺乏元素营养作用及缺乏症8.单胃动物与反动物对维生素的需要及缺乏症9．水在营养中的重要意义10.蛋白质与能量的比例关系11.饲料营养价值评定的方法12．饲料概略养分含量评定饲料的营养价值13．消化试验的原理与方法14．代谢试验的原理和方法15.各能量体系的优缺点16.饲养试验的方法及影响饲养试验结果的因素17.国际饲料分类的原则与方法18.青饲料的营养特点和合理利用19.青贮饲料调制的原理和方法20.粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径

3·配合饲料的生产工艺 4·配合饲料的产品质量管理 本章重点：配合饲料的类型及生产工艺 第三十四章 日粮配方的设计 12 学时 1·配合日粮的方法 2·畜禽日粮配方的设计示例和练习 本章重点：畜禽日粮配方的设计方法 五·教学重点及难点 1．动物营养与饲料学的任务 2．饲料与畜体在化学组成上的差别 3．单胃动物和反刍动物的蛋白质营养特点 4．单胃动物和反刍动物对碳水化合物消化吸收代谢的特点 5．饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化 6．饲料能量在动物体内的转化过程 7．动物易缺乏元素营养作用及缺乏症 8．单胃动物与反刍动物对维生素的需要及缺乏症 9．水在营养中的重要意义 10．蛋白质与能量的比例关系 11．饲料营养价值评定的方法 12．饲料概略养分含量评定饲料的营养价值 13．消化试验的原理与方法 14．代谢试验的原理和方法 15．各能量体系的优缺点 16．饲养试验的方法及影响饲养试验结果的因素 17．国际饲料分类的原则与方法 18．青饲料的营养特点和合理利用 19．青贮饲料调制的原理和方法 20．粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径