石河子大学：《动物营养与饲料学》课程教学大纲 Animal nutrition and feedstuff（动物医学用）

动物营养与饲料学教学大纲（动物医学用）石河子大学动物科技学院动物营养教研室二00六年十二月

动物营养与饲料学 教学大纲 （动物医学用） 石河子大学动物科技学院 动物营养教研室 二 00 六年十二月

课程名称：动物营养与饲料学课程英文名称：Animal nutrition and feedstuff课程编号：02010开课学期：第七学期本课程总学时：72学时（讲课54学时、实验18学时）学分：3一·教学对象：兽医专业本科二·教学目的本课程是一门重要的专业基础课，也是学习饲养各论的一门必要基础课。在生理、生化学习的基础上，通过本课程的学习，使学生正确认识动物营养的基本原理；掌握饲料营养价值的评定方法，了解各种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌握日粮配合的方法及配合饲料的一般知识，为学习饲养各论打下坚实的基础。三·教学要求（一）营养原理1.了解各种营养物质基本概念及生理功能2.理解营养物质在动物体内消化、吸收和代谢的机理3.掌握NPN的利用方法4.了解各种营养物质的相互关系（二）饲料科学1.理解饲料的分类和各种饲料的营养特性2.理解饲料营养价值评定的意义、方法及评定体系3.了解消化试验、代谢试验的原理和方法4.掌握饲养试验的设计和方法（三）营养需要1.了解畜禽所需营养物质的指标和测定方法

1 课程名称：动物营养与饲料学 课程英文名称：Animal nutrition and feedstuff 课程编号：02010 开课学期：第七学期 本课程总学时：72 学时（讲课 54 学时、实验 18 学时） 学分：3 一·教学对象：兽医专业本科 二·教学目的 本课程是一门重要的专业基础课，也是学习饲养各论的一门必要基础课。在生理、 生化学习的基础上，通过本课程的学习，使学生正确认识动物营养的基本原理；掌握饲 料营养价值的评定方法，了解各种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌 握日粮配合的方法及配合饲料的一般知识，为学习饲养各论打下坚实的基础。 三·教学要求 （一）营养原理 1.了解各种营养物质基本概念及生理功能 2.理解营养物质在动物体内消化、吸收和代谢的机理 3.掌握 NPN 的利用方法 4.了解各种营养物质的相互关系 （二）饲料科学 1.理解饲料的分类和各种饲料的营养特性 2.理解饲料营养价值评定的意义、方法及评定体系 3.了解消化试验、代谢试验的原理和方法 4.掌握饲养试验的设计和方法 （三）营养需要 1.了解畜禽所需营养物质的指标和测定方法

2.理解研究动物维持需要的意义和方法 3.了解繁殖动物及泌乳动物的营养需要 4理解生长的概念及规律，掌握生长动物的营养物质代谢特点及营养需要 5掌握肉用动物生长育肥期机体成分变化的特点及育肥的饲料利用效率 6.了解产毛动物的营养需要 7.了解役用动物作功的原理及营养需要 8理解产蛋家禽的营养生理特点及产蛋的营养需要 (四)饲粮配合 1理解饲养标准的重要性及合理利用 2.掌握畜禽饲料配方设计的原理和方法 四·教学内容、教学重点和学时分配 课堂教学： 绪论 1·科学饲养对畜牧业的重要性 2·动物营养学的发展简史 3·动物营养学与其它学科的关系 4·动物营养学的任务 5·动物营养学的内容 本章重点：动物营养与饲料学的任务 第一篇 营养原理 第一章饲料与畜体组成 1·饲料与畜体的成分 2·饲料与畜体组成的差别 本章重点：饲料与畜体在化学组成上的差别 第二章蛋白质的营养 1·蛋白质在动物营养中的重要作用 2·单胃动物的蛋白质营养 3·反刍动物的蛋白质营养 4·影响饲料蛋白质营养价值的一些因素

2 2.理解研究动物维持需要的意义和方法 3.了解繁殖动物及泌乳动物的营养需要 4.理解生长的概念及规律，掌握生长动物的营养物质代谢特点及营养需要 5.掌握肉用动物生长育肥期机体成分变化的特点及育肥的饲料利用效率 6.了解产毛动物的营养需要 7.了解役用动物作功的原理及营养需要 8.理解产蛋家禽的营养生理特点及产蛋的营养需要 （四）饲粮配合 1.理解饲养标准的重要性及合理利用 2.掌握畜禽饲料配方设计的原理和方法 四·教学内容、教学重点和学时分配 课堂教学： 绪论 1·科学饲养对畜牧业的重要性 2·动物营养学的发展简史 3·动物营养学与其它学科的关系 4·动物营养学的任务 5·动物营养学的内容 本章重点：动物营养与饲料学的任务 第一篇 营养原理 第一章 饲料与畜体组成 1·饲料与畜体的成分 2·饲料与畜体组成的差别 本章重点：饲料与畜体在化学组成上的差别 第二章 蛋白质的营养 1·蛋白质在动物营养中的重要作用 2·单胃动物的蛋白质营养 3·反刍动物的蛋白质营养 4·影响饲料蛋白质营养价值的一些因素

本章重点：单胃动物和反台动物的蛋白质营养特点第三章碳水化合物的营养1·碳水化合物的分组和营养作用2·单胃动物的碳水化合物营养3·反动物的碳水化合物营养4·家畜饲养中的粗纤维问题本章重点：单胃动物和反台动物对碳水化合物消化吸收代谢的特点第四章脂肪的营养1·脂肪的营养作用2·脂肪的化学组成及特性3·脂肪在动物体内的转化本章重点：饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化第五章 能量与动物营养1·能量的来源和衡量2·饲料能量在动物体内的转化3·体热的调节4·能量与畜牧生产本章重点：饲料能量在动物体内的转化过程第六章 矿物质的营养1·概述2·矿物质的营养作用3·常量元素的营养与缺乏症4·微量元素的营养与缺乏症本章重点：掌握动物易缺乏元素营养作用及缺乏症第七章 维生素的营养1·概述2·脂溶性维生素营养功能及缺乏症3·水溶性维生素营养功能及缺乏症本章重点：单胃动物与反台动物对维生素的需要及缺乏症

3 本章重点：单胃动物和反刍动物的蛋白质营养特点 第三章 碳水化合物的营养 1·碳水化合物的分组和营养作用 2·单胃动物的碳水化合物营养 3·反刍动物的碳水化合物营养 4·家畜饲养中的粗纤维问题 本章重点：单胃动物和反刍动物对碳水化合物消化吸收代谢的特点 第四章 脂肪的营养 1·脂肪的营养作用 2·脂肪的化学组成及特性 3·脂肪在动物体内的转化 本章重点：饲料脂肪性质及脂肪在动物体内的转化 第五章 能量与动物营养 1·能量的来源和衡量 2·饲料能量在动物体内的转化 3·体热的调节 4·能量与畜牧生产 本章重点：饲料能量在动物体内的转化过程 第六章 矿物质的营养 1·概述 2·矿物质的营养作用 3·常量元素的营养与缺乏症 4·微量元素的营养与缺乏症 本章重点：掌握动物易缺乏元素营养作用及缺乏症 第七章 维生素的营养 1·概述 2·脂溶性维生素营养功能及缺乏症 3·水溶性维生素营养功能及缺乏症 本章重点：单胃动物与反刍动物对维生素的需要及缺乏症

第八章水与动物营养1·概述2·水的功能3·水的来源4·水的排出5·影响需水量的主要因素本章重点：水在营养中的重要意义第九章养分间的关系1·概述2·有机养分间的关系3·有机养分与矿物质之间的关系4·维生素间的关系5·矿物质间的关系6·消化道微生物与营养物质相互作用的关系本章重点：蛋白质与能量的比例关系第二篇饲料科学第十章饲料营养价值的评定方法1·根据饲料分析评定饲料的营养价值2·根据消化试验评定饲料的营养价值3·根据代谢试验评定饲料的营养价值4·根据能量指标评定饲料的营养价值5·根据饲养试验评定饲料的营养价值本章重点：饲料营养价值评定的各种方法和原理第十一章饲料的分类1·饲料分类的意义2·饲料分类的原则与方法本章重点：国际饲料分类的原则与方法第十二章青饲料1·青饲料的概念及其在家畜饲养中的意义4

4 第八章 水与动物营养 1·概述 2·水的功能 3·水的来源 4·水的排出 5·影响需水量的主要因素 本章重点：水在营养中的重要意义 第九章 养分间的关系 1·概述 2·有机养分间的关系 3·有机养分与矿物质之间的关系 4·维生素间的关系 5·矿物质间的关系 6·消化道微生物与营养物质相互作用的关系 本章重点：蛋白质与能量的比例关系 第二篇 饲料科学 第十章 饲料营养价值的评定方法 1·根据饲料分析评定饲料的营养价值 2·根据消化试验评定饲料的营养价值 3·根据代谢试验评定饲料的营养价值 4·根据能量指标评定饲料的营养价值 5·根据饲养试验评定饲料的营养价值 本章重点：饲料营养价值评定的各种方法和原理 第十一章 饲料的分类 1·饲料分类的意义 2·饲料分类的原则与方法 本章重点：国际饲料分类的原则与方法 第十二章 青饲料 1·青饲料的概念及其在家畜饲养中的意义

2·青饲料的营养特点3·青饲料的应用本章重点：青饲料的营养特点和合理利用第十三章青贮饲料1·饲料青贮的实质2·青贮饲料的营养价值本章重点：青贮饲料调制的原理和方法第十四章粗饲料1·概述2·千草3·葉枇饲料4·粗饲料加工本章重点：粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径第十五章能量饲料1·概述2·谷实类籽实及其加工副产品3·块根块茎瓜类饲料本章重点：能量饲料的营养特点第十六章 蛋白质饲料1·概述2·植物性蛋白质饲料3·动物性蛋白质饲料4·单细胞蛋白质饲料5·非蛋白氮饲料本章重点：蛋白质饲料的营养特点和合理利用第十七章矿物质饲料1·概述2·几种常用的矿物质饲料本章重点：营养特点和合理利用4.1

5 2·青饲料的营养特点 3·青饲料的应用 本章重点：青饲料的营养特点和合理利用 第十三章 青贮饲料 1·饲料青贮的实质 2·青贮饲料的营养价值 本章重点：青贮饲料调制的原理和方法 第十四章 粗饲料 1·概述 2·干草 3·藁秕饲料 4·粗饲料加工 本章重点： 粗饲料的营养特点及提高粗饲料消化率的途径 第十五章 能量饲料 1·概述 2·谷实类籽实及其加工副产品 3·块根块茎瓜类饲料 本章重点：能量饲料的营养特点 第十六章 蛋白质饲料 1·概述 2·植物性蛋白质饲料 3·动物性蛋白质饲料 4·单细胞蛋白质饲料 5·非蛋白氮饲料 本章重点：蛋白质饲料的营养特点和合理利用 第十七章 矿物质饲料 1·概述 2·几种常用的矿物质饲料 本章重点：营养特点和合理利用

第十八章添加剂1·概述2·营养性添加剂3·非营养性添加剂本章重点：添加剂的作用和合理利用第三篇营养需要第十九章营养需要的标志与研究方法1·所需营养物质指标2·需要量的衡量3·需要量的测定本章重点：营养需要量的估测方法第二十章 动物的维持需要1·维持的概念和意义2·动物的维持营养需要量3·影响维持营养需要的因素本章重点：生产上如何减少维持消耗第二十一章繁殖动物的营养需要1·配种前母畜营养需要的特点2·妊娠母畜的营养需要3·种公畜的营养需要本章重点：妊娠母畜营养需要特点第二十二章泌乳动物的营养需要1·概述2·乳的成分和形成3·泌乳母畜的营养需要本章重点：应用析因法估测奶牛的营养需要量第二十三章生长肥育动物的营养需要1·生长的生理基础2·生长肥育的营养需要E

6 第十八章 添加剂 1·概述 2·营养性添加剂 3·非营养性添加剂 本章重点：添加剂的作用和合理利用 第三篇 营养需要 第十九章 营养需要的标志与研究方法 1·所需营养物质指标 2·需要量的衡量 3·需要量的测定 本章重点：营养需要量的估测方法 第二十章 动物的维持需要 1·维持的概念和意义 2·动物的维持营养需要量 3·影响维持营养需要的因素 本章重点：生产上如何减少维持消耗 第二十一章 繁殖动物的营养需要 1·配种前母畜营养需要的特点 2·妊娠母畜的营养需要 3·种公畜的营养需要 本章重点：妊娠母畜营养需要特点 第二十二章 泌乳动物的营养需要 1·概述 2·乳的成分和形成 3·泌乳母畜的营养需要 本章重点：应用析因法估测奶牛的营养需要量 第二十三章 生长肥育动物的营养需要 1·生长的生理基础 2·生长肥育的营养需要

3·生长肥育的饲料利用效率本章重点：生长肥育动物营养需要的特点及饲料利用效率第二十四章役用动物的营养需要1·役用动物的工作原理2·役用动物的营养需要本章重点：役用动物的营养需要特点第二十五章产毛动物的营养需要1·羊毛的化学成分与毛的生长发育2·产毛的营养需要本章重点：产毛动物营养需要特点第二十六章产蛋动物的营养需要1·家禽的营养生理特点2·产蛋的营养需要本章重点：产蛋家禽营养需要特点第四篇　饲粮配合第二十七章饲粮配合·日粮和饲粮的概念2·饲养标准的概念、意义和在生产中的应用3·配合日粮需考虑的因素本章重点；配合日粮的原则第二十八章配合饲料1·配合饲料的生产及其优点2·配合饲料的产品质量管理3·配合饲料的生产工艺4·预混合饲料生产中的若干营养问题本章重点：配合饲料的生产及产品质量管理第二十九章日粮配方的设计1·配合日粮的方法2·畜禽日粮配方的设计示例和练习

7 3·生长肥育的饲料利用效率 本章重点：生长肥育动物营养需要的特点及饲料利用效率 第二十四章 役用动物的营养需要 1·役用动物的工作原理 2·役用动物的营养需要 本章重点：役用动物的营养需要特点 第二十五章 产毛动物的营养需要 1·羊毛的化学成分与毛的生长发育 2·产毛的营养需要 本章重点：产毛动物营养需要特点 第二十六章 产蛋动物的营养需要 1·家禽的营养生理特点 2·产蛋的营养需要 本章重点：产蛋家禽营养需要特点 第四篇 饲粮配合 第二十七章 饲粮配合 1·日粮和饲粮的概念 2·饲养标准的概念、意义和在生产中的应用 3·配合日粮需考虑的因素 本章重点：配合日粮的原则 第二十八章 配合饲料 1·配合饲料的生产及其优点 2·配合饲料的产品质量管理 3·配合饲料的生产工艺 4·预混合饲料生产中的若干营养问题 本章重点：配合饲料的生产及产品质量管理 第二十九章 日粮配方的设计 1·配合日粮的方法 2·畜禽日粮配方的设计示例和练习

本章重点：畜禽日粮配方的设计方法实验教学：饲料营养成分分析前的准备12、饲料干物质的测定3、饲料中粗蛋白质的测定饲料中粗脂肪的测定4、5、饲料中粗纤维的测定6、饲料中粗灰分的测定7、无氮浸出物的计算8、饲料中钙的测定9、饲料中磷的测定学时分配：（一)、讲课共 54学时，分配如下：章节学时草A学时章节「学时绪论第十三章第二十六章2第一章第二十七章2第十四章I2第二章第十五章第二十八章一32第三章第十六章第二十九章24第四章1第十七章共计54第五章第十八章1第六章第十九章3第七章2 第二十章2第八章第二十一章第九章第二十二章1第十章6第二十三章2第十一章第二十四章1第十二章第二十五章（二）、实验共18学时，分配如下：8

8 本章重点：畜禽日粮配方的设计方法 实验教学： 1、 饲料营养成分分析前的准备 2、 饲料干物质的测定 3、 饲料中粗蛋白质的测定 4、 饲料中粗脂肪的测定 5、 饲料中粗纤维的测定 6、 饲料中粗灰分的测定 7、 无氮浸出物的计算 8、 饲料中钙的测定 9、 饲料中磷的测定 学时分配： （一）、讲课共 54 学时，分配如下： 章 节 学 时 章 节 学 时 章 节 学 时 绪 论 1 第十三章 1 第二十六章 2 第一章 2 第十四章 2 第二十七章 1 第二章 3 第十五章 2 第二十八章 1 第三章 2 第十六章 2 第二十九章 4 第四章 1 第十七章 1 共 计 54 第五章 2 第十八章 1 第六章 3 第十九章 1 第七章 2 第二十章 2 第八章 1 第二十一章 2 第九章 1 第二十二章 2 第十章 6 第二十三章 2 第十一章 1 第二十四章 1 第十二章 1 第二十五章 1 （二）、实验共 18 学时，分配如下：

1、饲料营养成分分析前的准备2 学时2、饲料干物质的测定2 学时3、饲料中粗蛋白质的测定2 学时4、饲料中粗脂肪的测定4 学时5、饲料中粗纤维的测定6、饲料中粗灰分的测定2学时7、无氮浸出物的计算8、饲料中钙的测定4 学时2学时9、饲料中磷的测定五·采用的教学手段与教学方法课堂讲授与实验教学相结合，采用启发式教学方法，注重发挥学生的主观能动性，理论与实践并举，充分利用实验站、实验室和电化教学等教学设施进行多层次授课，加强基本技能的教学和训练。六·需要注意的问题1·与生理、生化、饲养各论等课程在有关章节内容上要相互照应，以免重复或有疏漏。2如有条件可设教学实习一周。七·测试内容与方法（一）理论部分1·笔试、闭卷，重点内容覆盖率在80%以上，难度适中。2·期末考试占总分的70%3·平时测验占总分的30%（二）实验部分1·实际操作，实验报告成绩占总分的50%2·考试占总分的50%八·使用教材及主要参考书许振英主编《家畜饲养学》农业出版社《动物营养学》杨风主编农业出版社9

9 1、饲料营养成分分析前的准备 2、饲料干物质的测定 2 学时 3、饲料中粗蛋白质的测定 2 学时 4、饲料中粗脂肪的测定 2 学时 5、饲料中粗纤维的测定 4 学时 6、饲料中粗灰分的测定 2 学时 7、无氮浸出物的计算 8、饲料中钙的测定 4 学时 9、饲料中磷的测定 2 学时 五·采用的教学手段与教学方法 课堂讲授与实验教学相结合，采用启发式教学方法，注重发挥学生的主观能动性， 理论与实践并举，充分利用实验站、实验室和电化教学等教学设施进行多层次授课，加 强基本技能的教学和训练。 六·需要注意的问题 1·与生理、生化、饲养各论等课程在有关章节内容上要相互照应，以免重复或有疏 漏。 2·如有条件可设教学实习一周。 七·测试内容与方法 （一）理论部分 1·笔试、闭卷，重点内容覆盖率在 80%以上，难度适中。 2·期末考试 占总分的 70% 3·平时测验 占总分的 30% （二）实验部分 1·实际操作，实验报告成绩 占总分的 50% 2·考试 占总分的 50% 八·使用教材及主要参考书 《家畜饲养学》 许振英主编 农业出版社 《动物营养学》 杨 风主编 农业出版社