山东理工大学：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）10-11.微生物的生长

山东理工大多SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY第9次课重点内容单糖代谢途径EMP、HMP途径的生理功能丙酮酸和NADH,的去路一型、二型、三型发酵同型乳酸发酵、异型乳酸发酵初级代谢与次级代谢的关系及不同发酵工业中微生物代谢调控的主要方法

第9次课重点内容 • 单糖代谢途径 • EMP、HMP途径的生理功能 • 丙酮酸和NADH2的去路 • 一型、二型、三型发酵 • 同型乳酸发酵、异型乳酸发酵 • 初级代谢与次级代谢的关系及不同 • 发酵工业中微生物代谢调控的主要方法

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY丙酮酸和NADH，的去路有氧条件下NADH2：电子传递链，以O,为电子受体和受氢体。丙酮酸：TCA循环（线粒体内）无氧条件下NADH，：发酵作用，以代谢中间产物为受氢体丙酮酸酵母酒精发酵乳酸菌同型乳酸发酵

有氧条件下 NADH2：电子传递链，以O2为电子受体和受氢体。 丙酮酸：TCA循环（线粒体内） 无氧条件下 NADH2：发酵作用，以代谢中间产物为受氢体。 丙酮酸 酵母酒精发酵 乳酸菌同型乳酸发酵 丙酮酸和NADH2的去路

山东理工大家NADHNADH-HS-COA1OThe complete citric acid cycle.The twoH+H-carbons from acetyf CoA that enterthise-COOturn of the cycle (shadowed inred)willcO,cetyfCoA(2C)be converted to CO, insubsequent turnspyruvateDof the cycle:it isthetwo carbonsNAD'0-H-L-S-COANADHshadowed inbluethat are convertedtoCO, in.this cycle.HS-COAACoo"HO1nextcycleAIPFMNFMNH1CO"C=ORCHHNADH+H&coo"HO-C-COO"Step1Step2NADoxaloacetate (4C)CoQCOO"FADHCoQH2CH,OO"70=OCOO"isocitrate (6C)HCHcitrate(6C)Step8o"HC-00OCOOCbhonCytl(Fet)H-D-OHoxaloacetate (4C)HO-CHCH,malate (4C)cbo"ATPECOOCITRICACIDCYCLENAD'Cytc,(Fe"")Cytc,(Fe")Step3H,O子NADH+H'coorAfumarate (4C)aketoglutarate (5C)Cytcile"t)Cytefe)Step.7+CO:COOCHsuccinyI CoA (4C)Fosuccinate (4C)Step4000C=OStep6CHE0DOH,OCOO.oCyta(Fe')Cyta (Fe*t)COOStep5OCHNAD'开CH2?ATPC=OFADHHS-CoACOOyS-COAFADGDPNADH+H'GTPCyta,(e')Lyta, [Faat)C0,?HS-COAKH,o1/20,+2H*图4-1电子传递链口

ATPADP1公时潮萄糖6-磷酸葡萄糖福1(u)(17)期斯·1一6-磷酸普常糖6-魔酸果势31.6-二磷酸果糖北SHCHOH)HLOHCHorCHyCHOH3-磷酸甘油壁舞酸二羟内酮CHH3P04忆醇ILNAD.2H6:2(12NAD'141OCHONNAD1-0-0CHAOHCH,ORNAD2H乙胜HCOHCH2OP1，3-二磷酸甘油酸<CHO酸酒(11x1-ADPCOOH(13)(7)ADPHC-OHCOXEI0151-0CXHATPCH.CH,乳酸HC-OHFATP内酮酸CHOHCHODATPCHOHCXOH3磷殷计油酸(10)CXHCHAOH(0)--(YD11-(8)CH.证ADPCHOH该散绣醇式2-两酸H油酸丙酮酸(9)HY精酷解途径图9-4

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY第五章微生物的生长个体生长>个体繁殖由于微生物的个体极小，所以常用群体生长来反映其生长的状况

第五章 微生物的生长 ➢ 个体生长 ➢ 个体繁殖 由于微生物的个体极小，所以常用群体生长来 反映其生长的状况

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY纯培养分离及生长测定方法纯培养获得方法由一个细胞或一群相同的细胞繁殖而得的后代平板划线分离法稀释倒平板法单子或单细胞分离法利用选择性培养基分离法中

平板划线分离法 稀释倒平板法 单孢子或单细胞分离法 利用选择性培养基分离法 一、纯培养分离及生长测定方法 纯培养获得方法: 由一个细胞或一群相同的细胞繁殖而得的后代

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY1.平板划线分离法用接种环无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行连续划线或分区划线，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。板上的菌落形态

1.平板划线分离法 用接种环无菌操作沾取少许待分离的材料， 在无菌平板表面进行连续划线或分区划线，如果 划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后， 可在平板表面得到单菌落

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY2.稀释平板法涂布平板法0.1ml预先制备好我的琼脂平板细菌菌落通常仪CHRREE在平板表面生长用无菌涂棒将样品涂布均匀稀释倒平板法取一定释取一定稀释度的舒待分离的材料进行10倍系列稀释度的样鼻释品与婚花萄PM涂布平板4营养琼脂混合细菌菌落出现在平板表面及内部将与样品混匀后的营养琼脂倒入无菌平血

2.稀释平板法

山东理工大多SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY3.单细胞（单孢子）分离法采用显微分离法从混杂群体中直接分离单个细胞或单个个体进行培养以获得纯培养的方法

3.单细胞（单孢子）分离法 采用显微分离法从混杂群体中直接分离单 个细胞或单个个体进行培养以获得纯培养的方 法

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY4.选择性培养基分离法各种微生物对不同的化学试剂、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力，利用这些特性可配制合适某种微生物而限制其它微生物生长的选择培养基，用它来培养微生物以获得纯培养

4.选择性培养基分离法 各种微生物对不同的化学试剂、染料、抗生素等 具有不同的抵抗能力，利用这些特性可配制合适某种 微生物而限制其它微生物生长的选择培养基，用它来 培养微生物以获得纯培养