山东理工大学：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）01.绪论 Food Microbiology

《食品微生物学》Food Microbiology

《食品微生物学》 Food Microbiology

陈东理大客+SHANDONG UNINERSITY OE TECHNOLOGY课程学时安排课堂学时：32实验学时：24学时数实验项目名称普通显微镜的使用和细菌形态观察3细菌简单染色和革兰氏染色3培养基的配制与灭菌3放线菌、酵母菌、霉菌的形态观察3微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数3食品中细菌总数的测定3细菌的生理生化实验3甜酒酿的制作3

课程学时安排 课堂学时：32 实验学时：24 实验项目名称 学时数 普通显微镜的使用和细菌形态观察 3 细菌简单染色和革兰氏染色 3 培养基的配制与灭菌 3 放线菌、酵母菌、霉菌的形态观察 3 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数 3 食品中细菌总数的测定 3 细菌的生理生化实验 3 甜酒酿的制作 3

东理大SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY主要参考书《微生物学教程》高等教育出版社，周德庆主编；《食品微生物学教程》中国林业出版社，李平兰主编

主要参考书 • 《微生物学教程》高等教育出版社，周德庆主编； • 《食品微生物学教程》中国林业出版社，李平兰主编

东理大SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY参考学习网站江南大学食品微生物学精品课程：http://iw.sytu.edu.cn/ipkc/2010/spwswxl南京农业大学：http://ipkc.niau.edu.cn/spwswx/index.asp武汉大学公开课：微生物的世界http://v.163.com/special/cuvocw/weishengwu.html

参考学习网站 江南大学食品微生物学精品课程： http://jw.sytu.edu.cn/jpkc/2010/spwswx/ 南京农业大学： http://jpkc.njau.edu.cn/spwswx/index.asp 武汉大学公开课：微生物的世界 http://v.163.com/special/cuvocw/weishengwu.html

东理大SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY微生物是什么？微生物与我们有什么关系？微生物与食品有什么关系？

微生物是什么？ 微生物与我们有什么关系？ 微生物与食品有什么关系？

东理大SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY第一章绪论I.生物分类及微生物在生物界的地位ⅡI.微生物的概念及分类IⅢI.微生物的生物学特征IV.微生物学的发展V.食品微生物学研究的内容和任务

第一章 绪 论 I. 生物分类及微生物在生物界的地位 II. 微生物的概念及分类 III. 微生物的生物学特征 IV.微生物学的发展 V. 食品微生物学研究的内容和任务

东理大茗SHANDONG UNINERSITY OE TECHNOLOGY1.生物分类及微生物的地位30098RaSS29080Gfeamanimal cellplantcell

I.生物分类及微生物的地位 两界系统（瑞典林奈） 动物界：无细胞壁、自由行动、异养型 植物界：具细胞壁、固着不动、自养型 原生动物 动物界 细菌类、藻类、真菌类 植物界

东理大茗SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY人体口腔洋葱表皮细胞上皮细胞

洋葱表皮 细胞 人体口腔 上皮细胞

东理大客SHANDONG UNINERSITY OE TECHNOLOGY1.生物分类及微生物的地位三界系统（德国海克尔，1866年）动物界：无细胞壁、自由行动、异养型植物界：具细胞壁、固着不动、自养型原生生物界：单细胞生物（原生动物、单细胞藻类、细菌）初步反映了生物进化的途径

三界系统（德国海克尔，1866年） 动物界：无细胞壁、自由行动、异养型 植物界：具细胞壁、固着不动、自养型 原生生物界：单细胞生物（原生动物、单细胞藻类、细菌） 初步反映了生物进化的途径。 I.生物分类及微生物的地位

东理大客SHANDONGUNIHRSSTYOE TECHNOLOGY1.生物分类及微生物的地位四界系统（惠特克1959）动物界：无细胞壁、自由行动、异养型（主要成分为纤维素）、固着不动、自养型植物界：具细胞壁原生生物界：单细胞生物真菌界：细胞壁成分为几丁质，储存糖原，腐生or寄生，细胞外消化

四界系统（惠特克1959） 动物界：无细胞壁、自由行动、异养型 植物界：具细胞壁（主要成分为纤维素）、固着不动、自养型 原生生物界：单细胞生物 真菌界：细胞壁成分为几丁质，储存糖原，腐生or寄生，细胞 外消化。 I.生物分类及微生物的地位