山东理工大学：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）06.病毒噬菌体

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY第四节非细胞生物A真病毒：至少含有核酸和蛋白质两种组分A亚病毒：只有RNA或蛋白质一种组分三

第四节 非细胞生物 Ä真病毒：至少含有核酸和蛋白质两种组分 Ä亚病毒：只有RNA或蛋白质一种组分

山东理工大家SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY病毒的一般特性1、病毒的概念：分子生物比细菌更微小，能通过细菌滤器；由蛋只能在白质围绕一种核酸组成的非细胞生物活细胞内寄生

一、 病毒的一般特性 1、病毒的概念： 比细菌更微小，能通过细菌滤器；由蛋 白质围绕一种核酸组成的非细胞生物, 只能在 活细胞内寄生。 分子生物

山东理工大家SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY2、病毒的基本特点1.个体极其微小，能通过细菌滤器：无完整的酶系；2.无细胞结构，3.结构简单，由蛋白质围绕核酸组成：（DNA或RNA）：4.只含一种类型的核酸5.高度寄生性，依靠寄主细胞仅能在活细胞内生长繁殖供给能量、养料和酶类6.活细胞内的病毒，对一般抗生素不敏感，对干扰素敏感。7.离体条件下无生命特征，只保留感染寄主的能力，易变性失活

2、病毒的基本特点 1.个体极其微小，能通过细菌滤器； 2.无细胞结构，无完整的酶系； 3.结构简单，由蛋白质围绕核酸组成； 4.只含一种类型的核酸（DNA或RNA）； 5.高度寄生性，仅能在活细胞内生长繁殖，依靠寄主细胞 供给能量、养料和酶类； 6.活细胞内的病毒，对一般抗生素不敏感，对干扰素敏感。 7.离体条件下无生命特征，只保留感染寄主的能力，易变性失活

山东理工大SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY干扰素一种广谱抗病毒剂，并不直接杀伤或抑制病毒，而主要是通过细胞表面受体作用使细胞产生抗病毒蛋白，从而抑制病毒的复制。干扰素是一组具有多种功能的活性蛋白质（主要是糖蛋白），是一种由单核细胞和淋巴细胞产生的细胞因子。它们在同种细胞上具有广谱的抗病毒、影响细胞生长以及分化、调节免疫功能等多种生物活性。三

干扰素 一种广谱抗病毒剂，并不直接杀伤或抑制病毒，而主要 是通过细胞表面受体作用使细胞产生抗病毒蛋白，从而抑制 病毒的复制。干扰素是一组具有多种功能的活性蛋白质（主 要是糖蛋白），是一种由单核细胞和淋巴细胞产生的细胞因 子。它们在同种细胞上具有广谱的抗病毒、影响细胞生长， 以及分化、调节免疫功能等多种生物活性

山东理工大袭SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY3、病毒的大小、形态构造及化学组成(1)大小直径一般在10～300nm之间，通常100nm左右。能通过细菌滤器三

3、病毒的大小、形态构造及化学组成 （1）大小 直径一般在10～300nm之间，通常100nm左右。 能通过细菌滤器

山东理工大家SHANDONG UNIVERSITYOF TECHNOLOGY(2)化学组成主要由核酸和蛋白质组成。多糖等。较复杂的病毒还含有脂类、-

（2）化学组成 主要由核酸和蛋白质组成。 较复杂的病毒还含有脂类、多糖等

山东理工大家SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY（3）结构核酸：由DNA或RNA构成病毒核壳壳体：由许多衣壳粒蛋白构成包膜：由类脂或脂蛋白构成刺突：衣壳粒：是由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单位，衣壳粒的排列组合方式不同，使病毒表现出不同的构型和形状

（3）结构 核酸：由DNA或RNA构成 病 核壳 壳体：由许多衣壳粒蛋白构成 毒 包膜：由类脂或脂蛋白构成 刺突： 衣壳粒：是由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单 位，衣壳粒的排列组合方式不同，使病毒表现出不同 的构型和形状

山东理工大家SHANDONG UNIVERSITYOF TECHNOLOGY病毒的基本结构衣壳核酸包膜刺突核壳裸露病毒包膜病毒

衣 壳 核 酸 包膜 核壳 刺 突 病毒的基本结构： 裸露病毒 包膜病毒

山东理工大家SHANDONG UNIVERSITYOF TECHNOLOGY（4）个体形态和群体形态Ecoli T4噬菌体烟草花叶病毒（蝌状）天花病毒（杆状）痘病毒（砖形）（卵圆形）病毒的形体极其fad睡菌体微小结构简单但（丝状）它们的个体形状却是形态各异丰富多彩狂犬病毒脊髓灰质炎病毒(弹状）(球形)

（4）个体形态和群体形态

山东理工大家SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY三类典型形态的病毒：螺旋对称型、廿面体对称型、复合对称型(杆状)(球状)(蝌蚪状)RNACapsomereHeadDNADNATailsheathTailfiberCapsomereofcapsldGlycoprotein

三类典型形态的病毒： 螺旋对称型 、廿面体对称型 、复合对称型 (杆状) (球状) (蝌蚪状)