《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 蛋白质（蛋白质的结构与功能）第二节 蛋白质的二级结构（secondary structure）2/4

特征二面角：=-57。；w=48°； 由一个氢键闭合的环包含13个原子； Glu,Ala,Leu促进o-螺旋的形成

特征二面角：=-57 ° ; =-48° ; 由一个氢键闭合的环包含13个原子； Glu, Ala, Leu 促进-螺旋的形成

(二)B-折叠片(B-pleated sheet). 0.35nm 0.57nm 0-0 00 Alanine side chain Glycine side ch (c) Antiparallel Parallel (a) (b)

（二）－折叠片（－pleated sheet）

Hydrogen bonds U-O C.O

Beta pleated sheet (top view) R group Carbon Oxygen NitrogenHydrogen Hydrogen bond

Beta pleated sheet(side view) R groups(amino acid side chains)project from the top and bottom of the sheet

两条或多条几乎完全伸展的多肽链侧 向聚集在一起，相邻肽链主链上的氨 基和羰基形成有规则的氢键，这样的 多肽构象就是阝一折叠片

两条或多条几乎完全伸展的多肽链侧 向聚集在一起，相邻肽链主链上的氨 基和羰基形成有规则的氢键，这样的 多肽构象就是－折叠片

B一折叠片主要特点： 1.所有肽键都参与链间氢键的交联，氢键与肽 链的长轴接近垂直； 2.多肽主链取锯齿状折叠构象； 3.侧链交替分布在片层平面的两侧； 4.B一折叠片有平行式，反平行式。 特征二面角：-57。；Ψ=-48° Met,Val,Ile常存在于B一折叠中

－折叠片主要特点： 1. 所有肽键都参与链间氢键的交联，氢键与肽 链的长轴接近垂直； 2. 多肽主链取锯齿状折叠构象； 3. 侧链交替分布在片层平面的两侧； 4. －折叠片有平行式，反平行式。 特征二面角：=-57 ° ; =-48° Met, Val, Ile 常存在于－折叠中

(三)B一转角(B-turn) 多肽链在折叠成球状蛋白质构象时，第一 个氨基酸残基的羰基和第四个残基的氨基 之间形成氢键，形成一种紧密的环，使主链 结构本身以180°角回折，即B一转角。 特点： 存在于球状蛋白质分子表面，为非重复性结 构；Gy,Pro常存在于B一转角处

（三）－转角（－turn） 多肽链在折叠成球状蛋白质构象时，第一 个氨基酸残基的羰基和第四个残基的氨基 之间形成氢键，形成一种紧密的环,使主链 结构本身以180 °角回折，即－转角。 特点： 存在于球状蛋白质分子表面,为非重复性结 构；Gly, Pro常存在于－转角处

(四)无规卷曲(random coil)

(四)无规卷曲(random coil)

五、超二级结构(super-secondary structure) m fSt I Right-handed Left-handed B Turn B Barrel Saddle (a) (b) (e) 蛋白质分子中，由若干个相邻的二级结 构单元组合在一起，形成的有规则、在 空间上能辨认的二级结构组合体，称为 超二级结构

五、超二级结构（super-secondary structure） 蛋白质分子中，由若干个相邻的二级结 构单元组合在一起，形成的有规则、在 空间上能辨认的二级结构组合体，称为 超二级结构