《食品分析》课程教学资源（相关标准）GB5009.4-85食品中灰分的测定方法

GB5009.4-85 中华人民共和国国家标准 食品中灰分的测定方法 Method for determination of ash in foods GB5009.4—85 本标准适用于各类食品中灰分含量的测定。 1原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧重量法测定。 2 仪器 高温炉。 3操作方法 3.1取大小适宜的瓷坩埚置高温炉中，在600℃下灼烧0.5h,冷至200℃以下后， 取出，放入干燥器中冷至室温，精密称量，并重复灼烧至恒量。 3.2加入2~3g固体样品或5~10g液体样品后，精密称量。 33液体样品须先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先以小火加热使样 品充分炭化至无烟，然后置高温炉中，在550~600℃灼烧至无炭粒，即灰化完 全。冷至200℃以下后取出放入千燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两 次称量相差不超过0.5mg为恒量。 3.4计算 X=m,-m×100 m3-m2 式中：X一样品中灰分的含量，%； m1—坩埚和灰分的质量，g: m2一坩埚的质量，g； m一坩埚和样品的质量，g。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部 食品卫生监督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施

GB 5009.4-85 中华人民共和国国家标准 食品中灰分的测定方法 Method for determination of ash in foods GB 5009.4—85 本标准适用于各类食品中灰分含量的测定。 1 原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧重量法测定。 2 仪器 高温炉。 3 操作方法 3.1 取大小适宜的瓷坩埚置高温炉中，在 600℃下灼烧 0.5h，冷至 200℃以下后， 取出，放入干燥器中冷至室温，精密称量，并重复灼烧至恒量。 3.2 加入 2～3g 固体样品或 5～10g 液体样品后，精密称量。 3.3 液体样品须先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先以小火加热使样 品充分炭化至无烟，然后置高温炉中，在 550～600℃灼烧至无炭粒，即灰化完 全。冷至 200℃以下后取出放入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两 次称量相差不超过 0.5mg 为恒量。 3.4 计算 100 3 2 1 2 × − − = m m m m X 式中：X——样品中灰分的含量，％； m1——坩埚和灰分的质量，g； m2——坩埚的质量，g； m3——坩埚和样品的质量，g。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部 食品卫生监督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 中华人民共和国卫生部 1985-05-16 发布 1985-12-01 实施