复旦大学：《药物生命社会》教学课件（讲稿）酒与酒精滥用

药物生命社会 程能能 ancheng@fudan.edu.cn

药物.生命.社会 程能能 nncheng@fudan.edu.cn

酒与酒精滥用

酒与酒精滥用

Ethanol HH H一c-c-H HH (CH3-CH2-OH)

Ethanol H C H H C OH H H (CH3-CH2-OH)

酒的生成发酵 C6H12O6- 2(CH3-CH2-OH)+ 2cO2 产酒四要素:糖、水、酵母菌、温度

酒的生成 :发酵 C 6 H12 O 6 → 2(CH 3-CH 2-OH) + 2CO 2 产酒四要素：糖、水、酵母菌、温度

酒的起源 我国酒的历史,可以追溯到上古时期。 《史记般本纪》关于纣王"以酒为池,悬肉 为林”,"为长夜之饮"的记载 《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此 春酒,以介眉寿"的诗句等,都表明我国酒 之兴起,已有五千年的历史了。 据考古学家证明,在近现代出土的新石器 时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说 明在原始社会,我国酿酒已很盛行

酒的起源 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉 为林" ， "为长夜之饮"的记载 《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此 春酒，以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒 之兴起，已有五千年的历史了。 据考古学家证明，在近现代出土的新石器 时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说 明在原始社会，我国酿酒已很盛行

酒的起源 颦酒的发明比文字出现要早得多,所以酒的起源 没有准确的年代记载 豢Beer 10,000 years ago accident from grain? 1722-a nourishing drink for potters and laborers created called Potter 豢Wine e 5,000 years ago the vineyards e1, 500 BC Greek god of wine-Dionysus

酒的起源 酒的发明比文字出现要早得多，所以酒的起源 酒的发明比文字出现要早得多，所以 没有准确的年代记载 Beer 10,000 years ago – accident from grain? 1722 – a nourishing drink for potters and laborers created called Potter Wine 5,000 years ago the vineyards 1,500 BC Greek god of wine – Dionysus

酒神与酒仙

酒神与酒仙

文化发达、酒和诗兴盛 李白“唯有饮者留其名”“五花马,千金裘, 呼儿将出换美酒”的豪爽大气,“举杯邀明 月,对影成三人”是和好朋友在一起时的放荡 张狂 欧阳修:无酒不成文,《醉翁亭记》

文化发达、酒和诗兴盛 ™ 李白 “唯有饮者留其名” “五花马，千金裘， 呼儿将出换美酒 ”的豪爽大气， “举杯邀明 月，对影成三人 ”是和好朋友在一起时的放荡 张狂。 ™ 欧阳修：无酒不成文，《醉翁亭记》

苏东坡是著名的文学家,也是著名的酒徒。 “明月几时有,把酒问青天。” 东晋的陶渊明,他的诗中有酒,他的酒中有 诗。他的诗篇,与分的饮酒生活,同样有名 气,为后世歌之颂之。 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著 称,而且也以善酿出名。他为官时,分出相 当一部分精力去研究酒的酿造

™ 苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。 “明月几时有，把酒问青天。” ™ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中有 诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样有名 气，为后世歌之颂之。 ™ 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著 称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相 当一部分精力去研究酒的酿造

重大节日的饮酒习俗 ●春节 举杯祝酒万家欢乐,酒品消费量聚增。“爆 竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户 瞳瞳日,总把新桃换旧符”。 清明节 寒食节:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断 魂;借问酒家何处有,牧童遥指杏花村

重大节日的饮酒习俗 春节 举杯祝酒万家欢乐，酒品消费量聚增。 “ 爆 竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户 瞳瞳日，总把新桃换旧符 ” 。 清明节 寒食节： “清明时节雨纷纷，路上行人欲断 魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。