《食品微生物学》课程教学资源（前沿进展）食品微生物检测技术

食品微生物检验技术

食品微生物检验技术

微生物的分离、纯化与接种技术接种工具和方法在实验室或工厂实践中，用得最多的接种工具是接种环、接种针。由于接种要求或方法的不同，接种针的针尖部常做成不同的形状，有刀形、形等之分。有时滴管、吸管也可作为接种工具进行液体接种。在固体培养基表面要将菌液均匀涂布时，需要用到涂布棒。86.52接种和分离工具1.接种针2.接种环3.接种钩4.5.玻璃涂棒6.接种圈7.接种锄8.小解部刀

微生物的分离、纯化与接种技术 Ø 接种工具和方法 在实验室或工厂实践中，用得最多的接种工具是接种环、接种针。由于接种要求或方法的 不同，接种针的针尖部常做成不同的形状，有刀形、耙形等之分。有时滴管、吸管也可作 为接种工具进行液体接种。在固体培养基表面要将菌液均匀涂布时，需要用到涂布棒。 ￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾ ￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾ ￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾￾ 接种和分离工具 1．接种针 2.接种环 3.接种钩 4.5.玻璃涂棒 6.接种圈 7.接种锄 8.小解剖刀

微生物的分离、纯化与接种技术①划线接种：这是最常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动，就可达到接种的作用。常用的接种工具有接种环，接种针等。在斜面接种和平板划线中就常用此法。3

微生物的分离、纯化与接种技术 Ø划线接种： 这是最常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动， 就可达到接种的作用。常用的接种工具有接种环，接种针等。在斜面接种和平板划 线中就常用此法

Inoculating an agar plate to obtain singleolonies划线接种，分离纯化OO福

划线接种，分离纯化 Inoculating an agar plate to obtain single colonies

灼烧

灼烧

cin

微生物的分离、纯化与接种技术①斜面接种技术(1)(2)(3)(4)6

微生物的分离、纯化与接种技术 Ø斜面接种技术

微生物的分离、纯化与接种技术细菌的涂布分离技术依次各1ml每管各9mL无菌水无水净m6Smt宽话件图73吸管取菌液图7-4平板涂抹操作图7—2倒平板a.血加法b.手持法

微生物的分离、纯化与接种技术 －－细菌的涂布分离技术

微生物的分离、纯化与接种技术一液体接种法、穿刺接种液体接种法：包括从斜面菌种接入培养液，或从液体菌种接入液体培养液，两种情况都可以用接种环接种。但在培养量比较大的情况下，液体接种宜采用移液管接种，同时要求无菌操作。图7一8穿刺接种的两种方法a.垂直法b.水平法

微生物的分离、纯化与接种技术 －－液体接种法、穿刺接种 液体接种法：包括从斜面菌种接入培养液，或从液体菌种接入液体培养液，两种情况都 可以用接种环接种。但在培养量比较大的情况下，液体接种宜采用移液管接种，同时要 求无菌操作

微生物的培养微生物培养中的氧气条件一n培养设备：包括接种室、恒温培养室、恒温培养箱、液体发酵一一摇床、厌氧培养罐等。好氧培养：例如平板培养、斜面培养、浅层液体培养、液体振荡培养或通气搅拌培养等都属于好氧培养的方法。厌氧培养：除了最简便的深层液体培养以外，可以采用物理、化学或生物学的方法来排除培养容器中的空气或空气中的氧气，创造厌氧条件。对于严格厌氧的微生物，要用化学和物理并用的方法。在进行厌氧培养时，可以用指示剂检查系统中的还原条件，一般实验室中常用的如葡萄糖一一美兰指示剂

微生物的培养 －－微生物培养中的氧气条件 n 培养设备：包括接种室、恒温培养室、恒温培养箱、液体发酵——摇 床、厌氧培养罐等。 n 好氧培养：例如平板培养、斜面培养、浅层液体培养、液体振荡培养 或通气搅拌培养等都属于好氧培养的方法。 n 厌氧培养：除了最简便的深层液体培养以外，可以采用物理、化学或 生物学的方法来排除培养容器中的空气或空气中的氧气，创造厌氧条 件。对于严格厌氧的微生物，要用化学和物理并用的方法。在进行厌 氧培养时，可以用指示剂检查系统中的还原条件，一般实验室中常用 的如葡萄糖——美兰指示剂