《食品微生物学》课程教学资源（思考与练习）第二章 真核微生物（习题及参考答案）

第二章真核微生物一、名词解释01.真核微生物（eukaryotes）：细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微生物。02.真菌（fungi)：具细胞壁，不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核含有线粒体等细胞器并以孢子进行繁殖、不运动的单细胞或多细胞的真核微生物。03.酵母菌（yeast)：是一群单细胞的真核微生物，通常指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌这一术语无分类学意义，是一个通俗名称。04.霉菌（mould，mold）：是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。05.蕈菌（mushrooms）：又称伞菌或蘑菇，是大型丝状真菌，其最突出特点是具有颜色各异的、形态多样的大型子实体。06.假菌丝（pseudohypha)：酵母菌进行芽殖时，芽细胞长成后未脱离母细胞，芽细胞又产生新的芽体，这种由单细胞连接形成的集合体，称为假菌丝。07.真酵母（euyeast）与假酵母（pseudo-yeast）：具有有性生殖的酵母菌称为真酵母；只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母或拟酵母。08.粘菌（slimemolds）：又称粘质霉菌，是非光合营养的真核微生物，不含叶绿素，吞噬方式摄食，产孢子和子实体等表型特征，介于真菌和原生生物之间的一类生物。09.细胞骨架（cytoskeleton）：是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架。1

1 第二章 真核微生物 一、名词解释 01. 真核微生物（eukaryotes）：细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存 在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微生物。 02. 真菌（fungi）：具细胞壁，不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、 含有线粒体等细胞器并以孢子进行繁殖、不运动的单细胞或多细胞的真核微 生物。 03. 酵母菌（yeast）：是一群单细胞的真核微生物，通常指能发酵糖类的各种单 细胞真菌。酵母菌这一术语无分类学意义，是一个通俗名称。 04. 霉菌（mould，mold）：是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体较发达又不产 生大型肉质子实体结构的真菌。它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。 05. 蕈菌（mushrooms）：又称伞菌或蘑菇，是大型丝状真菌，其最突出特点是具 有颜色各异的、形态多样的大型子实体。 06. 假菌丝（pseudohypha）：酵母菌进行芽殖时，芽细胞长成后未脱离母细胞， 芽细胞又产生新的芽体，这种由单细胞连接形成的集合体，称为假菌丝。 07. 真酵母（euyeast）与假酵母（pseudo-yeast）：具有有性生殖的酵母菌称为真 酵母；只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母或拟酵母。 08. 粘菌（slime molds）：又称粘质霉菌，是非光合营养的真核微生物，不含叶 绿素，吞噬方式摄食，产孢子和子实体等表型特征，介于真菌和原生生物之 间的一类生物。 09. 细胞骨架（cytoskeleton）：是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维 构成的细胞支架

10.溶酶体（lysosome）：是一种单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡细胞器，功能是细胞内的消化作用。11.微体（microbody）：是单层膜包裹的、与溶酶体相似的球形细胞器，根据内含物不同分为过氧化物酶体和乙醛酸循环体。12.膜边体（lomasome）：又称边缘体、须边体或质膜外泡，为许多真菌细胞特有。是位于菌丝细胞的质膜与细胞壁间，单层膜包裹的细胞器。形态多样，其功能可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。13.几丁质酶体（chitosome），又称壳体，一种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中的微小泡囊，直径40~70nm，内含几丁质酶，其功能是把所含的酶源源不断地运送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。14.氢氧化酶体（hydrogenosome），存在于厌氧原生动物和厌氧真菌中，一种由单层膜包裹的球状细胞器，内含氢氧化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸等，存在于鞭毛基体附近，为其运动提供能量。15.2um质粒：1967年在酿酒酵母（Saccharomyescerevisiae）中发现的闭合环状超螺旋DNA分子，长约2um（6kb），每个细胞中含60~100个，占DNA总量的3%，其复制受核基因组的控制16.节孢子（arthrospore）：菌丝生长的一定阶段，菌丝上出现许多横隔，断裂后形成方形孢子，在陈旧培养基中常出现这种情况。17.厚垣孢子（chlamydospore）：各类真菌均可形成的无性孢子，由菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓缩和细胞壁加厚而形成的休眠孢子。18.分生孢子（conidium）：是生于细胞外的孢子，又称外生孢子。菌丝顶端或分2

2 10. 溶酶体（lysosome）：是一种单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡细胞器， 功能是细胞内的消化作用。 11. 微体（microbody）：是单层膜包裹的、与溶酶体相似的球形细胞器，根据内 含物不同分为过氧化物酶体和乙醛酸循环体。 12. 膜边体（lomasome）：又称边缘体、须边体或质膜外泡，为许多真菌细胞特 有。是位于菌丝细胞的质膜与细胞壁间，单层膜包裹的细胞器。形态多样， 其功能可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。 13. 几丁质酶体（chitosome），又称壳体，一种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞 中的微小泡囊，直径 40 ~70 nm，内含几丁质酶，其功能是把所含的酶源源 不断地运送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保 证菌丝不断向前延伸。 14. 氢氧化酶体（hydrogenosome），存在于厌氧原生动物和厌氧真菌中，一种由 单层膜包裹的球状细胞器，内含氢氧化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮 酸等，存在于鞭毛基体附近，为其运动提供能量。 15. 2μm 质粒：1967 年在酿酒酵母（Saccharomyes cerevisiae）中发现的闭合环状 超螺旋 DNA 分子，长约 2μm（6kb），每个细胞中含 60~100 个，占 DNA 总 量的 3%，其复制受核基因组的控制 16. 节孢子（arthrospore）：菌丝生长的一定阶段，菌丝上出现许多横隔，断裂后 形成方形孢子，在陈旧培养基中常出现这种情况。 17. 厚垣孢子（chlamydospore）：各类真菌均可形成的无性孢子，由菌丝中间的 个别细胞膨大，原生质浓缩和细胞壁加厚而形成的休眠孢子。 18. 分生孢子（conidium）：是生于细胞外的孢子，又称外生孢子。菌丝顶端或分

生孢子梗出芽或缢缩而形成。是子囊菌、担子菌常见的无性孢子。19.孢囊孢子（sporangiospore)：生在孢子囊内的孢子，又称内生孢子，是气生菌丝或孢子梗顶端逐渐膨大，并在下方生出横隔与菌丝分开而形成孢子囊，然后孢子囊生成若干核，每个核外再包上原生质，产生孢子壁，即成若干孢囊孢子。20.游动孢子（zoospore）：某些微生物在进行无性繁殖时，产生在孢子囊内具有鞭毛能游动的一种孢子。21.芽孢子（blastospore）：又叫芽生孢子，由母细胞出芽生成。当芽长到正常大小时，脱离母细胞或仍连在母细胞上。如真菌中的一些酵母菌。22.卵孢子（oospore）：是鞭毛菌中卵菌的有性孢子，由异型两性细胞（雄器和藏卵器）接合生育而成。23.接合孢子（zygospore)：是接合菌的有性孢子，由菌丝长出形态相同或略有不同的配子囊接合而成。24.子囊孢子（ascospore)：是子囊菌的主要特征，菌丝分化为产囊器和雄器，二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子，即子囊孢子。25.担孢子（basidiospore）：是担子菌独有的特征，菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，担子上形成有性孢子，即为担孢子。26.孢子囊：一些真菌进行无性繁殖时，在菌丝分枝的顶端形成膨大的囊状结构体，其中原生质经分割后形成内生的无性孢子。27.异宗配合和同宗配合：异宗配合是某些真菌必须由不同交配型的菌丝相结合才能产生有性生殖的性亲和方式。同宗配合是其有性生殖发生在同一个菌体中，是一种自身可孕的结合方式。3

3 生孢子梗出芽或缢缩而形成。是子囊菌、担子菌常见的无性孢子。 19. 孢囊孢子（sporangiospore）：生在孢子囊内的孢子，又称内生孢子，是气生 菌丝或孢子梗顶端逐渐膨大，并在下方生出横隔与菌丝分开而形成孢子囊， 然后孢子囊生成若干核，每个核外再包上原生质，产生孢子壁，即成若干孢 囊孢子。 20. 游动孢子（zoospore）：某些微生物在进行无性繁殖时，产生在孢子囊内具有 鞭毛能游动的一种孢子。 21. 芽孢子（blastospore）：又叫芽生孢子，由母细胞出芽生成。当芽长到正常大 小时，脱离母细胞或仍连在母细胞上。如真菌中的一些酵母菌。 22. 卵孢子（oospore）：是鞭毛菌中卵菌的有性孢子，由异型两性细胞（雄器和 藏卵器）接合生育而成。 23. 接合孢子（zygospore）：是接合菌的有性孢子，由菌丝长出形态相同或略有 不同的配子囊接合而成。 24. 子囊孢子（ascospore）：是子囊菌的主要特征，菌丝分化为产囊器和雄器， 二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子，即子囊孢子。 25. 担孢子（basidiospore）：是担子菌独有的特征，菌丝经过特殊的分化和有性 结合形成担子，担子上形成有性孢子，即为担孢子。 26. 孢子囊：一些真菌进行无性繁殖时，在菌丝分枝的顶端形成膨大的囊状结构 体，其中原生质经分割后形成内生的无性孢子。 27. 异宗配合和同宗配合：异宗配合是某些真菌必须由不同交配型的菌丝相结合 才能产生有性生殖的性亲和方式。同宗配合是其有性生殖发生在同一个菌体 中，是一种自身可孕的结合方式

28.菌丝（hypha，复数hyphae）：丝状真菌的结构单元，是一条具有分枝的管形丝状体，外由细胞壁包被，里面充满原生质和细胞核。幼时无色，老后常呈各种不同的颜色。29.菌丝体（mycelium，复数mycelia）：真菌菌丝在基质上或基质中不断伸长和分枝，并由许多菌丝连结在一起所组成的整个营养体称菌丝体。30.初生菌丝和次生菌丝：初生菌丝是由孢子萌发后而发育起来的单倍体菌丝。次生菌丝是由两种遗传性别不同的初生菌丝结合后形成的双核菌丝。31.吸器（haustorium）：有些专性寄生的真菌，在菌丝旁生出拳头状或手指状的突起，能伸入到寄主细胞内吸取养料，而菌丝本身不需进入寄主细胞，这种结构叫吸器。32.真菌子实体：由营养菌丝和生殖菌丝组成的产生真菌孢子的组织体一般统称子实体。33.赤霉素：由串珠镰刀菌所产生的一种次生代谢产物植物生长激素，主要能促进植物茎叶快速生长，打破休眠期，促进种子发芽，植株开花结果，诱发无籽果实的形成等。34.锁状联合（clampconnection）：许多担子菌的次生菌丝，在菌丝细胞隔膜处外面，形成一种桥接状的菌丝结构而连接两个细胞，不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。35.半知菌：一些真菌个体发育时没有或没有被发现有性阶段，只有无性阶段对这类真菌，人类只了解其生活史中的一半，故叫半知菌。36.子囊果（ascocarp）：子囊菌门的真菌产生子囊的子实体。它有闭囊壳、子囊壳、子囊盘等几种类型。4

4 28. 菌丝（hypha，复数 hyphae）：丝状真菌的结构单元，是一条具有分枝的管形 丝状体，外由细胞璧包被，里面充满原生质和细胞核。幼时无色，老后常呈 各种不同的颜色。 29. 菌丝体（mycelium，复数 mycelia）：真菌菌丝在基质上或基质中不断伸长和 分枝，并由许多菌丝连结在一起所组成的整个营养体称菌丝体。 30. 初生菌丝和次生菌丝：初生菌丝是由孢子萌发后而发育起来的单倍体菌丝。 次生菌丝是由两种遗传性别不同的初生菌丝结合后形成的双核菌丝。 31. 吸器（haustorium）：有些专性寄生的真菌，在菌丝旁生出拳头状或手指状的 突起，能伸入到寄主细胞内吸取养料，而菌丝本身不需进入寄主细胞，这种 结构叫吸器。 32. 真菌子实体：由营养菌丝和生殖菌丝组成的产生真菌孢子的组织体一般统称 子实体。 33. 赤霉素：由串珠镰刀菌所产生的一种次生代谢产物植物生长激素，主要能促 进植物茎叶快速生长，打破休眠期，促进种子发芽，植株开花结果，诱发无 籽果实的形成等。 34. 锁状联合（clamp connection）：许多担子菌的次生菌丝，在菌丝细胞隔膜处 外面，形成一种桥接状的菌丝结构而连接两个细胞，不断使双核细胞分裂， 从而使菌丝尖端不断向前延伸。 35. 半知菌：一些真菌个体发育时没有或没有被发现有性阶段，只有无性阶段， 对这类真菌，人类只了解其生活史中的一半，故叫半知菌。 36. 子囊果（ascocarp）：子囊菌门的真菌产生子囊的子实体。它有闭囊壳、子囊 壳、子囊盘等几种类型

37.闭囊壳（cleistothecium）：子囊产生在一种圆球形无孔口的完全封闭的子囊果内，这种类型的子囊果叫闭囊壳。38.子囊壳（perithecium）：子囊产生在由几层菌丝细胞组成的圆形或烧瓶形、顶端具孔口的子囊果内，这种类型的子囊果叫子囊壳39.子囊盘（apothecium）：子囊着生在一个盘状开口的子囊内，子囊与侧丝相互伴生排列成子实层。这种盘状的子囊果叫子囊盘。40.质配（plasmogamy）：真菌在有性生殖中，两个单倍体的性细胞相接触，它们的细胞质及内含物融合在一起，但两个性细胞核并不融合，两个核的染色体都是单倍体。41.核配（caryogamy）：两个单倍体性细胞经质配后细胞核融合，产生出二倍体核的过程。42.菌环和菌网（ringandnet）：捕食性真菌一捕虫菌目形成环状或网状等特化菌丝，前者叫菌环（菌套），后者叫菌网。表面有特殊粘性物，线虫一接触将被粘住。43.菌索（rhizomorph，funiculus）：一些真菌的菌体出现集群现象而形成特殊的运输结构，其生理功能是促进菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮下和地下发现。44.菌核（sclerotium）：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒，称为菌核。45.子座（stroma)：很多菌丝集聚在一起形成较疏松的组织，呈垫状、壳状或其他形状，在子座内可形成繁殖器官。子座作用是：渡过不良环境；作繁殖体一部分。5

5 37. 闭囊壳（cleistothecium）：子囊产生在一种圆球形无孔口的完全封闭的子囊果 内，这种类型的子囊果叫闭囊壳。 38. 子囊壳（perithecium）：子囊产生在由几层菌丝细胞组成的圆形或烧瓶形、顶 端具孔口的子囊果内，这种类型的子囊果叫子囊壳 39. 子囊盘（apothecium）：子囊着生在一个盘状开口的子囊内，子囊与侧丝相互 伴生排列成子实层。这种盘状的子囊果叫子囊盘。 40. 质配（plasmogamy）：真菌在有性生殖中，两个单倍体的性细胞相接触，它 们的细胞质及内含物融合在一起，但两个性细胞核并不融合，两个核的染色 体都是单倍体。 41. 核配（caryogamy）：两个单倍体性细胞经质配后细胞核融合，产生出二倍体 核的过程。 42. 菌环和菌网（ring and net）：捕食性真菌—捕虫菌目形成环状或网状等特化菌 丝，前者叫菌环（菌套），后者叫菌网。表面有特殊粘性物，线虫一接触将 被粘住。 43. 菌索（rhizomorph，funiculus）：一些真菌的菌体出现集群现象而形成特殊的 运输结构，其生理功能是促进菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮 下和地下发现。 44. 菌核（sclerotium）：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在 一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒，称为菌核。 45. 子座（stroma）：很多菌丝集聚在一起形成较疏松的组织，呈垫状、壳状或其 他形状，在子座内可形成繁殖器官。子座作用是：渡过不良环境；作繁殖体 一部分

46.真菌生活史：真菌从孢子萌发开始，经过生长发育阶段，最终又产生同一种孢子，其染色体行为由单倍体到双倍体再回到单倍体的过程。47.单细胞蛋白（SCP,single-cellprotein）：又称为微生物蛋白或菌体蛋白，是指可以用作人类食品或动物的蛋白饲料，一般指酵母菌、非病性细菌、真菌等单细胞生物体及其内含的蛋白质。二、填空题01.微生物中的真核生物有真菌、显微藻类、原生动物三大类。具有细胞壁的真核微生物有真菌和藻类两大类。02.真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。03.不同真菌的细胞壁所含多糖的种类不同，低等真菌以纤维素为主；酵母菌以葡聚糖为主，较高等的陆生真菌以几工质为主。04.酵母菌细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、几丁质，另有少量的脂质。细胞壁由外至内的成分分别为甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖05.酵母菌细胞壁的内层是葡聚糖，是赋予酵母菌细胞壁机械强度的主要物质基础，有两类，分别称为B-(1.3)葡聚糖和α-(1.6)葡聚糖。06.真核生物的鞭毛是由鞭枉、过渡区、基体三部分组成。鞭杆横切面是“9十2型”，即中央是一对中央微管，外围一圈有9个微型二联体，整个鞭杆由细胞质膜包裹。07.细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝和虫间丝三种但白质纤维构成的细胞支架。08.构成丝状真菌营养体的基本单位是菌丝。丝状真菌的无隔菌丝是由单个细胞组成，有隔菌丝是由多个细胞组成。真菌菌丝的分枝和长度都是无限的，但其宽度一般为3~10微米。6

6 46. 真菌生活史：真菌从孢子萌发开始，经过生长发育阶段，最终又产生同一种 孢子，其染色体行为由单倍体到双倍体再回到单倍体的过程。 47. 单细胞蛋白（SCP, single-cell protein）：又称为微生物蛋白或菌体蛋白，是指 可以用作人类食品或动物的蛋白饲料，一般指酵母菌、非病性细菌、真菌等 单细胞生物体及其内含的蛋白质。 二、 填空题 01. 微生物中的真核生物有真菌、显微藻类、原生动物三大类。具有细胞壁的真 核微生物有真菌和藻类两大类。 02. 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。 03. 不同真菌的细胞壁所含多糖的种类不同，低等真菌以纤维素为主；酵母菌以 葡聚糖为主，较高等的陆生真菌以几丁质为主。 04. 酵母菌细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、几丁质，另有少量的 脂质。细胞壁由外至内的成分分别为甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。 05. 酵母菌细胞壁的内层是葡聚糖，是赋予酵母菌细胞壁机械强度的主要物质基 础，有两类，分别称为 β-(1,3)葡聚糖和 α-(1,6)葡聚糖。 06. 真核生物的鞭毛是由鞭杆、过渡区、基体三部分组成。鞭杆横切面是“9＋2 型”，即中央是一对中央微管，外围一圈有 9 个微型二联体，整个鞭杆由细 胞质膜包裹。 07. 细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种但白质纤维构成的细胞支架。 08. 构成丝状真菌营养体的基本单位是菌丝。丝状真菌的无隔菌丝是由单个细胞 组成，有隔菌丝是由多个细胞组成。真菌菌丝的分枝和长度都是无限的，但 其宽度一般为 3~10 微米

09.真菌生长在基质内的菌丝叫基内菌丝，其功能主要是吸收营养物质，伸出基质外的菌丝叫气生菌丝，其功能主要是分化成繁殖器官产生孢子10.丝状真菌主要靠形成无性和（或）有性孢子进行繁殖，此外还通过菌丝体的断裂来繁殖。真菌的菌丝通常是由孢子萌发产生的。11.真菌以孢子开始生长，包括孢子肿胀、萌发管形成、菌丝生长三个阶段。12.当真菌菌丝体在液体培养基中振荡培养时会形成菌丝球。13.子囊菌门的真菌，无性繁殖主要产生分生孢子，有性生殖产生子囊孢子。接合菌门的真菌，无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生接合孢子。14.丝状真菌的无性孢子中，孢囊孢子和游动孢子属于内生孢子。15.子囊果根据有无开口及开口的大小分为子囊盘、子囊壳和闭囊壳。16.酵母菌在芽殖时，母细胞表面上留下的一个圆形的突起，叫芽痕；在新生酵母菌细胞上留下一个突起叫蒂痕。17.典型担子菌的担子上着生有4个担孢子；典型的子囊菌的子囊中通常含有8个孢子。18.真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。19.真菌的有性生殖过程可以分为质配、核配和减数分裂三个阶段。20.在农业生产中，利用真菌生产出的杀虫农药有灰黄霉素。21.利用真菌来生产的酶制剂有纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等。22.我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用黑根霉的糖化能力制米酒。23.接合孢子的形成有同宗配合和异宗配合两种方式。7

7 09. 真菌生长在基质内的菌丝叫基内菌丝，其功能主要是吸收营养物质，伸出基 质外的菌丝叫气生菌丝，其功能主要是分化成繁殖器官产生孢子。 10. 丝状真菌主要靠形成无性和（或）有性孢子进行繁殖，此外还通过菌丝体的 断裂来繁殖。真菌的菌丝通常是由孢子萌发产生的。 11. 真菌以孢子开始生长，包括孢子肿胀、萌发管形成、菌丝生长三个阶段。 12. 当真菌菌丝体在液体培养基中振荡培养时会形成菌丝球。 13. 子囊菌门的真菌，无性繁殖主要产生分生孢子，有性生殖产生子囊孢子。接 合菌门的真菌，无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生接合孢子。 14. 丝状真菌的无性孢子中，孢囊孢子和游动孢子属于内生孢子。 15. 子囊果根据有无开口及开口的大小分为子囊盘、子囊壳和闭囊壳。 16. 酵母菌在芽殖时，母细胞表面上留下的一个圆形的突起，叫芽痕；在新生酵 母菌细胞上留下一个突起叫蒂痕。 17. 典型担子菌的担子上着生有 4 个担孢子；典型的子囊菌的子囊中通常含有 8 个孢子。 18. 真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子囊叫 雄器，大型配子囊叫藏卵器。 19. 真菌的有性生殖过程可以分为质配、核配和减数分裂三个阶段。 20. 在农业生产中，利用真菌生产出的杀虫农药有灰黄霉素。 21. 利用真菌来生产的酶制剂有纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等。 22. 我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱， 利用黑根霉的糖化能力制米酒。 23. 接合孢子的形成有同宗配合和异宗配合两种方式

24.担子菌门的真菌主要产生两种类型的菌丝，即初生菌丝和次生菌丝25.真菌菌丝的横隔膜主要有全封闭隔膜、孔型隔膜、多孔型隔膜和桶孔型隔膜四种类型。26.担子菌是高等真菌，其菌丝具有横隔膜，这种横隔膜属于桶孔型的横隔膜。27.担子菌的双核菌丝是靠一种叫锁状联合的特殊结构进行细胞分裂，以保证每一个子代细胞都含有来自父母亲本的两个子核。28.担子菌的担子，一般分为有隔担子和无隔担子两大类。29.赤霉菌产生大小两种类型的分生孢子，大型分生孢子为镰刀形，中间有3-5个横隔膜；小型分生孢子为卵圆形，中间没有（或极少数只有1个）横隔膜。30.木耳菌是属于担子菌门的真菌；赤霉菌在分类上属于子囊菌门的真菌；根霉菌在分类上属于接合菌门的真菌。三、选择题01.根霉（Rhizopus）的无性繁殖产生（B）A.内生的节孢子B.内生的孢囊孢子C.外生的分生孢子D.外生的游动孢子（B)02.青霉（Penicillium）的无性繁殖产生A.外生的孢囊孢子B.外生的分生孢子C.外生的节孢子D.外生的游动孢子03.曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生（A）A.外生的分生孢子B.内生的分生孢子C.外生的节孢子D.内生的游动孢子04.酵母菌的菌落类似于(C)A.霉菌菌落客B.链霉菌菌落C.细菌菌落D.噬菌斑80

8 24. 担子菌门的真菌主要产生两种类型的菌丝，即初生菌丝和次生菌丝 25. 真菌菌丝的横隔膜主要有全封闭隔膜、孔型隔膜、多孔型隔膜和桶孔型隔膜 四种类型。 26. 担子菌是高等真菌，其菌丝具有横隔膜，这种横隔膜属于桶孔型的横隔膜。 27. 担子菌的双核菌丝是靠一种叫锁状联合的特殊结构进行细胞分裂，以保证每 一个子代细胞都含有来自父母亲本的两个子核。 28. 担子菌的担子，一般分为有隔担子和无隔担子两大类。 29. 赤霉菌产生大小两种类型的分生孢子，大型分生孢子为镰刀形，中间有 3-5 个横隔膜；小型分生孢子为卵圆形，中间没有（或极少数只有 1 个）横隔膜。 30. 木耳菌是属于担子菌门的真菌；赤霉菌在分类上属于子囊菌门的真菌；根霉 菌在分类上属于接合菌门的真菌。 三、选择题 01. 根霉（Rhizopus）的无性繁殖产生 （ B ） A.内生的节孢子 B.内生的孢囊孢子 C.外生的分生孢子 D.外生的游动孢子 02. 青霉（Penicillium）的无性繁殖产生 （ B ） A.外生的孢囊孢子 B.外生的分生孢子 C.外生的节孢子 D.外生的游动孢 子 03. 曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生 （ A ） A.外生的分生孢子 B.内生的分生孢子 C.外生的节孢子 D.内生的游动孢 子 04. 酵母菌的菌落类似于 （ C ） A.霉菌菌落 B.链霉菌菌落 C.细菌菌落 D.噬菌斑

（B)05.啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖06.下列不属于真核微生物的是（C)A.真菌B.藻类C.支原体D.原生动物07.蘑菇（Agaricus）的有性孢子是（A)A.外生的担孢子B.外生的分生孢子C.内生的子囊孢子D.内生的接合孢子08.指出错误的回答，担孢子是（B）A.单倍体B.大多数都是内生的C.从双核菌丝产生的D.有性孢子09.寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于（D）A.寄主体外表上B.寄主细胞外表上C.寄主细胞间隙中D.寄主细胞里面10.根霉菌的假根是长在（C）A.基内菌丝上B气生菌丝上C.葡匐菌丝上D.附属菌丝上(B)11.路氏类酵母的生活史属A.单倍体型B.双倍体型C.单双倍体型D.双核体型12.啤酒酵母菌的生活史属(C)A.单倍体型B.双倍体型C.单双倍体型D.双核体型（B)13.八孢裂殖酵母菌的生活史属A.双倍体型B.单倍体型C.单双倍体型！D.双核体型四、判断题01.担孢子是担子菌门的有性孢子，外生。（/）02.子囊孢子是子囊菌门的有性孢子，内生。（√）03.接合孢子是接合菌门的无性孢子，内生。（×）9

9 05. 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是 （ B ） A.裂殖 B.芽殖 C.假菌丝繁殖 D.子囊孢子繁殖 06. 下列不属于真核微生物的是 （ C ） A.真菌 B.藻类 C.支原体 D.原生动物 07. 蘑菇（Agaricus）的有性孢子是 （ A ） A.外生的担孢子 B.外生的分生孢子 C.内生的子囊孢子 D.内生的接合孢子 08. 指出错误的回答，担孢子是 （ B ） A.单倍体 B.大多数都是内生的 C.从双核菌丝产生的 D.有性孢子 09. 寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于 （ D ） A.寄主体外表上 B.寄主细胞外表上 C.寄主细胞间隙中 D.寄主细胞里面 10. 根霉菌的假根是长在 （ C ） A.基内菌丝上 B 气生菌丝上 C.匍匐菌丝上 D.附属菌丝上 11. 路氏类酵母的生活史属 （ B ） A.单倍体型 B.双倍体型 C.单双倍体型 D.双核体型 12. 啤酒酵母菌的生活史属 （ C ） A.单倍体型 B.双倍体型 C.单双倍体型 D.双核体型 13. 八孢裂殖酵母菌的生活史属 （ B ） A.双倍体型 B.单倍体型 C.单双倍体型 D.双核体型 四、判断题 01. 担孢子是担子菌门的有性孢子，外生。（√） 02. 子囊孢子是子囊菌门的有性孢子，内生。（√） 03. 接合孢子是接合菌门的无性孢子，内生。（×）

04.卵孢子是鞭毛菌门的有性孢子，着生在藏卵器内。（√）05.分生孢子是子囊菌门和半知菌门的无性孢子，外生。（√）06.孢囊孢子是接合菌门的无性孢子，着生在孢子囊内。（V）07.根霉菌的无性繁殖产生分生孢子，有性生殖产生接合孢子。（×）08.毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生卵孢子。（×）09.Mucor和Rhizopus所形成的孢囊孢子无鞭毛，不能游动，通常为圆形。（√）10.无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加(V)11.有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（V）12.所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（×）13.曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（√）14.在担子菌的有性生殖过程中，核配发生在锁状联合形成后的次生菌丝顶端。(V)15.担子菌的初生菌丝由担孢子萌发而来，次生菌丝由初生菌丝发育而来。（V）16.木霉菌有很强的产纤维素酶的能力。（V）17.真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（√）18.所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（√）19.在啤酒酵母生活史中，单倍体细胞和双倍体细胞都可进行出芽繁殖。（V）20.吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（×）21.目前所知的真菌都属化能异养型。（√）22.丝状真菌的无性繁殖可以用细胞裂殖的方式一分为二，使菌丝不断向前延伸。(X)10

10 04. 卵孢子是鞭毛菌门的有性孢子，着生在藏卵器内。（√） 05. 分生孢子是子囊菌门和半知菌门的无性孢子，外生。（√） 06. 孢囊孢子是接合菌门的无性孢子，着生在孢子囊内。（√） 07. 根霉菌的无性繁殖产生分生孢子，有性生殖产生接合孢子。（×） 08. 毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生卵孢子。（×） 09. Mucor 和 Rhizopus 所形成的孢囊孢子无鞭毛，不能游动，通常为圆形。（√） 10. 无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加。 （√） 11. 有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（√） 12. 所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（×） 13. 曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（√） 14. 在担子菌的有性生殖过程中，核配发生在锁状联合形成后的次生菌丝顶端。 （√） 15. 担子菌的初生菌丝由担孢子萌发而来，次生菌丝由初生菌丝发育而来。（√） 16. 木霉菌有很强的产纤维素酶的能力。（√） 17. 真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（√） 18. 所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（√） 19. 在啤酒酵母生活史中，单倍体细胞和双倍体细胞都可进行出芽繁殖。（√） 20. 吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（×） 21. 目前所知的真菌都属化能异养型。（√） 22. 丝状真菌的无性繁殖可以用细胞裂殖的方式一分为二，使菌丝不断向前延 伸。（×）