《食品工厂机械与设备》食品工厂机械与设备 序言

食品工厂机械与设备

食品工厂机械与设备

食品机械现状 国外: 科技领先、规模化、自动化、 R&D 国内: 引进设备的消化吸收、传统产品 加机械化、发展速度机械行业之

一、食品机械现状 • 国外： –科技领先 、 规模化 、自动化、 R&D • 国内： –引进设备的消化吸收、传统产品 加机械化、发展速度机械行业之 首

二、学习内容方法 (一)课程的性质和任务 食品机械工程是一门实践性、应用 性强的专业基础课,是食品科学与 工程专业学生的必修课 通过本课程的教学,要求学生有基 本的概念、必要的基础知识和有 定计算工程问题的能力

二、学习内容方法 • （一）课程的性质和任务 • 食品机械工程是一门实践性、应用 性强的专业基础课，是食品科学与 工程专业学生的必修课 • 通过本课程的教学，要求学生有基 本的概念、必要的基础知识和有一 定计算工程问题的能力

本课程以学习乳品、肉制品和农产 品加工机械为主 本课程通过课堂讲授,工厂参观等 实践教学环节,培养既懂工艺又懂 机槭设备的食品工程技术人员

• 本课程以学习乳品、肉制品和农产 品加工机械为主 • 本课程通过课堂讲授，工厂参观等 实践教学环节，培养既懂工艺又懂 机械设备的食品工程技术人员

加工机械,包括: 输送设备 热交换设备 蒸发浓缩设备 干燥设备 对予加工处理机械 热加工设备

加工机械，包括： • 输送设备 • 热交换设备 • 蒸发浓缩设备 • 干燥设备 • 对予加工处理机械 • 热加工设备

(二)课程的基本要求 通过本课程的学习,应掌握如下基 本知识和技能: 1、食品机械设备的构造 2、工作原理 3、性能特点 4、使用操作及工艺计算

• （二）课程的基本要求 • 通过本课程的学习，应掌握如下基 本知识和技能： – 1、食品机械设备的构造 – 2、工作原理 – 3、性能特点 – 4、使用操作及工艺计算

(三)课程重点 工作原理 相关设备的构造 性能、特点 设备选型

• （三）课程重点: –工作原理 –相关设备的构造 –性能、特点 –设备选型

三、学习章节 1、输送机械与设备—物料输送设备 2、清洗和原料预处理机械与设备 3、搅拌及均质机械与设备 4、原料及半成品热处理机械与设备 5、真空浓缩设备 6、干燥机械与设备 7、装料及检重机械与设备 8、杀菌机械与设备 9、泠冻机械与设备 10、包装机械与设备 11、罐头生产机械与设备

三、学习章节 • 1、 输送机械与设备——物料输送设备 • 2、 清洗和原料预处理机械与设备 • 3、 搅拌及均质机械与设备 • 4、 原料及半成品热处理机械与设备 • 5、 真空浓缩设备 • 6、 干燥机械与设备 • 7、 装料及检重机械与设备 • 8、 杀菌机械与设备 • 9、 冷冻机械与设备 • 10、包装机械与设备 • 11、罐头生产机械与设备