《食品工厂机械与设备》第三章 搅拌及均质机械与设备

第三章搅拌及均质机械与设备

第三章 搅拌及均质机械与设备

1.混合搅拌 目的: 强化热交换过程 获得均匀混合物 增强物理和化学反应 搅拌—一般以液体为主的物料的混 混合一以干物料为主固体物料混合 有时也将两者统称为混合

1．混合搅拌 目的： 强化热交换过程 获得均匀混合物 增强物理和化学反应 搅拌——一般以液体为主的物料的混合 混合——以干物料为主固体物料混合 有时也将两者统称为混合

混合过程—指两种或两种以上不同组 分的物料在外力作用下,运动速度和方 向发生改变,使各组分的粒子得以均 匀分布 经过混合操作后得到的物料称为混合 物

混合过程——指两种或两种以上不同组 分的物料在外力作用下,运动速度和方 向发生改变，使各组分的粒子得以均 匀分布 经过混合操作后得到的物料称为混合 物

2.混合物类型 固体与固体 固体与液体 液体与液体 液体与气体 也有固体-液体一气体三类物料构成混合物

2．混合物类型 固体与固体 固体与液体 液体与液体 液体与气体 也有固体-液体-气体三类物料构成混合物

3.搅拌机槭 将两种或两种以上不同组分物料混合 在一起,构成均匀混合物的机械主要 有两类: 对粉粒状物料和较低粘度液态物料进行 混合的机械称为混合机和搅拌机 对高粘度稠浆料和粘弹性物料进行混合 的机械,叫做捏合(和)机或揉合机,如 和面机和糖蜜搅拌机等

3．搅拌机械 将两种或两种以上不同组分物料混合 在一起，构成均匀混合物的机械主要 有两类： 对粉粒状物料和较低粘度液态物料进行 混合的机械称为混合机和搅拌机 对高粘度稠浆料和粘弹性物料进行混合 的机械，叫做捏合(和)机或揉合机，如 和面机和糖蜜搅拌机等

4.均质 将乳浊液(如牛奶和豆奶等)、悬浮液 (如果汁等)进行边破碎、边混合操作 叫均质。 采用的机械称为均质机和胶体磨 目的: 获得均匀混合物 使产品颗粒细微一致,不产生离析

４．均质 将乳浊液(如牛奶和豆奶等)、悬浮液 (如果汁等)进行边破碎、边混合操作 叫均质。 采用的机械称为均质机和胶体磨 目的： 获得均匀混合物 使产品颗粒细微一致，不产生离析

5.混合机理 对流混合—混合机部件对物料运动, 粒子相对流动,产生整体流动 扩散混合——相溶组分分子先在局部 范围扩散达到匀布 剪切混合——物料粒子间剪切面的滑 移和冲撞,引起局部混和 三种同时存在,一种为主

5．混合机理 对流混合——混合机部件对物料运动， 粒子相对流动，产生整体流动 扩散混合——相溶组分分子先在局部 范围扩散达到匀布 剪切混合——物料粒子间剪切面的滑 移和冲撞，引起局部混和 三种同时存在，一种为主

6.螺旋环带粉料混合枬 4款量元素添加剂进料口2机体3主料进斜口4螺旋环带3出气口和*最过漫 排料控制机构7齿轮减速电机8风管

6．螺旋环带粉料混合机

e 立式行星粉料混合机

立式行星粉料混合机