西北农林科技大学：《动物营养学》课程教学资源（PPT课件）第六章 脂类营养

第六章 脂类营养

第六章 脂类营养

内容目录 第一节 脂肪的分类、性质及作用 第二节 脂肪的消化、吸收及代谢 第三节 必需脂肪酸 第四节 日粮添加脂肪的应用

内容目录 第一节 脂肪的分类、性质及作用 第二节 脂肪的消化、吸收及代谢 第三节 必需脂肪酸 第四节 日粮添加脂肪的应用

一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、 苯、氯仿等有机溶剂的物质，统称为脂类。饲料常规分 析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（EE）。 第一节 脂类的组成、分类与作用

一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、 苯、氯仿等有机溶剂的物质，统称为脂类。饲料常规分 析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（EE）。 第一节 脂类的组成、分类与作用

放大 细胞膜结构 2．脂类在体内物质合成中的作用

放大 细胞膜结构 2．脂类在体内物质合成中的作用

一、脂类的组成与分类 1.根据与甘油结合的基团分类： 真脂肪（中性脂肪）——与脂肪酸结合，分子中只含C、 H、O元素。 类脂肪—— 除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白 质，分子中含有 C、H、O、N、P元素

一、脂类的组成与分类 1.根据与甘油结合的基团分类： 真脂肪（中性脂肪）——与脂肪酸结合，分子中只含C、 H、O元素。 类脂肪—— 除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白 质，分子中含有 C、H、O、N、P元素

非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 脂类的组成与分类 甘油脂 蜡质

非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 脂类的组成与分类 甘油脂 蜡质

简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的有机 物，甘油三酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物 种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物 特定生理代谢功能相联系。 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，约占细胞膜 DM50％，是细胞的保护物质和细胞结构的维持物质， 动物对其的利用率很低。 一、脂类的组成与分类

简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的有机 物，甘油三酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物 种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物 特定生理代谢功能相联系。 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，约占细胞膜 DM50％，是细胞的保护物质和细胞结构的维持物质， 动物对其的利用率很低。 一、脂类的组成与分类

2.根据结合脂肪酸的饱和程度 SFA: 棕榈酸（C16:0） 硬脂酸（C18:0） 花生酸（C20:0） UFA: 油酸 （C18:1） 亚油酸（C18:2） 亚麻酸（C18:3） 花生油酸（20:4） 一、脂类的组成与分类

2.根据结合脂肪酸的饱和程度 SFA: 棕榈酸（C16:0） 硬脂酸（C18:0） 花生酸（C20:0） UFA: 油酸 （C18:1） 亚油酸（C18:2） 亚麻酸（C18:3） 花生油酸（20:4） 一、脂类的组成与分类

二、饲料中脂类物质的特点及含量 1.脂肪酸：有短链（4-10C）、中链（11-15C）、 长链（16C以上），饲料中大多为中短链、偶数碳 原子脂肪酸。 2.蜡质：是高级脂肪醇+脂肪酸，对植物有保护 作用，但对动物是负营养因子，本身几乎无任何 营养价值，且阻碍其他成分的消化。 3.植物性油脂类一般常温下为液态，称为油；动 物油脂类称为脂

二、饲料中脂类物质的特点及含量 1.脂肪酸：有短链（4-10C）、中链（11-15C）、 长链（16C以上），饲料中大多为中短链、偶数碳 原子脂肪酸。 2.蜡质：是高级脂肪醇+脂肪酸，对植物有保护 作用，但对动物是负营养因子，本身几乎无任何 营养价值，且阻碍其他成分的消化。 3.植物性油脂类一般常温下为液态，称为油；动 物油脂类称为脂

（2）不同植物油脂含量 油粕类叶>茎>根 二、饲料中脂类物质的特点及含量

（2）不同植物油脂含量 油粕类叶>茎>根 二、饲料中脂类物质的特点及含量