甘肃农业大学：《饲料与饲料学》课程教学资源（PPT课件）第七章 蛋白质饲料 protein feeds

第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一、概念：是指干物质中粗纤维含量小于 18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的 饲料。 二、分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋 白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白 氮饲料

第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一、概念：是指干物质中粗纤维含量小于 18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的 饲料。 二、分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋 白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白 氮饲料

第一节 植物性蛋白质饲料 • 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋 白质饲料。是动物生产中使用量最多、 最常用的蛋白质饲料

第一节 植物性蛋白质饲料 • 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋 白质饲料。是动物生产中使用量最多、 最常用的蛋白质饲料

营养共性 • 蛋白质含量高。 • 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 • 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能 值与中等能量饲料相似。 • 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是 植酸磷。 • 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富， 而维生素A、D较缺乏。 • 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值

营养共性 • 蛋白质含量高。 • 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 • 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能 值与中等能量饲料相似。 • 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是 植酸磷。 • 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富， 而维生素A、D较缺乏。 • 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值

一 .大豆（soybean） 1.概况： • 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一 般很少直接用作饲料。 • 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制 剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的 消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶 抑制剂的活性，而不再危害动物的消化

一 .大豆（soybean） 1.概况： • 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一 般很少直接用作饲料。 • 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制 剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的 消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶 抑制剂的活性，而不再危害动物的消化

2.营养特性 • 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分 点。品质：优 • 粗纤维：不高，4%左右。 • 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸： 不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高； 磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% • 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏 糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% • 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植 酸磷。钙含量高于玉米

2.营养特性 • 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分 点。品质：优 • 粗纤维：不高，4%左右。 • 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸： 不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高； 磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% • 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏 糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% • 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植 酸磷。钙含量高于玉米

3.抗营养因子 （1）胰蛋白酶抑制因子(TI) （2）大豆凝集素(SBA)： （3）胃肠胀气因子 （4）植酸 束缚金属离子(如Ca、P、Mg、 Zn、Cu、Fe) （5）脲酶 （6）大豆抗原

3.抗营养因子 （1）胰蛋白酶抑制因子(TI) （2）大豆凝集素(SBA)： （3）胃肠胀气因子 （4）植酸 束缚金属离子(如Ca、P、Mg、 Zn、Cu、Fe) （5）脲酶 （6）大豆抗原

4.饲喂价值 • 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动 物可用 • 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良 好的饲喂效果 加工方法： • 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。 • 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破 坏：麦拉德反应

4.饲喂价值 • 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动 物可用 • 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良 好的饲喂效果 加工方法： • 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。 • 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破 坏：麦拉德反应

二.饼粕类 • 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 • 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、 胡麻等

二.饼粕类 • 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 • 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、 胡麻等

（一）营养价值 1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高

（一）营养价值 1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高