甘肃农业大学：《饲料与饲料学》课程教学资源（PPT课件）第五章 青贮饲料

甘肃农业大学 第五章 青贮饲料 概念： 指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里， 经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊 芳香气味、营养丰富的多汁饲料

甘肃农业大学 第五章 青贮饲料 概念： 指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里， 经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊 芳香气味、营养丰富的多汁饲料

甘肃农业大学 青贮饲料的特点 1. 能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少 （<10％），比干草的损失少（20－40％） 2. 可常年供应：管理好时可常年供应 3. 消化性强，适口性好：产生乳酸，易消化； 味酸香，柔软多汁，适口性好 4. 体积小，易于贮存：不易受凤吹、雨淋、日 晒的影响 5. 调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少， 成本低 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 青贮饲料的特点 1. 能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少 （<10％），比干草的损失少（20－40％） 2. 可常年供应：管理好时可常年供应 3. 消化性强，适口性好：产生乳酸，易消化； 味酸香，柔软多汁，适口性好 4. 体积小，易于贮存：不易受凤吹、雨淋、日 晒的影响 5. 调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少， 成本低 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 第一节 常规青贮 一、青贮原理  在密闭的环境中，通过微生物的厌氧发酵活 动，使饲料的PH下降，抑制所有微生物的活 动，从而保存饲料。 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 第一节 常规青贮 一、青贮原理  在密闭的环境中，通过微生物的厌氧发酵活 动，使饲料的PH下降，抑制所有微生物的活 动，从而保存饲料。 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 二、青贮过程中的微生物 1、种类 乳酸菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌、 霉菌 2、作用 乳酸菌（ 乳酸链球菌和乳酸杆菌，厌氧性、好 热性、好温性） 碳水化合物 乳酸 为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡 （腐败菌 等），最后，自身也受到抑制 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 二、青贮过程中的微生物 1、种类 乳酸菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌、 霉菌 2、作用 乳酸菌（ 乳酸链球菌和乳酸杆菌，厌氧性、好 热性、好温性） 碳水化合物 乳酸 为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡 （腐败菌 等），最后，自身也受到抑制 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 丁酸菌：厌氧菌，不耐酸 葡萄糖和乳酸 丁酸＋CO2+H2 挥发性臭味 蛋白质 挥发性脂肪酸 发臭变粘 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 丁酸菌：厌氧菌，不耐酸 葡萄糖和乳酸 丁酸＋CO2+H2 挥发性臭味 蛋白质 挥发性脂肪酸 发臭变粘 青 贮 饲 料

甘肃农业大学  腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不 耐酸 粗蛋白质 腐胺 氨气＋二氧化碳 粗脂肪、碳水化合物 二氧化碳＋水 主要在青贮的开始阶段生长 青 贮 饲 料

甘肃农业大学  腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不 耐酸 粗蛋白质 腐胺 氨气＋二氧化碳 粗脂肪、碳水化合物 二氧化碳＋水 主要在青贮的开始阶段生长 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 醋酸菌：好氧菌 乙醇 醋酸 •在青贮的早期发生作用 •好处：降低PH，帮助厌氧环境的形成 •坏处：产生过多时，刺鼻气味，影响适口性和品质 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 醋酸菌：好氧菌 乙醇 醋酸 •在青贮的早期发生作用 •好处：降低PH，帮助厌氧环境的形成 •坏处：产生过多时，刺鼻气味，影响适口性和品质 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 几种微生物要求的条件 微生物种类 氧气 温度（℃） pH 乳酸链球菌 ± 25～35 4.2～8.6 乳酸杆菌 ― 15～25 3.0～8.6 枯草菌 + ― ― 马铃薯菌 + ― 7.5～8.5 变形菌 + ― 6.2～6.8 酵母菌 + ― 4.4～7.8 酪酸菌 ― 35～40 4.7～8.3 醋酸菌 + 15～35 3.5～6.5 霉菌 + ― ― 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 几种微生物要求的条件 微生物种类 氧气 温度（℃） pH 乳酸链球菌 ± 25～35 4.2～8.6 乳酸杆菌 ― 15～25 3.0～8.6 枯草菌 + ― ― 马铃薯菌 + ― 7.5～8.5 变形菌 + ― 6.2～6.8 酵母菌 + ― 4.4～7.8 酪酸菌 ― 35～40 4.7～8.3 醋酸菌 + 15～35 3.5～6.5 霉菌 + ― ― 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化 青贮日数 每克饲料中细菌数量（×104） pH值 乳酸菌 大肠好气 性菌 酪酸菌 开始 甚少 0.03 0.01 5.9 0.5 160000.0 0.025 0.01 ― 4 80000.0 0 0 4.5 8 17000.0 0 0 4.0 20 380.0 0 0 4.0 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化 青贮日数 每克饲料中细菌数量（×104） pH值 乳酸菌 大肠好气 性菌 酪酸菌 开始 甚少 0.03 0.01 5.9 0.5 160000.0 0.025 0.01 ― 4 80000.0 0 0 4.5 8 17000.0 0 0 4.0 20 380.0 0 0 4.0 青 贮 饲 料

甘肃农业大学 三、青贮过程 1.植物呼吸期（好氧菌活动阶段)  植物收割后的呼吸作用  耗费氧气，产生二氧化碳  损失糖类，大类产热  一般不到5天 厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件

甘肃农业大学 三、青贮过程 1.植物呼吸期（好氧菌活动阶段)  植物收割后的呼吸作用  耗费氧气，产生二氧化碳  损失糖类，大类产热  一般不到5天 厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件