内蒙古农业大学：《动物营养学》课程教学资源（课件讲稿）第二篇 各种动物的营养需要 第六章 产蛋的营养需要（Requirements of animals for egg）

第六章 产蛋的营养需要 (Requirements of animals for egg) 主要内容： »家禽的营养生理特点及蛋成分 »家禽的产蛋的营养需要 本章重点：产蛋鸡的营养需要确定方法

第六章 产蛋的营养需要 (Requirements of animals for egg) 主要内容： »家禽的营养生理特点及蛋成分 »家禽的产蛋的营养需要 本章重点：产蛋鸡的营养需要确定方法

第一节家禽的营养生理特点及蛋成分 内 容 第二节 产蛋的营养需要

第一节家禽的营养生理特点及蛋成分 内 容 第二节 产蛋的营养需要

第一节 家禽的营养生理特点及蛋成分 一、产蛋家禽营养生理特点 二、蛋的成分 三、营养对产蛋的影响

第一节 家禽的营养生理特点及蛋成分 一、产蛋家禽营养生理特点 二、蛋的成分 三、营养对产蛋的影响

一、产蛋家禽营养生理特点 1、维持消耗所占比重大。 2、家禽生长快，饲料转化效率高，使其单位体重产 品率高，单位体重的营养物质需要量和能量需要高 于其他家畜。 3、体重小，单位体重体表面积大，基础代谢率高， 维持需要比重加大

一、产蛋家禽营养生理特点 1、维持消耗所占比重大。 2、家禽生长快，饲料转化效率高，使其单位体重产 品率高，单位体重的营养物质需要量和能量需要高 于其他家畜。 3、体重小，单位体重体表面积大，基础代谢率高， 维持需要比重加大

一、产蛋家禽营养生理特点 4、家禽消化道短，容积小，饲料通过 时间短，对营养物质消化率低。 5、家禽无消化纤维素的酶，对纤维消 化力差

一、产蛋家禽营养生理特点 4、家禽消化道短，容积小，饲料通过 时间短，对营养物质消化率低。 5、家禽无消化纤维素的酶，对纤维消 化力差

二、蛋的成分 1、蛋的结构 蛋的组成 重量(g) 相对比例(%) 蛋壳 6.1 10.5 蛋白 33.9 58.5 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0

二、蛋的成分 1、蛋的结构 蛋的组成 重量(g) 相对比例(%) 蛋壳 6.1 10.5 蛋白 33.9 58.5 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0

2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 壳 蛋清 蛋黄 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 无机物 0.8 94.3 0.5 1.6 二、蛋的成分

2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 壳 蛋清 蛋黄 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 无机物 0.8 94.3 0.5 1.6 二、蛋的成分

3、蛋壳的成分 (1)壳膜： 主要为角蛋白，富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳： 主要含碳酸钙等无机盐 有机物 3.5-4.0% 碳酸钙 94.4-95.3% 碳酸镁 0.5-1.0% 碳酸钙镁 0.5-2.8% (3)蛋白透明壳膜： 主要含壳聚糖 二、蛋的成分

3、蛋壳的成分 (1)壳膜： 主要为角蛋白，富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳： 主要含碳酸钙等无机盐 有机物 3.5-4.0% 碳酸钙 94.4-95.3% 碳酸镁 0.5-1.0% 碳酸钙镁 0.5-2.8% (3)蛋白透明壳膜： 主要含壳聚糖 二、蛋的成分

4、蛋黄的成分（干物质） 卵黄蛋白 4-10% 卵黄磷蛋白 4-15% 卵黄磷蛋白素 8-9% 卵黄高磷蛋白 5-6% 卵黄磷脂蛋白 16-18% 卵黄磷脂蛋白素 12-13% 甘油三脂 46% 磷脂 20% 固醇(主胆固醇） 3% 碳水化合物 2% 矿物质 2% 维生素 微量 二、蛋的成分

4、蛋黄的成分（干物质） 卵黄蛋白 4-10% 卵黄磷蛋白 4-15% 卵黄磷蛋白素 8-9% 卵黄高磷蛋白 5-6% 卵黄磷脂蛋白 16-18% 卵黄磷脂蛋白素 12-13% 甘油三脂 46% 磷脂 20% 固醇(主胆固醇） 3% 碳水化合物 2% 矿物质 2% 维生素 微量 二、蛋的成分

5、蛋清的成分（干物质基础） 含量(%) 合计(%) 糖蛋白质 87.4 卵清蛋白 56.8 转铁清蛋白 13.7 类卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子 0.10 抗生物素蛋白 0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白 9.10

5、蛋清的成分（干物质基础） 含量(%) 合计(%) 糖蛋白质 87.4 卵清蛋白 56.8 转铁清蛋白 13.7 类卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子 0.10 抗生物素蛋白 0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白 9.10