辽宁农业职业技术学院：《食用菌生产与加工》课程教学课件（PPT讲稿）04 食用菌培养基制作技术.ppt_大学文库

第四章培养基的制作第一节母种培养基制作第二节原种、栽培种培养基制作第三节液体菌种制作技术

教学目的：熟练掌握各级培养基的制作方法。教学重点：培养基的制作方法

第一节母种培养基的制作一、菌种培养基 (一)按营养物质种类分类 l.天然培养基常用的生物材料有马铃薯、胡萝卜、蚕蛹粉、豆芽汁、花生饼粉、玉米粉、酵母等。适合于各类微生物的生长 2.合成培养基是指用已知成分和数量的化合物配制而成的培养基。适用研究 3.半合成培养基利用天然物质作为碳、氮源及维生素的来源另加一些无机盐类配制而成

(二)按培养基的物理状态分类 1.液体培养基不加琼脂，多用于生理生化方面研究,培养液体菌种等。 2.固体培养基凝固剂的量,琼脂冬季为1.5%-2.0%,夏季2.2%-2.3%。 3.半固体培养基含有较少量琼脂(0.2%-0.5%)的培养基, 使培养基未达到固态而呈粘稠状态

二、母种培养基配方： 1.土豆200g、糖20g、琼脂18g、水1000ml 2. 去皮马铃薯 200g 、葡萄糖 20g 、琼脂 18-20g 、水 1000ml、PH值自然，另外添加：麸皮20g、玉米面5g、黄豆粉5g、磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，VB1 1片（10mg）。此配方适用于大多数菌种，金针菇、黑木耳、灵芝生长尤其茁壮。可作黑木耳复壮培养基。 3. 去皮马铃薯 200g 、葡萄糖 20g 、琼脂 18-20g 、水 1000ml、PH值自然，另外添加：麸皮20g、玉米面5g、黄豆粉5g、磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，VB1 1片（10mL），平菇子实体100g。此配方适用于大多数菌种生长。做平菇的复壮培养基效果显著。 4. 去皮马铃薯 200g 、葡萄糖 20g 、琼脂 18-20g 、水 1000ml、PH值自然，另外添加：麸皮20g、玉米面5g、黄豆粉5g、磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，VB1 1片（10mg）1片，香菇子实体100g。此配方适用于大多数菌种生长，可做香菇的复壮培养基，效果显著

（一）营养液制作 1. 准备工作三、制作方法

2. 称量、材料预处理按配方准确称量各营养物质。将马铃薯去皮、挖掉芽眼后称量200g，切成1cm见方的小块。琼脂剪碎后用水浸泡

3. 熬煮将切好的马铃薯块加适量水后放入电饭锅中，煮至酥而不烂

4. 过滤、加可溶药物用双层沙布过滤，取滤汁，放在电饭锅中加入糖

5. 熬琼脂、定容在沸腾状态下加入琼脂，直到琼脂完全溶化为止，定容至1000ml