山东第一医科大学（泰山医学院）：《食品理化检验》课程教学资源（授课教案）食品中转基因成分的检验

教案 姓名徐希柱2008~2009学年第二学期时间2009515节次56

1 教 案 姓名 徐希柱 2008～ 2009 学年第 二学期 时间 2009-5-15 节次 5-6

课程名称 食品理化检验授课专业及层次2006级医学检验本科123 授课内容 食品中转基因成分的检验 学时数2学时 掌握：应用PCR技术检测外源DNA; 基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 教学目的 熟悉：转基因食品中外源基因表达产物的检测： 了解：转基因食品的特征 重点定性PCR检测食品中的转基因成分 难点 定量PCR检测食品中的转基因成分 自学内容无 使用教具多媒体 相关学科知识食品化学、营养与食品卫生学 教学法举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 5分钟 第十一章：食品中转基因成分的检验 第一节概述 一、转基因食品的相关定义 5分钟 1转基因生物2.转基因食品 3转基因食品的分类 二、转基因食品的特征 10分钟 (一)技术特征 1利用载体系统 2.利用物理、化学和生物学等方法 (二)产品特征 1产品具有食品或食品添加剂的特征

2 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006 级医学检验本科 1.2.3 授课内容 食品中转基因成分的检验 学时数 2 学时 教学目的 掌握：应用 PCR 技术检测外源 DNA； 基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 熟悉：转基因食品中外源基因表达产物的检测； 了解：转基因食品的特征 重 点 定性 PCR 检测食品中的转基因成分 难 点 定量 PCR 检测食品中的转基因成分 自学内容 无 使用教具 多媒体 相关学科知识 食品化学、营养与食品卫生学 教 学 法 举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 第十一章：食品中转基因成分的检验 第一节 概述 一、转基因食品的相关定义 1.转基因生物 2.转基因食品 3.转基因食品的分类 二、转基因食品的特征 （一）技术特征 1.利用载体系统 2.利用物理、化学和生物学等方法 （二）产品特征 1.产品具有食品或食品添加剂的特征 5 分钟 5 分钟 10 分钟

讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） 2.植物基因重组体构成元件 15分钟 (1)载体 (2)目的基因 (3)调控元件 启动子终止子 (4)标记基因和报告基因 3.产品的成分中存在外源DNA表达产物及其生物活性 5分钟 4产品具有基因工程所设计的性状和功能 第二节食品中转基因成分的检验 一、应用PCR技术检测外源DNA 15分钟 1初筛试验 2基因特异试验 3.组成结构特异性试验 4.插入位点构成特异性试验 (一)样品的采集 5分钟 1原料物质的采样 2.加工产品的采样 3.采样量 (二)样品的前处理与DNA的提取和纯化 15分钟 1.DNA提取和纯化的原理 2.CTAB法的主要试剂 3.CTAB法的步骤 4方法说明 (三)定性PCR检测法 10分钟 1.PCR原理 2.样品处理 3检测方法 4.方法说明

3 讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） 2.植物基因重组体构成元件 （1）载体 （2）目的基因 （3）调控元件 启动子 终止子 （4）标记基因和报告基因 3.产品的成分中存在外源 DNA 表达产物及其生物活性 4.产品具有基因工程所设计的性状和功能 第二节食品中转基因成分的检验 一、应用 PCR 技术检测外源 DNA 1.初筛试验 2.基因特异试验 3.组成结构特异性试验 4.插入位点构成特异性试验 （一）样品的采集 1.原料物质的采样 2.加工产品的采样 3.采样量 （二）样品的前处理与 DNA 的提取和纯化 1.DNA 提取和纯化的原理 2.CTAB 法的主要试剂 3.CTAB 法的步骤 4.方法说明 （三）定性 PCR 检测法 1.PCR 原理 2.样品处理 3.检测方法 4.方法说明 15 分钟 5 分钟 15 分钟 5 分钟 15 分钟 10 分钟

(四)定量PCR检测 5分钟 1.原理 2.样品处理 3.检测方法 4,说明 利用多媒体播放关于PCR的影视资料 二、转基因食品中外源基因表达产物的检测 第三节基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 5分钟 芯片技术的定义 二、基因芯片技术的检测 三、基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 (一)检测芯片的应用 (二)表达谱芯片的应用 小结本次课主要内容 5分钟 4

4 （四）定量 PCR 检测 1.原理 2.样品处理 3.检测方法 4.说明 利用多媒体播放关于 PCR 的影视资料 二、转基因食品中外源基因表达产物的检测 第三节 基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 一、芯片技术的定义 二、基因芯片技术的检测 三、基因芯片技术在转基因食品检验中的应用 （一）检测芯片的应用 （二）表达谱芯片的应用 小结本次课主要内容 5 分钟 5 分钟 5 分钟