广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）绪论

水 产 食 品 学

水 产 食 品 学

2 绪 论 一、水产食品学的内容 二、水产食品的营养功能和保健功能 三、水产食品资源的特性 四、我国水产资源的概况 五、水产加工品的分类及其概况 六、水产资源的有效利用 七、水产品加工的重点发展方向

2 绪 论 一、水产食品学的内容 二、水产食品的营养功能和保健功能 三、水产食品资源的特性 四、我国水产资源的概况 五、水产加工品的分类及其概况 六、水产资源的有效利用 七、水产品加工的重点发展方向

3 一、水产食品学的内容

3 一、水产食品学的内容

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5 二、水产食品的营养功能和保健功能

5 二、水产食品的营养功能和保健功能

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9 多不饱和脂肪酸（DHA、EPA） 健脑作用，改善记忆功能 预防和治疗癌症 防止视力下降 降低胆固醇及中性脂肪 降血压 抗过敏、抗炎症 降低血糖 抗心率不齐

9 多不饱和脂肪酸（DHA、EPA） 健脑作用，改善记忆功能 预防和治疗癌症 防止视力下降 降低胆固醇及中性脂肪 降血压 抗过敏、抗炎症 降低血糖 抗心率不齐

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