上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 餐饮企业的营销管理

第八章 餐饮企业的营销管理

第八章 餐饮企业的营销管理

第一节 餐饮市场营销组合策略 • 产品策略 • 价格策略 • 营销地点策略 • 促销策略

第一节 餐饮市场营销组合策略 • 产品策略 • 价格策略 • 营销地点策略 • 促销策略

第二节 餐饮企业产品定价 • 餐饮企业定价目标:获取理想利润;维持提 高市场占有率;稳定市场价格;应付防止竞 争 • 定价方法:以成本为导向;以需求为导向; 以竞争为导向 • 定价策略:新产品定价策略;心理定价策略 折扣定价策略

第二节 餐饮企业产品定价 • 餐饮企业定价目标:获取理想利润;维持提 高市场占有率;稳定市场价格;应付防止竞 争 • 定价方法:以成本为导向;以需求为导向; 以竞争为导向 • 定价策略:新产品定价策略;心理定价策略 折扣定价策略

第三节 餐饮促销形式与技巧 • 餐饮促销形式:餐饮广告;人员推销;营业 推广;公共关系 • 餐饮促销技巧:异国情调设计;服务促销; 特别菜单促销;特别活动促销

第三节 餐饮促销形式与技巧 • 餐饮促销形式:餐饮广告;人员推销;营业 推广;公共关系 • 餐饮促销技巧:异国情调设计;服务促销; 特别菜单促销;特别活动促销

第四节 餐饮企业营销计划的制定 • 经营方向 • 分析形势 • 市场营销目标 • 确定目标市场 •市场营销策略 •行动计划 •预算 •执行和反馈

第四节 餐饮企业营销计划的制定 • 经营方向 • 分析形势 • 市场营销目标 • 确定目标市场 •市场营销策略 •行动计划 •预算 •执行和反馈