《园艺植物栽培学》课程教学课件（PPT讲稿）实验二 蔬菜植物的分类

实验二蔬菜植物的分类

实验二 蔬菜植物的分类

实验目的一、·由于各地气候干差万别导致园艺植物种类繁多，弄清园艺植物中的果树、花卉、蔬菜分类，对指导园艺植物及农业生产都有很大的意义。本实验要求学生识别常见蔬菜植物种类，掌握其主要特征，熟悉分类方法及分类依据

一、实验目的 • 由于各地气候千差万别导致园艺植物种类 繁多，弄清园艺植物中的果树、花卉、蔬 菜分类，对指导园艺植物及农业生产都有 很大的意义。本实验要求学生识别常见蔬 菜植物种类，掌握其主要特征，熟悉分类 方法及分类依据

二、实验材料及用具·用具：解剖刀、尺子·实验材料新鲜蔬菜、浸泡标本

二、实验材料及用具 • 用具： 解剖刀、尺子 • 实验材料 新鲜蔬菜、浸泡标本

三、实验内容()蔬菜种类的识别·蔬菜上的分类按食用器官分类最常用包括植株形·注意观察各类蔬菜的形态特征，状、大小、颜色及叶片等各器官。·根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类

三、实验内容 （一）蔬菜种类的识别 • 蔬菜上的分类按食用器官分类最常用 • 注意观察各类蔬菜的形态特征，包括植株形 状、大小、颜色及叶片等各器官。 • 根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类

1.根菜类·以肥大的根部为产品的蔬菜①直根类：萝卜、胡萝卜、根甜菜、根用芥菜等，以种子发生的主根为产品器官②块根类：甘薯、豆薯、山药等，以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品：

1.根菜类 • 以肥大的根部为产品的蔬菜 ①直根类：萝卜、胡萝卜、根甜菜、根用芥菜 等，以种子发生的主根为产品器官 ②块根类：甘薯、豆薯、山药等，以肥大的侧根 或营养芽发生的根为产品；

2.茎菜类，以肥大的主茎或假茎为产品的蔬菜①肥茎类：莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等，以肥大的地上茎为产品；②嫩茎类：以萌发的幼芽为产品，如香椿、芦笋、竹笋等：③根茎类：美姜、莲藕等，以肥大的地下根茎为产品；④块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕等，以肥大的地下茎为产品③鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等，以肥大的假茎或侧芽为产品③球茎类：慈菇、芋、荸荠等，以肥大的地下球状茎为产品

2.茎菜类 • 以肥大的主茎或假茎为产品的蔬菜 ①肥茎类：莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等，以肥大的地 上茎为产品； ②嫩茎类：以萌发的幼芽为产品，如香椿、芦笋、竹笋等； ③根茎类：姜、莲藕等，以肥大的地下根茎为产品； ④块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕等，以肥大的地下茎为产品； ⑤鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等，以肥大的假茎或侧芽为产品； ⑥球茎类：慈菇、芋、荸荠等，以肥大的地下球状茎为产品

球茎甘蓝茎用芥菜菱白

• 球茎甘蓝 • 茎用芥菜 • 茭白

3.叶菜类·以叶片及叶柄为产品的蔬菜①普通叶菜类：：小白菜、叶用芥菜、菠菜、苋菜、蒿蒿、落葵等；②结球叶菜类：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等；③香辛叶菜类：大葱、韭菜、芹菜、芜荽、茴香等

3.叶菜类 • 以叶片及叶柄为产品的蔬菜 ①普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、苋菜、 茼蒿、落葵等； ②结球叶菜类：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子 甘蓝等； ③香辛叶菜类：大葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香等

4.花菜类·以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜金针菜；①花器类：②花枝类：花椰菜、菜墓

4.花菜类 • 以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜 ①花器类：金针菜； ②花枝类：花椰菜、菜薹

5.果菜类·以果实或种子为产品的蔬菜南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、①果类：百瓜、丝瓜、苦瓜等；②浆果类：番茄、茄子、辣椒、酸浆等；③荚果类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等

5.果菜类 • 以果实或种子为产品的蔬菜 ①瓠果类：南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、 瓠瓜、丝瓜、苦瓜等； ②浆果类：番茄、茄子、辣椒、酸浆等； ③荚果类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等