经管学院《旅游管理综合实验》课程教学大纲（一）

《旅游管理专业综合实验1》教学大纲TourismManagementComprehensiveExperimentsI课程代码：BK158005学时：32学分：1适用专业：旅游管理课程性质：必修撰稿人：靳雪审定人：岳书铭一、实验课的性质与任务《旅游管理专业综合实验1》是一门综合专业实验课程，是在学习了酒店管理学、景区管理学等课程后而开设的一门实验课程。本课程紧紧围绕旅游行业相关工作任务完成的需要来选择、组织和设计课程内容。首先要比较全面地覆盖旅游饭店的有关各个岗位。其次要突出各岗位所要求毕业生具备的基本劳动技能通过实验：1.使学生能在掌握相关理论的前提下，进行一些实用技能的训练；2.借助相关的旅游模拟软件达到对酒店管理、景区管理的“模拟性”把握；3.使学生能够熟练掌握并能独立使用EXCEEL、餐饮模拟系统、饭店模拟系统、进行上机操作。二、实验目的与要求通过本课程的学习，首先，逐步培养学生酒店管理的应用能力、技能和技巧，让学生能够运用管理学基本理论、方法于饭店管理实践，为其以后从事饭店管理工作打下坚实的基础。其次，通过学生在景区实地考察的基础上，搜集相关资料，设计问卷调查表，在一手资料和二手资料齐备的情况下，撰写景区管理实习报告或论文使学生将理论知识与实践操作相结合，从而加深对所学理论知识的理解，以理论指导实践，再从实践中不断提炼和总结，提高实用性能力，为今后从事旅游景区管理工作打下基础。要求：1.学生独立完成规定实验，按照各实验课程的基本要求进行准备与上机操作；2.理论知识要系统把握；数据采集要真实可靠；软件使用要准确无误；3.每个（组）同学要提交系统的实验报告

《旅游管理专业综合实验 1》教学大纲 Tourism Management Comprehensive Experiments Ⅰ 课程代码：BK158005 学时： 32 学分：1 适用专业： 旅游管理 课程性质：必修 撰稿人：靳雪 审定人：岳书铭 一、实验课的性质与任务 《旅游管理专业综合实验 1》是一门综合专业实验课程，是在学习了酒店管 理学、景区管理学等课程后而开设的一门实验课程。本课程紧紧围绕旅游行业相 关工作任务完成的需要来选择、组织和设计课程内容。首先要比较全面地覆盖旅 游饭店的有关各个岗位。其次要突出各岗位所要求毕业生具备的基本劳动技能。 通过实验：1.使学生能在掌握相关理论的前提下，进行一些实用技能的训练；2. 借助相关的旅游模拟软件达到对酒店管理、景区管理的“模拟性”把握；3.使学 生能够熟练掌握并能独立使用 EXCEEL、餐饮模拟系统、饭店模拟系统、进行上 机操作。 二、实验目的与要求 通过本课程的学习，首先，逐步培养学生酒店管理的应用能力、技能和技巧， 让学生能够运用管理学基本理论、方法于饭店管理实践，为其以后从事饭店管理 工作打下坚实的基础。其次，通过学生在景区实地考察的基础上，搜集相关资料， 设计问卷调查表，在一手资料和二手资料齐备的情况下，撰写景区管理实习报告 或论文使学生将理论知识与实践操作相结合，从而加深对所学理论知识的理解， 以理论指导实践，再从实践中不断提炼和总结，提高实用性能力，为今后从事旅 游景区管理工作打下基础。 要求:1.学生独立完成规定实验，按照各实验课程的基本要求进行准备与上 机操作；2.理论知识要系统把握；数据采集要真实可靠；软件使用要准确无误； 3.每个（组）同学要提交系统的实验报告

三、实验项目设置情况开出要求实验项目类型序实验项目名称学时基础型号综合研究必做选做设计创新演示验证1V4V饭店营销渠道2VV饭店服务质量4V34VV饭店人力资源管理4V4V饭店组织结构设计5景区的组织架构，经营管理人员结构VV6和素质调查6VV6V旅游团队核算与游客行程设计7V4V游客对景区服务质量的满意度调查89四、各实验项目教学内容4 学时实验项目一：饭店营销渠道（一）实验目的要求使学生了解饭店营销渠道的种类及特点，并通过对饭店的实地调研，分析其营销渠道的优劣。（二）实验材料和仪器设备相关饭店营销材料（三）实验内容饭店营销渠道4学时实验项目二：饭店服务质量（一）实验目的要求使学生了解饭店服务质量要求，树立饭店服务质量意识。（二）实验材料和仪器设备饭店管理教学光碟（三）实验内容饭店服务质量

三、实验项目设置情况 序 号 实验项目名称 学时 开出要求 实验项目类型 必做 选做 基础型 综合 设计 研究 演示 验证 创新 1 饭店营销渠道 4   2 饭店服务质量 4    3 饭店人力资源管理 4   4 饭店组织结构设计 4   5 景区的组织架构，经营管理人员结构 和素质调查 6   6 旅游团队核算与游客行程设计 6    7 游客对景区服务质量的满意度调查 4    8 9 四、各实验项目教学内容 实验项目一：饭店营销渠道 4 学时 （一）实验目的要求 使学生了解饭店营销渠道的种类及特点，并通过对饭店的实地调研，分析其 营销渠道的优劣。 （二）实验材料和仪器设备 相关饭店营销材料 （三）实验内容 饭店营销渠道 实验项目二：饭店服务质量 4 学时 （一）实验目的要求 使学生了解饭店服务质量要求，树立饭店服务质量意识。 （二）实验材料和仪器设备 饭店管理教学光碟 （三）实验内容 饭店服务质量

4学时实验项目三：饭店人力资源管理（一）实验目的要求让学生了解饭店人力资源管理的现状及特点，能结合饭店当前使用大学生的实际情况，分析其就业竞争中的优劣势。（二）实验材料和仪器设备绩效考核软件（三）实验内容饭店人力资源管理4 学时实验项目四：饭店组织结构设计（一）实验目的要求使学生了解饭店组织结构设计的原则和方法，能够按要求科学设计饭店组织结构。（二）实验材料和仪器设备大、中、小型饭店组织框架（三）实验内容饭店组织结构设计实验项目五：景区的组织架构，经营管理人员结构和素质调查6学时（一）实验目的要求让学生掌握旅游景区管理体制和组织结构的基本知识，为旅游景区管理实习和实地调查做好前期准备工作。（二）实验材料和仪器设备有关景区的基础资料；照相机；电脑等。（三）实验内容旅游景区机构设置与管理体制：旅游景区工作岗位设置调查。实验项目六：旅游团队核算与游客行程设计6学时（一）实验目的要求使学生初步掌握团队操作业务进展动态监控、游客行程设计、团队结算与往来帐管理。（二）实验材料和仪器设备有关景区的基础资料：照相机；电脑等。（三）实验内容

实验项目三：饭店人力资源管理 4 学时 （一）实验目的要求 让学生了解饭店人力资源管理的现状及特点，能结合饭店当前使用大学生的 实际情况，分析其就业竞争中的优劣势。 （二）实验材料和仪器设备 绩效考核软件 （三）实验内容 饭店人力资源管理 实验项目四：饭店组织结构设计 4 学时 （一）实验目的要求 使学生了解饭店组织结构设计的原则和方法，能够按要求科学设计饭店组织 结构。 （二）实验材料和仪器设备 大、中、小型饭店组织框架 （三）实验内容 饭店组织结构设计 实验项目五：景区的组织架构，经营管理人员结构和素质调查 6 学时 （一）实验目的要求 让学生掌握旅游景区管理体制和组织结构的基本知识，为旅游景区管理实习 和实地调查做好前期准备工作。 （二）实验材料和仪器设备 有关景区的基础资料；照相机；电脑等。 （三）实验内容 旅游景区机构设置与管理体制；旅游景区工作岗位设置调查。 实验项目六：旅游团队核算与游客行程设计 6 学时 （一）实验目的要求 使学生初步掌握团队操作业务进展动态监控、游客行程设计、团队结算与往 来帐管理。 （二）实验材料和仪器设备 有关景区的基础资料；照相机；电脑等。 （三）实验内容

旅游团队核算与报价：团队操作业务进展动态监控：游客行程设计和管理。4学时实验项目七：游客对景区服务质量的满意度调查（一）实验目的要求让学生熟悉和掌握游客对景区服务质量的满意度调查的程序和方法。（二）实验材料和仪器设备有关景区的基础资料；电脑等。（三）实验内容编写并分析《游客对XX景区服务质量的满意度调查问卷》五、实验报告要求1.学生独立完成规定实验，按照各实验课程的基本要求进行准备与上机；2.理论知识要系统把握；数据采集要真实可靠；软件使用要准确无误；3.每个（组）同学要提交系统的实验报告。六、课程考核方式及成绩评定（一）考核方式平时成绩：学习态度+课外资料收集整理+课堂展示；结课后考试：实验报告（二）课程成绩评定办法成绩构成：平时成绩60%+实验报告40%。七、实验应配套的主要仪器设备及台（套）数（以一个实验教学班为标准）17台电脑。附：教学参考资料主要参考书：[1]陈志学，《旅游饭店经营管理服务案例》，，中华工商联合出版社，2000；[2]彭建军，《酒店诊断一一全面提升竞争力的金钥匙》，羊城晚报出版社，2001。[3]孙喜林，《现代饭店服务心理学》，东北财经大学出版社，1999。[4]郭亚军，《旅游景区管理》，高等教育出版社，2006年。[5]马勇，李玺，《旅游景区管理》，中国旅游出版社，2006年。[6]赵黎明，黄安民，张立明，《旅游景区管理学》，南开大学出版社，2002年

旅游团队核算与报价；团队操作业务进展动态监控；游客行程设计和管理。 实验项目七：游客对景区服务质量的满意度调查 4 学时 （一）实验目的要求 让学生熟悉和掌握游客对景区服务质量的满意度调查的程序和方法。 （二）实验材料和仪器设备 有关景区的基础资料；电脑等。 （三）实验内容 编写并分析《游客对 XX 景区服务质量的满意度调查问卷》 五、实验报告要求 1. 学生独立完成规定实验，按照各实验课程的基本要求进行准备与上机； 2.理论知识要系统把握；数据采集要真实可靠；软件使用要准确无误；3.每个（组） 同学要提交系统的实验报告。 六、课程考核方式及成绩评定 （一）考核方式 平时成绩：学习态度+课外资料收集整理+课堂展示； 结课后考试：实验报告 （二）课程成绩评定办法 成绩构成：平时成绩 60%+实验报告 40%。 七、实验应配套的主要仪器设备及台（套）数（以一个实验教学 班为标准） 17 台电脑。 附：教学参考资料 主要参考书： [1]陈志学，《旅游饭店经营管理服务案例》，中华工商联合出版社，2000； [2]彭建军，《酒店诊断——全面提升竞争力的金钥匙》，羊城晚报出版社，2001。 [3]孙喜林，《现代饭店服务心理学》，东北财经大学出版社，1999。 [4]郭亚军，《旅游景区管理》， 高等教育出版社 ，2006 年。 [5]马勇, 李玺，《旅游景区管理》，中国旅游出版社，2006 年。 [6]赵黎明，黄安民，张立明，《旅游景区管理学》， 南开大学出版社，2002 年