《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第3章 酶（enzyme）

核糖核酸酶S 口-绿晓 第三章 酶 B-片层 (enzyme) ■O

第三章 酶 （enzyme）

生物体内的化学反应几乎都是在特异的生物 催化剂(biocatalyst)的催化下完成的。可分为 两种： 酶(enme：由活细胞合成的，对特异底物 (substrate) 起高效催化作用的蛋白质，是最主 要的催化剂 核酶（ribozyme)和脱氧核酶 (deoxyribozyme)是具有高效、特异催化作用 的核酸，数量少，主要作用于核酸。 许多疾病与酶的非正常密切相关。 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 酶(enzyme) ：由活细胞合成的，对特异底物 （substrate）起高效催化作用的蛋白质，是最主 要的催化剂 。 核酶（ribozyme)和脱氧核酶 （deoxyribozyme）是具有高效、特异催化作用 的核酸，数量少，主要作用于核酸。 生物体内的化学反应几乎都是在特异的生物 催化剂（biocatalyst）的催化下完成的。可分为 两种： 许多疾病与酶的非正常密切相关

底物(substrate):在酶的催化作用下， 化学结构或者状态发生改变的物质。 产物(product):底物被酶作用后生成 的具有不同结构或者状态的物质。 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 底物（substrate）:在酶的催化作用下， 化学结构或者状态发生改变的物质。 产物（product）:底物被酶作用后生成 的具有不同结构或者状态的物质。 酶

第一节 酶的分子结构和功能 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 第一节 酶的分子结构和功能

一、 酶的分子组成 只有蛋白质：单纯酶(single enzyme). 有蛋白质又有非蛋白质：结合酶 (conjugated enzyme） 辅助因子 酶蛋白 cofactor) (apoenzyme） 辅酶(coenzyme)_, 辅基(prosthetic group), 结合不紧密 结合紧密 辅助因子的组成：金属离子， 有机化合物（小分子，多有维生素结构。) 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 一、酶的分子组成 只有蛋白质：单纯酶（single enzyme） 有蛋白质又有非蛋白质： 酶蛋白 （apoenzyme） 辅助因子 （cofactor） 辅助因子的组成：金属离子, 有机化合物（小分子，多有维生素结构。） 辅酶（coenzyme）, 结合不紧密 结合酶 （conjugated enzyme） 辅基（prosthetic group）, 结合紧密

二、酶的活性中心 从酶分子立体结构上看，存在一个区域，具有特 定的结构，能与底物特异结合，然后将其转化为产 物，该区域称为酶的活性中心或活性部位(active center active site) 结合基团 活性中心内 催化基团 结构必需基团 必需基团 活性中心外 结构必需基团 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 二、酶的活性中心 从酶分子立体结构上看, 存在一个区域，具有特 定的结构，能与底物特异结合，然后将其转化为产 物，该区域称为酶的活性中心或活性部位（active center , active site） 结合基团 催化基团 结构必需基团 活性中心内 活性中心外 结构必需基团 必需基团

Tyr 248 Glu 270 Gly His 196 Arg 145 G1u72 His 69 羧肽酶活性中心必需基团与底物间的结合 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 羧肽酶活性中心必需基团与底物间的结合

第二节 酶促反应的特点和机制 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 第二节 酶促反应的特点和机制

酶促反应的特点 一般的催化特点： 。反应前后质和量不变。 缩短达到平衡的时间，不改变反应的平衡点。 微量就可以发挥较大的催化作用。 作用机理一般都是降低反应的活化能。 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 一般的催化特点： 一、酶促反应的特点 反应前后质和量不变。 缩短达到平衡的时间，不改变反应的平衡点。 微量就可以发挥较大的催化作用。 作用机理一般都是降低反应的活化能

特殊的催化特点 酶作用于一种或具有某种化 学键的一类化合物，并催化某种 。高效性 既定化学反应生成对应产物，既 酶对所结合底物的选择性和生成 。专一性 确定结构产物的性质叫酶的专一 性或特异性（specificity) ·可调性。 酶活性对环境因素的敏感性。 酶活性存在组织和亚细胞部位特异的区域化分布。 生物化学与分子生物学教研室

生物化学与分子生物学教研室 高效性 专一性 可调性。 酶活性对环境因素的敏感性。 酶活性存在组织和亚细胞部位特异的区域化分布。 酶作用于一种或具有某种化 学键的一类化合物，并催化某种 既定化学反应生成对应产物，既 酶对所结合底物的选择性和生成 确定结构产物的性质叫酶的专一 性或特异性（specificity ） 特殊的催化特点